6 Resep Tetelan Sapi Aneka Kreasi, dari Oseng Mercon hingga Rawon

Tetelan sapi dapat diolah menjadi aneka masakan yang menggugah selera untuk menemani makan siang Anda.

Kamis, 06 Jul 2023 19:53:00

Tetelan sapi dapat diolah menjadi aneka masakan yang menggugah selera untuk menemani makan siang Anda.

6 Resep Tetelan Sapi Aneka Kreasi, dari Oseng Mercon hingga Rawon

Tetelan sapi adalah sisa daging yang melekat pada tulang. Tetelan memiliki rasa yang gurih dengan tekstur kenyal. Biasanya, tetelan digunakan untuk membuat kaldu pada masakan berkuah seperti bakso atau kuah sop. Meskipun merupakan sisaan daging, tetelan dapat disulap menjadi aneka masakan yang lezat dengan cara dan resep yang tepat. Selain bercitarasa unik, resep tetelan sapi aneka kreasi pastinya juga menggugah selera.

Beberapa menu masakan yang bisa dibuat menggunakan tetelan sapi di antaranya adalah asem-asem, oseng mercon, sop hingga rawon.

Mengutip dari laman Briliofood dan Liputan6, berikut 6 resep tetelan sapi pilihan yang telah kami rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!

Sop Tetelan Sapi

Bahan 1:

- 500 gr tetelan sapi, potong-potong
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 batang daun bawang, potong
- 5 cm kayu manis
- 1/2 buah pala, parut halus
- Lada bubuk, garam, penyedap jamur secukupnya
- Air matang

Bahan 2:

- 6 batang wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-pohong
- Kol secukupnya, bersihkan potong-potong
- 1 tomat belah 6

Pelengkap:

- daun bawang potong 2
- bawang goreng Cara membuat resep tetelan sapi:

1. Didihkan air secukupnya, masukkan semua bahan 1, masak dengan api kecil sampai hampir empuk.

2. Kemudian masukkan wortel, setelah setengah matang masukkan kentang, didihkan lalu masukkan kol.

3. Masak sampai kentang empuk lalu masukkan tomat, didihkan tes rasa.

4. Sajikan dan taburi dengan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

Asem-Asem Tetelan Sapi

Bahan-bahan:

- 300 gr tetelan daging sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah sesuai selera, iris
- Cabai hijau sesuai selera, iris
- Cabai rawit merah/hijau utuh sesuai selera
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong/iris
- 1 sdm air jeruk nipis
- Bawang daun iris
- 1,5 lt air/secukupnya
- Garam/ kaldu bubuk secukupnya
- Gula merah secukupnya Cara membuat resep tetelan sapi:

1. Rebus tetelan daging hingga empuk, buang kotoran/lemak yang mengambang.
2. Tumis bawang merah, putih, salam, serai, lengkuas, daun jeruk hingga matang.
3. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, tumis hingga setengah layu.
4. Masukkan ke air rebusan tetelan daging, beserta cabai rawit utuh, aduk rata.
5. Beri garam, gula, kaldu bubuk, air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Aduk sebentar dan matikan api, taburi bawang goreng.

Oseng Mercon Tetelan Sapi

Bahan utama:

- 350 gr daging sapi bagian sandung lamur, dipresto

Bumbu halus:

- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 15 cabai keriting
- 8 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
- 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:

- 2 ruas jari lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- 8 cabe rawit utuh
- 2 jeruk limau
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya Cara membuat resep tetelan sapi:

1. Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain, kecuali jeruk limau dan air.
2. Jika bumbu sudah harum dan cukup matang, tambahkan air secukupnya.
3. Kemudian masukkan daging, aduk rata, tambahkan garam dan sedikit gula. Tes rasa.
4. Kecilkan api, masak daging bersama bumbu-bumbu hingga matang dan air menyusut. Angkat dan sajikan.
5. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau sesuai selera.

Tetelan Sapi Cabai Ijo

Bahan-bahan:

- 100 gr tetelan daging rebus, potong kecil-kecil
- 2 genggam cabai ijo
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau
- Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya
- 3 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam

Cara membuat resep tetelan sapi:

1. Rebus cabai ijo, bawang putih, bawang merah dan tomat sebentar saja. Setelah direbus tiriskan, uleg kasar.
2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi dengan lengkuas dan daun salam sampai harum.
3. Kemudian masukkan tetelan daging, beri garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Masak sebentar sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa dan sajikan.

Oseng Tetelan Tahu Taoge

Bahan-bahan:

- 3 buah bawang putih iris
- 5 buah bawang merah besar iris
- 25 gr cabai merah iris
- 14 gr cabai rawit iris
- 14 gr lengkuas geprek
- 256 gr tetelan rebus, potong-potong
- 389 gr tahu, potong kotak, goreng
- 139 gr tauge
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdt merica bubuk
- 1,5 sdt kaldu jamur non MSG
- 1,5 sdt garam
- 3,5 sdt saus tiram
- 3 sdm + 2,5 sdt kecap manis
- 19 gr gula jawa
- 1 sdt gula pasir
- 0,6 sdt minyak wijen
- 1,3 sdt air asam jawa
- 1 liter air
- Larutan dari 1 sdt tapioka + 3 sdt air Cara membuat resep tetelan sapi:

1. Tumis bumbu iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga setengan layu.
2. Tambahkan tetelan, tumis hingga bumbu layu.
3. Masukkan 500 ml air, garam, gula, air asam jawa, kaldu jamur, saus tiram, kecap manis, dan tahu goreng.
4. Kemudian masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan minyak wijen dan larutan maizena. Aduk rata hingga kuah mengental. Sajikan hangat.

Rawon Tetelan Sapi

Bahan-bahan:

- 500-750 gr tetelan, potong dadu
- 2 labu siam sedang, potong dadu
- 2,5 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 tangkai seledri
- 1 tangkai daun bawang
1 buah tomat, potong
- 4 sdm kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
-4 cm jahe Bahan pelengkap:

-Nasi putih, sambal terasi, tauge lalap, bawang merah goreng, kerupuk, dan telur asin.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Sisihkan.
2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu kecuali labu siam. Rebus selama 60 menit atau hingga tetelan empuk. Tambahkan air lagi bila kuah rawon menyusut.
3. Matikan api, diamkan hingga kuah rawon dingin agar bumbu meresap.
4. Saring kuah rawon. Masukkan lagi daging ke kuah rawonnya yang tersaring. Buang bahan lain.
5. Kemudian didihkan kembali rawon, setelah mendidih masukkan labu siam. Rebus sebentar sekitar 3-5 menit hingga labu siam empuk.
6. Matikan api, sajikan rawon selagi panas bersama bahan pelengkap.