Tips Membuat Mayones Berbahan Telur Rebus yang Aman untuk Anak dan Ibu Hamil

Telur mentah dapat mengandung bakteri Salmonella yang berbahaya. Oleh karena itu, mayones telur rebus bisa menjadi alternatif yang lebih aman dan tetap lezat.

Jumat, 12 Jul 2024 23:32:00

Mayones adalah salah satu saus yang sangat populer di berbagai masakan. Terbuat dari minyak nabati, telur ayam, dan cuka, mayones sering digunakan sebagai perasa untuk salad, sandwich, dan berbagai hidangan lainnya. 

Tips Membuat Mayones Berbahan Telur Rebus yang Aman untuk Anak dan Ibu Hamil

Selain dijual dalam bentuk berbagai macam kemasan, saus ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Namun, mayones buatan sendiri biasanya memiliki daya tahan yang lebih rendah.

Mayones yang umum kita temui biasanya dibuat dengan mengocok putih telur, minyak nabati, dan bahan tambahan lainnya.

Proses pengocokan ini bisa dilakukan dengan handmixer, food processor, blender, atau secara manual menggunakan pengocok telur atau garpu. Di beberapa negara, resep mayones bisa bervariasi.

Di Perancis, misalnya, ditambahkan mustard, sementara di Spanyol atau Italia, minyak zaitun sering digunakan, memberikan warna dan rasa yang berbeda.

Meski rasanya gurih dan sering digunakan dalam berbagai hidangan, mayones memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi.

Dalam 100 gram mayones buatan sendiri, kandungan lemak bisa mencapai 85%, sedangkan mayones produksi pabrik sekitar 70-80%.

Meskipun tinggi lemak, mayones juga mengandung nutrisi penting seperti vitamin A, C, D, protein, dan asam amino yang bermanfaat bagi tubuh.

Vitamin A yang terdapat dalam mayones baik untuk kesehatan mata, sedangkan kalsium dan vitamin D baik untuk tulang.

Namun, penggunaan telur mentah dalam pembuatan mayones konvensional dapat menimbulkan risiko kesehatan, terutama bagi anak-anak dan ibu hamil. Telur mentah dapat mengandung bakteri Salmonella yang berbahaya. Oleh karena itu, mayones telur rebus bisa menjadi alternatif yang lebih aman dan tetap lezat.

Resep Mayones Telur Rebus

Mayones telur rebus adalah variasi saus klasik yang kaya akan protein dan cocok untuk camilan, sandwich, atau sebagai saus pendamping yang lebih sehat. Resep ini menggunakan telur rebus sebagai bahan utama, menghasilkan tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan mayones konvensional.

Dilansir dari akun Instagram @gulcaninnefismutfagi, berikut ini resep mayones telur rebus:

Bahan:

3 butir telur rebus
50 ml minyak zaitun
100 ml air
1 sdm jus lemon atau cuka apel
1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam bubuk
1/2 sdt bubuk bawang putih
1/2 sdt bubuk cabai (opsional)

Cara Membuat:

1. Masukkan telur rebus dan air ke dalam blender atau chopper.
2. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, garam, lada hitam, bubuk bawang putih, dan bubuk cabai (jika suka pedas).
3. Haluskan semua bahan hingga tercampur sempurna.
4. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
5. Simpan mayones dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Mayones ini dapat bertahan hingga 3-4 hari.

Tips untuk Mendapatkan Mayones Terbaik

1. Gunakan telur rebus yang masih segar untuk hasil terbaik.
2. Blender mayones dengan kecepatan rendah pada awalnya, kemudian tingkatkan kecepatan secara bertahap.
3. Jika mayones terlalu kental, tambahkan sedikit air atau jus lemon. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit minyak zaitun.
4. Anda juga bisa menambahkan variasi bahan lain ke dalam mayones, seperti acar, mustard, seledri kering, kemangi kering, daun rosemary, oregano, atau bumbu favorit lainnya sesuai selera.

Manfaat Mayones Telur Rebus

Telur rebus merupakan sumber protein yang baik dengan harga terjangkau. Satu telur rebus besar mengandung sekitar 6 gram protein. Resep ini menggunakan minyak zaitun yang lebih sehat daripada minyak goreng biasa, dan tidak mengandung gula tambahan.

Mayones telur rebus adalah alternatif yang lezat dan sehat jika dibandingkan dengan mayones konvensional. Resep ini mudah dibuat dan hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana. Mayones ini kaya protein, rendah kalori, dan serbaguna. Selamat mencoba!