Resep Pempek Tanpa Ikan, Mudah Dibuat dan Lezat Menggoda

Pempek merupakan makanan khas dari Palembang, yang menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama dalam pembuatannya.

Pempek merupakan makanan ikonik dari Kota Palembang yang terkenal dengan penggunaan ikan tenggiri sebagai bahan utamanya. Namun, kini hadir inovasi pempek yang lebih terjangkau dan mudah dibuat, yaitu pempek tanpa ikan. Resep ini memanfaatkan tepung sagu dan telur sebagai bahan dasar, sehingga memberikan alternatif bagi para pecinta pempek yang ingin menikmati hidangan ini dengan cara yang lebih ekonomis.

Menariknya, meskipun tidak mengandung ikan, kreasi pempek ini tetap menyajikan cita rasa yang menggoda. Kelezatan pempek tanpa ikan ini berasal dari penggunaan ebi kering yang cerdik sebagai pengganti ikan, memberikan rasa gurih yang tak kalah lezat dibandingkan dengan versi aslinya. Selain itu, resep pempek tanpa ikan juga memungkinkan berbagai bentuk kreasi, mulai dari pempek lenjer yang panjang, kapal selam dengan isi telur, hingga pempek adaan yang kecil dan lucu.

Yang tak kalah penting, cuko sebagai pendamping pempek tetap mempertahankan resep aslinya dengan kombinasi gula merah dan berbagai jenis bawang. Hal ini memastikan bahwa meskipun tanpa ikan, pengalaman menikmati pempek tetap sempurna dengan perpaduan rasa gurih dan pedas yang khas. Berikut adalah ulasan mengenai resep pempek yang telah dirangkum dari berbagai sumber oleh Liputan6.com.

Resep Pempek

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek:

1. 2 butir telur ayam
2. 150 gram tepung terigu
3. 300 gram tepung tapioka
4. 300 ml air
5. 7 siung bawang putih, haluskan
6. 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdt kaldu jamur
8. 1 sdt gula pasir

Untuk proses pembuatan, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. Uleni adonan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang sesuai selera.
3. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan adonan pempek. Rebus hingga pempek mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng pempek hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Pempek Kapal Selam

Untuk membuat pempek kapal selam, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 60 gram tepung terigu
2. 6 siung bawang putih, haluskan
3. 200 ml air
4. 500 gram daging ikan tenggiri
5. 500 gram tepung tapioka
6. 2 sdm garam
7. 1 sdm gula pasir
8. 2 sdm kecap ikan
9. 1 sdm minyak wijen

Berikut adalah cara membuatnya:

1. Untuk membuat biang, campurkan tepung terigu, bawang putih, dan air. Masak di atas api kecil hingga adonan mengental.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata agar tidak ada butiran yang tersisa.
3. Setelah merata, angkat dan biarkan dingin. Simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam.
4. Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan penggiling jika belum halus. Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
5. Campurkan adonan biang dengan daging ikan yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan, dan minyak wijen, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
7. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
8. Ambil seberat 120 gram dari adonan dasar pempek dan lakukan hingga semua adonan habis.
9. Lumuri tangan dengan tepung tapioka, kemudian bulatkan adonan.
10. Tekan bagian tengah adonan untuk membentuk kantong yang cukup dalam.
11. Masukkan satu butir telur ke dalam kantong adonan yang telah dibentuk.
12. Rekatkan pinggir adonan dengan baik. Setelah itu, masukkan ke dalam air mendidih. Ulangi hingga semua adonan habis.
13. Rebus hingga pempek mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
14. Pempek kapal selam siap disajikan dengan kuah cuko. Anda juga bisa menggorengnya terlebih dahulu jika suka.

Resep Pempek Ikan Tenggiri

Untuk membuat pempek ikan tenggiri, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

1. 500 gram ikan tenggiri
2. 600 gram tepung tapioka
3. 350 ml air
4. 1,5 sdm garam
5. 1 sdm gula
6. 1/2 sdm penyedap rasa

Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan bahan untuk cuko, yaitu:

1. 250 gram gula aren
2. 350 gram air
3. 1/2 sdt gula
4. 1 1/2 sdm ebi kering yang direndam dengan air panas sebentar
5. 1 1/2 sdm asam jawa
6. 1/4 sdt garam
7. 4 siung bawang putih
8. Cabai keriting sesuai selera

Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat pempek:

1. Haluskan ikan tenggiri menggunakan blender atau chopper, kemudian remas dan adoni hingga rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengadon.
3. Masukkan tepung tapioka dalam tiga tahap, uleni perlahan hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Uleni adonan seperti membuat roti; semakin keras diuleni, semakin keras pula adonannya.
5. Jika adonan sudah lembek dan lengket, jangan tambahkan tepung tapioka lagi. Cukup taburi tangan Anda saat mengadonnya.
6. Siapkan air mendidih, tambahkan sedikit minyak sayur dan garam.
7. Bentuk adonan pempek menjadi bentuk lenjer atau kapal selam.
8. Masukkan adonan pempek ke dalam air mendidih satu per satu hingga semua adonan habis.
9. Rebus pempek hingga matang dan mengapung, tunggu beberapa menit agar benar-benar matang.
10. Setelah pempek dingin, goreng hingga kecokelatan.
11. Untuk membuat cuko, haluskan bawang putih, cabai, dan ebi.
12. Masak semua bahan cuko hingga mendidih.
13. Biarkan semalaman agar rasanya lebih mantap.
14. Saring cuko sebelum disajikan.

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan

Jika Anda ingin mencoba resep pempek dos yang tidak menggunakan ikan, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 300 gram tepung tapioka
2. 300 ml air
3. 150 gram tepung terigu
4. 2 butir telur
5. 7 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdt kaldu bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1/4 sdt lada bubuk

Untuk isian pempek dos, Anda memerlukan:

1. 4 butir telur, kocok lepas

Langkah-langkah membuat pempek dos adalah sebagai berikut:

1. Campurkan tepung terigu dengan kaldu, lada bubuk, dan garam, lalu aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih halus dan air, aduk kembali hingga kental.
2. Tuang adonan ke dalam teflon anti lengket, masak dengan api sedang hingga adonan memadat dan matang sambil terus diaduk.
3. Pindahkan adonan ke wadah bersih, campurkan dengan 2 butir telur, lalu aduk hingga rata menggunakan spatula.
4. Tambahkan tepung tapioka dan aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Kocok telur dengan sedikit garam untuk isian. Ambil adonan secukupnya, bentuk mangkuk, tuang isian, dan tutup dengan adonan.
6. Rebus air yang ditambahkan sedikit minyak, kemudian masukkan pempek dos dan rebus hingga matang atau mengapung. Tiriskan.
7. Goreng pempek dos hingga berwarna kecokelatan dan crispy.

Resep Pempek Rebon Goreng Tanpa Ikan

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat hidangan ini:

1. 6 sdm tepung terigu
2. 6 sdm tepung tapioka
3. 2 siung bawang putih
4. 2 sdm udang rebon
5. air secukupnya

Selain itu, untuk kuah cuko, Anda juga memerlukan:

1. 2 siung bawang putih
2. 2 sdm cuka
3. 3 sdm gula merah, sisir
4. 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
5. sejumput garam dan kaldu bubuk

Untuk cara pembuatan, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Haluskan bawang putih, udang rebon, dan garam. Campurkan bumbu tersebut ke dalam tepung, kemudian tambahkan air secukupnya. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
2. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan masukkan ke dalam minyak panas. Angkat bulatan ketika sudah mengapung dan berwarna kecokelatan.
3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan gula merah, bawang yang telah dihaluskan, dan cabai. Setelah itu, tambahkan cuka serta garam secukupnya. Lakukan tes rasa, dan jika sudah sesuai, matikan api.