Resep Cipak Koceak, Camilan Pedas Khas Garut yang Menggoda

Berikut resep cipak koceak camilan pedas khas Garut yang menggoda.

Cipak koceak merupakan inovasi dari makanan tradisional Sunda yang telah lama dikenal, yaitu cimol. Cimol sendiri adalah camilan berbahan dasar tepung tapioka yang dibentuk bulat dan digoreng hingga renyah.

Seiring berjalannya waktu, masyarakat Garut mulai berkreasi dengan membuat versi pipih dari cimol yang kemudian diberi bumbu pedas. Awalnya, cipak koceak hanya dijual di warung-warung kecil dan pedagang kaki lima di sekitar Garut.

Namun popularitasnya mulai meningkat seiring dengan maraknya tren kuliner di media sosial. Foto-foto dan video cipak koceak yang diunggah oleh para penikmatnya membuat camilan ini semakin dikenal luas, bahkan hingga ke luar daerah Jawa Barat.

Keunikan cipak koceak terletak pada kombinasi tekstur renyah di luar namun kenyal di dalam, serta bumbu pedasnya yang khas. Bumbu pedas yang digunakan biasanya terdiri dari campuran cabai kering, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya yang memberikan sensasi pedas dan gurih yang menggugah selera.

Saat ini, cipak koceak tidak hanya menjadi camilan favorit warga Garut, tetapi juga telah menjadi salah satu oleh-oleh khas yang dicari oleh para wisatawan yang berkunjung ke kota tersebut.

Bahkan, beberapa pengusaha kuliner telah mengembangkan bisnis cipak koceak kemasan yang bisa dikirim ke berbagai daerah di Indonesia.

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (14/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan-bahan untuk Membuat Cipak Koceak

Untuk membuat cipak koceak yang autentik, diperlukan beberapa bahan utama dan bumbu. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan utama:

1. 250 gram tepung tapioka
2. 50 gram tepung terigu
3. 1 siung bawang putih, haluskan
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. 1/2 sendok teh garam
6. 1/4 sendok teh merica bubuk
7. 1/2 sendok teh kaldu bubuk
8. Air panas secukupnya
9. Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan bumbu pedas:

1. 50 gram cabai kering, haluskan
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 2 lembar daun jeruk, iris halus
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/4 sendok teh gula pasir
6. 2 sendok makan minyak panas

Cara Membuat Cipak Koceak

Setelah menyiapkan bahan-bahan, saatnya kita mulai membuat cipak koceak. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan cipak koceak yang renyah dan pedas:

1. Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dipulung. Pastikan tidak terlalu basah agar mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan kecil kemudian pipihkan hingga membentuk lingkaran tipis. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng cipak hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat bumbu pedas, campurkan cabai kering halus, bawang putih halus, irisan daun jeruk, garam, dan gula pasir dalam mangkuk tahan panas.
6. Siram campuran bumbu dengan minyak panas, aduk rata.
7. Masukkan cipak yang sudah digoreng ke dalam bumbu pedas, aduk hingga semua cipak terbalut bumbu secara merata.
8. Cipak koceak siap disajikan selagi hangat.

Variasi Resep Cipak Koceak

Meskipun resep dasar cipak koceak sudah lezat, Anda bisa berkreasi dengan menambahkan beberapa variasi untuk menambah cita rasa. Berikut beberapa ide variasi cipak koceak yang bisa Anda coba:

1. Cipak Koceak Keju

Tambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan cipak sebelum digoreng. Setelah matang, taburi lagi dengan keju parut sebelum diberi bumbu pedas. Kombinasi gurih keju dan pedas bumbu akan menciptakan sensasi rasa yang unik.

2. Cipak Koceak Seaweed

Campurkan bubuk rumput laut ke dalam adonan cipak. Selain menambah cita rasa, variasi ini juga akan memberikan warna hijau yang menarik pada cipak Anda.

3. Cipak Koceak Balado

Ganti bumbu pedas biasa dengan sambal balado untuk memberikan sentuhan rasa khas Padang pada cipak koceak Anda.

4. Cipak Koceak Manis Pedas

Tambahkan gula merah atau madu ke dalam bumbu pedas untuk menciptakan perpaduan rasa manis dan pedas yang menggoda.

5. Cipak Koceak Isi

Buat cipak dengan isian, misalnya adonan ayam cincang berbumbu atau keju mozarella, sebelum digoreng. Cipak isi ini akan memberikan kejutan rasa saat digigit.

Tips Menyimpan Cipak Koceak

Jika Anda membuat cipak koceak dalam jumlah banyak atau ingin menyimpannya untuk dikonsumsi nanti, berikut beberapa tips penyimpanan yang bisa Anda terapkan:

1. Simpan cipak koceak yang sudah digoreng namun belum diberi bumbu dalam wadah kedap udara pada suhu ruang. Cipak akan bertahan hingga 3-4 hari.
2. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan cipak ke dalam freezer. Cipak bisa bertahan hingga 1 bulan. Hangatkan kembali dengan menggoreng sebentar atau menggunakan air fryer sebelum diberi bumbu.
3. Jika sudah diberi bumbu, sebaiknya cipak koceak dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari untuk menjaga kerenyahannya.
4. Simpan bumbu pedas terpisah dari cipak jika ingin menyimpan dalam jangka waktu lama. Bumbu bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 1 minggu.
5. Hindari menyimpan cipak koceak di tempat yang lembab karena bisa membuatnya melempem dan berjamur.