Lembut dan Manis, Tapai Singkong Menyimpan Banyak Manfaat

Proses pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae).

Rabu, 10 Jan 2024 19:48:00

Lembut dan Manis, Tapai Singkong Menyimpan Banyak Manfaat

Punya tekstur lembut dan rasa yang manis, kelezatan tapai singkong memang tak lekang zaman. Tapai singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan tradisional ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur.

Proses pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. 
Ada dua teknik pembuatan yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak; dan tapai kering, yang lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan.

Tapai singkong memiliki rasa manis, sedikit asam, sedikit mengandung alkohol, dan berair. Tapai singkong juga dikenal sebagai peuyeum dalam bahasa Sunda dan kenyah dalam bahasa Jawa. 

Proses pembuatan tapai singkong juga populer di daerah Priangan utara (Purwakarta dan Subang), dan dikenal sebagai buah tangan khas dari daerah ini.

Kandungan Nutrisi dalam Tapai Singkong

Kandungan nutrisi dalam tapai singkong meliputi energi, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serta kandungan air.

Dalam 100 gram tapai singkong, terdapat kandungan nutrisi, antara lain: 173 kalori, 0,5 gram protein, 0,1 gram lemak, 42,5 gram karbohidrat, dan 30 gram kalsium. 

Bukan hanya itu, dalam 100 gram tapai singkong juga mengandung 30 milligram fosfor dan 56 gram air.

Selain itu, tapai singkong juga merupakan sumber probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan dan kekebalan tubuh. Proses fermentasi tapai singkong juga meningkatkan kandungan vitamin dalam singkong.

Namun, disarankan untuk membatasi konsumsi tapai singkong tidak lebih dari 50 gram dalam sehari untuk menghindari efek samping yang mungkin timbul akibat konsumsi berlebihan.

Manfaat Makan Tapai Singkong

Sumber Probiotik
Proses fermentasi tapai singkong menghasilkan sari probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan dan kekebalan tubuh.

Alternatif Nasi
Tapai singkong dapat digunakan sebagai alternatif nasi putih karena mengandung karbohidrat tinggi, memberikan efek yang sama seperti makan nasi atau sumber makanan karbohidrat lainnya.

Menghangatkan Tubuh
Kandungan alkohol dengan kadar rendah dalam tapai singkong dapat membantu menghangatkan tubuh dan menstimulasi kulit agar lebih hangat.

Sumber Gizi
Tapai singkong dapat memberikan sumber gizi yang baik dan membantu mencegah beberapa penyakit.

Efek Buruk Terlalu Banyak Makan Tapai Singkong

Kelumpuhan dan Malnutrisi
Anak-anak tidak disarankan untuk mengonsumsi singkong dalam jumlah banyak atau terlalu sering karena dapat mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkan kelumpuhan di bagian tubuh tertentu.

Selain itu, anak yang terlalu sering mengonsumsi singkong juga mungkin akan mengalami kekurangan vitamin yang dibutuhkan untuk menunjang proses tumbuh kembang.

Gangguan Pencernaan
Kebanyakan makan makanan fermentasi seperti tapai singkong juga dapat menyebabkan penumpukkan bakteri baik di dalam tubuh, yang dapat menyebabkan perut mudah bergas dan kembung.

Selain itu, konsumsi tapai singkong dalam porsi berlebihan juga dapat menghasilkan produk sampingan berupa alkohol, yang meskipun dalam kadar rendah, tetap dapat memengaruhi kesehatan tubuh.

Macam-Macam Olahan Berbahan Tapai Singkong

Kue Tape Singkong
Kue tradisional yang terbuat dari tapai singkong yang memiliki rasa manis dan legit.

Colenak
Kudapan manis berbahan dasar singkong fermentasi khas Jawa Barat.

Apem Panggang
Camilan praktis berbahan dasar tape singkong yang bisa dibuat tanpa menggunakan oven.

Kroket Singkong
Camilan gurih yang terbuat dari singkong sebagai bahan utamanya.

Ketimus
Camilan dari singkong yang dibungkus dengan daun pisang.

Es Tapai Alpukat
Minuman ini terbuat dari potongan alpukat, irisan tapai singkong, air, susu kental manis, susu cair, dan es batu. Minuman ini memberikan sensasi segar yang maksimal ketika dinikmati sebagai pelega tenggorokan.
Wedang Tape
Minuman ini biasanya disajikan hangat dan memiliki rasa manis yang khas. Proses pembuatannya melibatkan bahan-bahan seperti air, jahe, sereh, daun pandan, kayu manis, cengkeh, gula merah, dan santan.

Minuman ini cocok dinikmati saat udara dingin karena racikan rempahnya dapat menghangatkan badan. Selain itu, wedang tape singkong juga bisa diolah menjadi minuman segar lainnya sesuai dengan selera dan kreativitas Anda.