Resep Soto Babat yang Lezat dan Sederhana, Ini Bahan-bahannya

Untuk membuat soto babat, kita membutuhkan beberapa bahan utama seperti babat dan paru sapi yang telah dibersihkan.

Minggu, 05 Nov 2023 13:31:00

Sajian soto ini akan menambah keragaman menu makan keluarga.

Resep Soto Babat yang Lezat dan Sederhana, Ini Bahan-bahannya

Soto babat dan paru kuah kuning adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatan dan aroma rempah yang kaya. Memiliki rasa yang gurih dan begitu menggugah selera, resep soto babat dan paru kuah kuning ini sungguh patut untuk dicoba.

Untuk membuat resep soto babat dan paru yang gurih berempah, kita membutuhkan beberapa bahan utama seperti babat dan paru sapi yang telah dibersihkan dan dipotong dadu, serta bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, kemiri, merica, dan bumbu-bumbu lainnya.

Berikut adalah beberapa resep soto babat yang bisa Anda coba dirumah.

Soto Babat Kuah Santan

Bahan:

• 500 gr babat sapi, rebus dan potong-potong
• 100 gr daging/kikil sapi, rebus dan potong-potong
• 300 gr kentang, potong dadu, goreng
• 1 liter santan (265 ml santan instan tambah air)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 btg sereh, geprek 
• 3 biji cengkeh
• 2 batang kayu manis (ukuran 4cm)
• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt bubuk penyedap rasa sapi (sesuai selera)
• 1 sdt gula (sesuai selera)
• 3 sdm minyak utk menumis bumbu

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt merica butir
• 1/2 sdt jinten
• 4 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• Secukupnya kerupuk emping
• Secukupnya jeruk limo
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya irisan tomat
• Secukupnya daun bawang seledri

Cara membuat:
1. Siapkan babat yang sudah direbus dan dipotong-potong. Kemudian goreng babat sampai agak kering. Sisihkan.
2. Siapkan santan bersama daging/kikil sapi yg sudah empuk dalam panci. Tumis bumbu halus dg minyak goreng sampai wangi, lalu masukkan ke dalam panci berisi santan dan daging/kikil.
3. Masak santan dan bumbu sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Beri cengkeh dan kayu manis, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sapi. Aduk perlahan, cicipi rasanya. Matikan kompor.
5. Tata dalam mangkuk, kentang goreng, potongan kikil/daging, potongan babat, irisan tomat, daun bawang seledri.
6. Siram dengan kuah soto, lalu taburi bawang goreng. Beri perasan jeruk limo.
7. Sajikan bersama kerupuk emping. 

Soto Babat Aceh

Bahan:

• 500 gr babat sapi rebus siap pakai
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 irisan jeruk nipis

Bahan tumis :

• 4 bauh bawang merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 batang cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 1 buah kapulaga

Bumbu halus :

• 3 bush bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 2 btr kemiri
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt adas
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Pelengkap :

• 2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
• Iris tomat, Iris seledri, Bawang goreng
• Bihun, seduh air panas

Cara membuat:
1. Cara rebus babat : Cuci bersih babat sapi. Masukan ke dalam panci rebusan, bubuhi kapur sirih dan garam, tuang air secukupnya. Rebus hingga empuk.
2. Keluarkan babek, cuci lagi di air mengalir hingga bersih. Tiriskan. Siap digunakan.
3. Siapkan bahan. Panaskan minyak, tumis bumbu tumis hingga harum. Masukan bumbu halus, tumis lagi hingga harum dan bumbu matang.
4. Masukan babat yang sudah direbus empuk, aduk hingga babat terbalut bumbu.
5. Tuang santan, bubuhi garam, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Masukan irisan jeruk nipis. Masak hingga meresap.
6. Keripik Kentang : kupas ketang, iris tipis (bisa pakai parutan). Panaskan minyak agak banyak, goreng irisan kentang hingga garing, angkat, tiriskan.
 

Soto Babat Iso Kuah Bening Solo

Bahan:
300 gram babat dan iso

Bumbu babat:
Laos, jahe, daun salam, gula jawa, kecap, gula garam

Bumbu halus:
Bawang putih 3, bawang merah 2, kemiri sangrai 2, merica, ketumbar Sereh 2, daun jeruk 3, salam 1, laos secuil Bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan Tomat, daun bawang

Pelengkap:
Seledri, toge, kol
Sambel:
Cabe dan bawang putih direbus

Cara membuat:
1. Rebus babat dan iso beserta bumbunya sampai empuk, kurleb 30 menit.
2. Selagi merebus babat siapkan bumbunya, halusnya bumbu halus, tumis dg sedikit minyak sampai wangi masukan daun jeruk daun salam sedeh laos.
3. Tuang air. Rebus kuah sampai mendidih masukan tulangan ayam, gula garam, tomat, potongan daun bawang, bawang merah dan bawang putih goreng. Koreksi rasa.
4. Tumis dengan teflon babat dan iso tadi. Rebus toge dan cabe serta bawang putih untuk sambel.
5. Tata di piring. Siap disantap dengan tahu goreng dan kerupuk karak.

Soto Babat Kuah Bening Rempah

Bahan:

• 500 gr babat sapi rebus
• 250 gr daging sapi tetelan
• Secukupnya air untuk membuat kaldu
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm laos
• 1 sdt merica
• 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam 
• 1 batang sere geprek
• 1 buah kemiri
• 1 buah jeruk nipis 

Bahan lainnya:

• Secukupnya bawang putih goreng
• Secukupnya bawang merah goreng untuk taburan
• Secukupnya daun pre iris
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• 100 gr cabe rawit yang sudah direbus dan dihaluskan (sambal)
• 4 buah telur rebus

Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan hingga lunak, matikan kompor. Setelah lunak angkat dinginkan. Potong-potong sesuai selera, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, salam dan sereh. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, salam dan sere hingga harum.
3. Panaskan air kaldu, masukan babat rebus yg sudah dipotong-potong dan daging tetelan. Setelah mendidih masukan bumbu yg sudah ditumis masak sebentar.
4. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa koreksi rasa.
5. Tambahkan daun pre dan bawang putih goreng, matikan api.
6. Soto babat siap dihidangkan dengan ketupat, lontong ataupun nasi.

Soto Babat Madura

Bahan:

• 1/2 kg babat
• 1 liter air

Bumbu cemplung:

• 2 ruas lengkuas (geprek)
• 1 batang sereh (geprek)
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 buah kemiri
• Gula, garam

Bahan pelengkap:

• Irisan kol
• Toge
• Iris daun bawang dan daun seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal (Bawang putih, cabe, kemiri)

Cara membuat:
1. Bersihkan babat, rebus sampai empuk lalu poton-potong sesuai selera. Siapkan bumbu, haluskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi, masukan babat. Aduk-aduk lalu tambahkan air. Masak sampai mendidih, koreksi rasa.
3. Dalam mangkok, masukan irisan kol, toge lalu siram dengan kuah beserta babat.
4. Beri taburan bawang goreng dan daun bawang seledri. Makin nikmat di beri kucuran jeruk nipis dan sambal.

Soto Babat Paru Sapi

Bahan:

• 200 gr babat sapi
• 100 gr paru sapi
• 1 bungkus santan instan (kara)
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong memanjang
• 1 liter air
• 2 batang seledri, iris halus

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit empu
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu cemplung :

• 4 lembar daun salam, sobek-sobek
• 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 cm kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 1/2 buah biji pala
• 1 batang sereh

Cara membuat:
1. Cuci bersih babat sapi, rendam dengan air kapur sirih ± 1 jam. Cuci kembali hingga bersih, rebus hingga mendidih, buang airnya, kucuri jeruk nipis, cuci, lalu rebus kembali hingga mendidih, buang lg airnya, ganti dg air yg baru kemudian rebus kembali.
2. Di rebusan terakhir tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe geprek, sereh, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Rebus hingga empuk lalu buang kembali airnya.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu cemplungkan bumbu cemplung, tumis kembali hingga matang, tambahkan air sedikit lalu kembali tumis.

4. Masukkan babat dan paru, tumis bersama bumbu sebentar, lalu tambahkan air, biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan santan instan, aduk-aduk hingga mendidih dan matang.
5. Terakhir cemplungkan tomat, daun bawang, seledri. Tabukan bawang goreng, matikan kompor.
6. Sajikan bersama pelengkap soto yang lain (telur rebus, soun & toge, jangan lupa sambel kecap / sambel rebus).