Beda Baking Soda dan Baking Powder, Pengembang Kue yang Berbeda

Baking soda, atau soda kue, mengandung natrium bikarbonat yang dapat berinteraksi dengan bahan cairan dan asam untuk menghasilkan karbon dioksida. Ini membuat adonan kue mengembang dengan baik. Baking soda cocok untuk adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti yogurt, keju, dan sour cream.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran dari baking soda, bubuk tartar, dan zat pengering. Baking powder lebih serbaguna, karena tidak memerlukan tambahan bahan asam pada adonan kue. Ini cocok untuk adonan kue yang tidak mengandung bahan asam dan dapat bekerja dengan baik dalam kondisi basah.

Penggunaan baking soda menghasilkan kue yang lebih cocok untuk dipanggang atau dikukus pada suhu tinggi. Baking soda bekerja lebih baik saat dicampur dengan bahan-bahan kering sebelum dicampur dengan bahan basah lainnya. Sebaliknya, baking powder cocok untuk cake dan biskuit, karena dapat bekerja dalam keadaan basah dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Baking soda terbuat dari natrium bikarbonat, sementara baking powder adalah bentuk yang disempurnakan dari baking soda yang telah ditambahkan dengan berbagai zat seperti cream of tartar, pati, atau tepung. Perbedaan inilah yang membuat baking powder memiliki sifat lebih asam dibandingkan baking soda.

Meskipun umumnya aman, penggunaan berlebihan dari baking soda dan baking powder dapat memiliki efek samping pada kesehatan. Natrium bikarbonat, yang terdapat dalam baking soda, dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti asidosis metabolik jika dikonsumsi dalam jumlah besar atau dalam jangka waktu yang lama.

Bahkan, penggunaan baking soda dan baking powder pada kulit atau wajah dapat menyebabkan masalah seperti kulit kering, keriput, dan iritasi. Oleh karena itu, perlu berhati-hati dan membatasi penggunaannya, terutama bagi orang-orang dengan kondisi kesehatan tertentu seperti penyakit ginjal, gagal jantung, atau alergi terhadap natrium bikarbonat.