Asal Usul Pesto Asli Italia dan Cara Membuatnya dengan Cara Sederhana

Pesto merupakan salah satu saus klasik khas Italia yang telah dikenal luas di seluruh dunia. Saus hijau yang aromatik ini berasal dari Genoa, Italia.

Senin, 27 Mei 2024 20:20:00

pesto sauce

Asal Usul Pesto Asli Italia dan Cara Membuatnya dengan Cara Sederhana (merdeka.com)

Pesto merupakan salah satu saus klasik khas Italia yang telah dikenal luas di seluruh dunia. Saus hijau yang aromatik ini berasal dari Genoa, sebuah kota di wilayah Liguria, Italia.

Cara Bikin Pesto khas Italia © 2024 maverick

Asal Usul Pesto Asli Italia dan Cara Membuatnya dengan Cara Sederhana

Sejarah dan Asal Usul Pesto

Nama "pesto" sendiri berasal dari kata Italia "pastare" yang berarti menumbuk atau menghancurkan, sesuai dengan cara tradisional pembuatannya yang menggunakan lesung dan alu.

Seiring berjalannya waktu, metode pembuatannya mengalami perubahan, dan kini banyak orang menggunakan blender atau food processor untuk membuat pesto.

Bahan-Bahan Dasar Pesto

Pesto terbuat dari kombinasi sederhana bahan-bahan segar yang menghasilkan cita rasa yang khas. Bahan utama dalam pembuatan pesto meliputi:

Daun basil segar: Memberikan warna hijau cerah dan aroma khas.

Kacang pinus: Menambahkan tekstur dan rasa khas.

Keju parmesan atau pecorino romano: Menyumbangkan rasa gurih.

Bawang putih: Menambah keharuman dan sedikit rasa pedas.

Minyak zaitun: Mengikat semua bahan dan memberikan tekstur yang lembut.

Beragam Jenis Pesto

Ada berbagai variasi dari saus pesto yang bisa kita temui. Berikut adalah beberapa jenis pesto yang populer:

1. Pesto alla Genovese (Pesto Basil Klasik)

Jenis pesto ini adalah yang paling terkenal dan sering digunakan. Warnanya hijau cerah, berasal dari daun basil Genovese yang segar. Selain bahan dasar, keju parmesan dan minyak zaitun, jenis pesto ini juga menggunakan garam dan kacang pinus panggang.

2. Pesto agli Agrumi (Pesto Jeruk)

Pesto jenis ini memiliki tambahan kulit jeruk dan perasan lemon yang memberikan rasa segar dan sedikit asam. Kacang pinus diganti dengan kacang almond panggang untuk memberikan variasi rasa.

Berbeda dari pesto tradisional, pesto modenese menggunakan lardo (lemak perut babi) sebagai pengganti minyak zaitun. Kombinasi bahan lain seperti keju parmigiano reggiano, bawang putih, rosemary, dan thyme memberikan rasa creamy yang khas. Pesto ini sering disajikan dengan roti atau sebagai isian dalam berbagai hidangan roti khas Italia.

3. Pesto Modenese

4. Pesto alla Trapanese (Pesto Sisilia)

Pesto ini berasal dari Trapani, sebuah provinsi di Sisilia. Menggunakan tomat segar dan kacang almond sebagai pengganti kacang pinus, pesto ini memiliki rasa yang lebih ringan dan segar. Tomat ceri dan cabai merah kering sering ditambahkan untuk memperkaya rasa.

5. Pesto Rosso (Pesto Merah)

Pesto merah ini dibuat dengan paprika panggang, tomat kering, dan almond. Kombinasi ini memberikan rasa yang lebih kaya dan mendalam dibandingkan pesto hijau.

Membuat pesto di rumah cukup mudah dan tidak memerlukan banyak waktu. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah:

Cara Membuat Pesto Sederhana

Bahan (untuk 250 gram pesto):

50 gram daun basil (basil Italia segar)
60 gram pine nuts (kacang pinus), bisa diganti dengan walnut atau almond mentah
3 siung bawang putih
1 buah lemon, ambil air perasannya
3 sdm keju parmesan
100 ml minyak zaitun
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat Pesto:

1. Masukkan daun basil segar, pine nuts atau penggantinya, dan bawang putih ke dalam blender. Blender hingga cukup halus.
2. Masukkan air perasan lemon, keju parmesan, minyak zaitun, garam, dan merica bubuk. Blender lagi sampai benar-benar halus.
3. Jika saus terlalu kental atau kering, tambahkan minyak zaitun lagi sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Sajikan pesto bersama pasta yang sudah direbus, kentang rebus, roti, atau sandwich. Anda juga bisa mengoleskannya pada adonan pizza sebelum dipanggang.
5. Pesto dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk digunakan kemudian. Bahkan, Anda bisa membekukannya untuk masa simpan yang lebih lama.

Manfaat dan Penggunaan Pesto

Selain digunakan sebagai saus pasta, pesto memiliki banyak kegunaan lain. Anda bisa mencampurnya dengan salad sebagai dressing, menambahkannya pada daging panggang sebagai saus, atau menggunakannya sebagai olesan roti untuk membuat sandwich. Pesto juga bisa menjadi saus yang nikmat untuk hidangan seafood.

Pesto tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Daun basil kaya akan antioksidan dan vitamin K, sementara kacang pinus memberikan protein dan mineral penting. Minyak zaitun menambah kandungan lemak sehat yang baik untuk tubuh.

Pesto adalah saus serbaguna yang mudah dibuat dan bisa digunakan dalam berbagai hidangan. Dengan bahan-bahan sederhana dan segar, Anda dapat membuat pesto di rumah yang tidak kalah dengan yang ada di restoran.