Trik Bikin Adonan Tahu Krispi dan Cara Menggorengnya Agar Awet Renyah Meski Sudah Dingin

Ikuti tips berikut ini, tahu krispi buatanmu dijamin bakal tetap renyah dan kres meski sudah dingin sekalipun. Yuk, simak penjelasannya!

Jumat, 07 Jun 2024 21:00:00

Yuk, simak resep lengkapnya!

Trik Bikin Adonan Tahu Krispi dan Cara Menggorengnya Agar Awet Renyah Meski Sudah Dingin

Sedikit berbeda dengan tempe dan ayam goreng, tahu goreng termasuk lauk yang cenderung tidak tahan lama renyahnya.

Tahu krispi biasanya mudah lembek dan bahkan basah setelah digoreng, sehingga kurang nikmat saat dinikmati.

Padahal, jika pandai dan benar dalam memasaknya, maka tahu krispi yang dihasilkan akan tetap renyah meski sudah tidak hangat lagi.

Berikut ini ada beberapa cara untuk membuat tahu krispi yang tetap renyah dan tidak lembek saat sudah dingin, dirangkum pada (07/06/2024).

Kukus Tahu

Cuci bersih dan tiriskan tahu yang akan digoreng, kemudian kukus selama kurang lebih 5-10 menit untuk mengurangi kadar airnya. Jika tahu sudah dingin, potong-potong lalu goreng. Cara ini bertujuan untuk memastikan tahu tidak terlalu basah saat digoreng.

Tahu yang terlalu basah atau mengandung banyak air akan memakan waktu cukup lama untuk menjadi krispi saat digoreng. Dan saat sudah krispi sekalipun, tahu akan mudah lembek setelah dingin nantinya.

Jadi kurangi kadar air dalam tahu dengan mengukusnya terlebih dahulu, atau tiriskan cukup lama agar permukaannya kering.

Lapisi dengan Tepung Kering

Saat membuat tahu krispi, lebih baik jika melapisi tahu yang akan digoreng menggunakan dua jenis tepung, yaitu tepung adonan basah dan kering. Setelah dicelupkan ke tepung basah, lapisi tahu dengan tepung kering.

Tahu yang memiliki dua lapis tepung akan jauh lebih krispi dibandingkan hanya dengan satu lapis tepung. Tahu krispi juga cenderung lebih tahan lama renyahnya jika dibalut dua kali pelapisan.

Tambahkan Tepung Maizena

Dalam adonan tepung basah yang digunakan untuk melapisi tahu, tambahkan tepung maizena. Jangan hanya menggunakan tepung terigu, karena sifat tepung terigu rentan menyerap kelembaban di sekitarnya.

Tepung maizena ini akan memberikan tekstur renyah dan garing lebih lama pada tahu krispi. Tidak perlu tepung maizena dalam jumlah yang banyak, cukup gunakan 5 banding 1 saja.

Tambahkan juga sedikit tepung maizena ke dalam adonan tepung kering.

Tambahkan Tepung Beras

Selain tepung maizena, tekstur yang kering dan renyah juga bisa dihasilkan oleh tepung beras. bahkan, jika sudah menambahkan tepung beras pada adonan basah tahu krispi, terkadang tidak perlu dibalut lagi dengan adonan tepung kering.

Penambahan tepung beras juga tidak perlu terlalu banyak, karena justru bisa membuat tekstur tahu krispi terlalu keras atau alot.
Tepung maizena dan tepung beras bisa saling menggantikan sebagai campuran adonan tahu krispi.

Pastikan saja menggunakan tepung yang baru, karena tepung lama dikhawatirkan akan menimbulkan bau atau rasa apek pada tahu krispi.

Goreng Tahu Sampai 2 kali

Cara terbaik untuk menciptakan tekstur krispi pada tahu adalah menggorengnya sampai dua kali. Setelah penggorengan pertama, diamkan dulu tahu krispi sekitar 5 menit atau sampai menjadi lembek.

Kemudian, goreng lagi tahu sampai kering dan krispi, setelah itu tahu krispi akan lebih tahan lama renyahnya meski sudah dingin sekalipun. Cara ini bisa berlaku untuk tahu dengan pelapisan tepung sekali maupun dua kali.