[Resep] Cicipi keunikan rasa tumis kangkung ala Manado

Kalau biasanya kita menyantap cah kangkung dengan bumbu kecap atau saus tiram, sekali-sekali kita siapkan tumis kangkung dengan bumbu Manado. Ditambah dengan daun melinjo dan kemangi, rasanya jadi semakin nikmat.

Bahan (untuk 2 porsi):

• 3 ikat kangkung
• 100 gram daun melinjo muda
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 30 gram daun kemangi
• 75 ml air
• Bumbu:
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 cm jahe
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Iris-iris daun bawang sepanjang 1/2 cm. Ambil bagian putih serai, kemudian memarkan. Gerus kasar bumbu-bumbu. Siangi kangkung dan buang batangnya yang sudah keras. Petik daun melinjo dan buang batangnya.
• Panaskan wajan, kemudian tumis bumbu dengan minyak goreng secukupnya hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun bawang.
• Masukkan kangkung dan daun melinjo, kemudian aduk hingga layu.
• Masak terus hingga seluruh bahan matang, kemudian tambahkan daun kemangi. Aduk dan masak hingga daun kemangi layu, kemudian matikan api kompor.

Resep disadur dari Femina/Citarasa