Merdeka.com - Seperti apa resep ayam goreng yang paling pas dengan lidah Indonesia?

Ayam goreng termasuk lauk populer di Indonesia. Kadang juga dinikmati sebagai camilan. Daging ayam yang lembut dan juicy berpadu dengan kulit yang garing dan renyah memang bisa bikin acara bersantap lebih berselera.

Berikut ini kami sajikan resep-resep ayam goreng favorit keluarga, dari ayam goreng laos, ayam goreng kremes, ayam goreng krispi ala KFC, sampai ayam goreng mentega.

1. Resep Ayam Goreng Laos ©Cookpad/Heny Rosita

Bagi Anda yang lebih menyukai ayam goreng dengan citarasa lokal, silakan coba resep ayam goreng laos ini. Parutan lengkuas yang digoreng garing seperti serundeng akan membuat rasa ayam goreng semakin gurih.

Bahan:

500 gram ayam yang sudah dipotong-potong 100 gram lengkuas, parut 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis) air secukupnya garam secukupnya gula secukupnya

Bumbu halus:

4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 2 ruas jari kunyit 2 ruas jari jahe 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat ayam goreng laos:

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas parut, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan berubah warna. Tambahkan air secukupnya. Setelah itu bumbui dengan garam dan sedikit gula. Setelah tumisan lengkuas mendidih, masukkan ayam. Masak hingga ayam matang dan airnya benar-benar kering. Pisahkan ayam dan bumbunya, kemudian goreng ayam hingga kekuningan. Goreng bumbu lengkuas secara terpisah. Masak hingga warnanya kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan minyaknya.

Demikian resep ayam goreng laos. Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu lengkuas yang masih renyah. Lengkapi dengan sambal dan lalapan.

Resep disadur dari Cookpad/Heny Rosita

2. Resep Ayam Goreng Mentega ©Instagram/sukmawati_rs/ResepKoki

Kalau sering mampir ke kedai masakan China, mungkin Anda sudah akrab dengan menu ayam goreng mentega. Berupa ayam yang digoreng hingga matang, kemudian diumis kembali dengan bumbu tumisan kecap dan margarin yang gurih. Berikut ini kami sajikan resep ayam goreng mentega untuk Anda.

Bahan (untuk 4 porsi):

1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian 2 siung bawang putih, haluskan garam secukupnya minyak goreng secukupnya

Saus mentega:

1/2 buah bawang bombay, iris melintang 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang 3 sendok makan kecap manis 3 sendok makan margarin 2 sendok makan kecap inggris (worcestershire sauce) 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 50 ml air garam secukupnya gula pasir secukupnya merica bubuk secukupnya

Cara membuat ayam goreng mentega:

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, kemudian baluri seluruh permukaannya dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Diamkan selama 1 jam. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan minyaknya, kemudian sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan kecap manis dan kecap inggris. Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga rata. Masukkan ayam dan bawang bombay yang sudah diiris. Masukkan margarin. Kemudian masak hingga meletup-letup dan bumbu meresap. Angkat dari kompor.

Demikian resep ayam goreng mentega yang mudah dibuat di rumah.

Resep disadur dari ResepKoki

3. Resep Ayam Goreng Kremes ©Cookpad/Tini Pariantini

Satu lagi resep ayam goreng yang digemari di Indonesia, yaitu ayam goreng kremes. Rasanya istimewa karena menggunakan kremesan renyah sebagai taburan.

Bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong menjadi 6 atau 8 bagian 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan 1 liter air untuk merebus minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1 sendok teh ketumbar, sangrai 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh jintan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih garam secukupnya

Kremes:

125 gram tepung sagu 200 ml air (boleh diganti kaldu rebusan ayam) 100 ml santan kental instan 2 sendok makan tepung beras 2 siung bawang putih (haluskan) 1 buah kuning telur 1/2 sendok teh BPDA (baking powder double action) garam secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara membuat ayam goreng kremes:

Panaskan 1 liter air, kemudian masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air. Masak dengan api sedang sampai ayam matang dan bumbu meresap. Goreng ayam di dalam minyak panas dan banyak sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan minyaknya. Aduk tepung sagu dan tepung beras, kemudian masukkan air/kaldu dan santan. Tambahkan telur, bawang putih halus, dan garam. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal lagi. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Selagi menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke dalam adonan kremes. Aduk rata, kemudian diamkan. Setelah minyak sudah benar-benar panas, ambil segenggam adonan kremes dengan tangan. Kucurkan ke dalam minyak panas dengan gerakan melingkar. Tuang lagi segenggam adonan ke atasnya dengan cara yang sama. Ulangi lagi dengan menambahkan segenggam adonan ke dalam minyak. Jadi dalam satu kali proses penggorengan Anda harus menuang adonan 3 kali. Adonan kremes akan menyebar di wajan secara otomatis. Setelah kremes mulai keras, angkat ujungnya dengan spatula, kemudian lipat. Goreng kremes sampai berwarna coklat keemasan, kemudian angkat dari penggorengan.

Demikian resep ayam goreng kremes. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremes yang sudah dibuat. Kremesan juga bisa disimpan di dalam toples kedap udara.

Resep diadaptasi dari Cookpad/Tini Pariantini dan Cookpad/Tintin Rayner

4. Resep Ayam Goreng Krispi ©iStock

Selanjutnya kita akan belajar cara membuat ayam goreng krispi. Kami akan membagikan resep ayam goreng tepung renyah ala KFC untuk Anda.

Bahan:

1 kilogram gram ayam yang sudah dipotong-potong 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 gelas air

Bahan tepung pencelup:

100 gram tepung terigu protein sedang 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh baking soda 200 ml air es

Bahan tepung pelapis:

100 gram tepung terigu protein sedang 50 gram tepung maizena/tepung kanji 1/4 sendok teh garam Minyak goreng secukupnya

Cara membuat ayam goreng krispi:

Rendam ayam di dalam air yang sudah dicampur dengan bawang putih halus. Diamkan selama 1 jam. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan dengan tepung terigu bahan pencelup. Tambahkan garam, merica bubuk, dan sendok teh baking soda. Sisihkan terlebih dahulu sebelum dituangi air es. Buat campuran tepung pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena/tepung kanji, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air es ke dalam adonan pencelup. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian celupkan ayam ke dalamnya satu per satu. Setelah dicelupkan ke dalam tepung pencelup, gulingkan ayam di tepung pelapis. Pastikan seluruh bagian ayam diselimuti lapisan tebal. Setelah itu remas-remas sedikit untuk membentuk gumpalan di permukaannya. Goreng ayam di dalam minyak panas sampai terendam seluruhnya. Selagi digoreng, siram permukaan ayam dengan minyak panas. Angkat ayam dari penggorengan begitu warnanya sudah berubah kuning kecoklatan. Tiriskan minyaknya.

Sajikan ayam goreng krispi dengan sambal atau mayones. Anda juga bisa mengganti ayam dengan cumi, udang, jamur tiram, atau terong.

(mdk/tsr)