7 Cara agar Bawang Putih Tidak Pahit saat Digoreng Bersama Ayam

Pernah kah Anda merasakan bawang putih yang terasa pahit saat digoreng bersama ayam? Jika iya, kondisi ini tentunya mengganggu cita rasa dari menu makanan yang kita konsumsi itu.

Biasanya, kondisi ini sering terjadi pada bawang yang dicincang atau dipotong kecil karena permukaannya lebih cepat matang. Minyak yang panas, seketika membuat bawang putih menjadi gosong dan rasa pahitnya berpotensi menempel pada ayam.

Jadi, apa yang seharusnya dilakukan agar bawang tidak terasa pahit dan tidak memengaruhi ke rasa ayam gorengnya saat disajikan? Sebagai triknya, berikut Merdeka.com hadirkan 7 caranya yang bisa ditiru di rumah, Minggu (20/9).

1. Potong Bawang Putih Sesuai Kebutuhan

Ukuran potongan bawang putih memengaruhi waktu yang dibutuhkan untuk matang. Bawang yang dicincang sangat kecil lebih cepat terkena panas sehingga perlu diawasi sejak awal. Jika ingin menggorengnya bersama ayam, potongan bisa dibuat sedikit lebih besar agar tidak cepat gosong.

Bawang putih yang dipotong tipis juga perlu mendapat perhatian karena bagian kecilnya bisa berubah warna dalam waktu singkat. Saat warna mulai berubah, panas sebaiknya dikurangi agar proses memasak tidak berlanjut terlalu cepat.

Untuk masakan ayam, bawang putih bisa dimemarkan atau dicincang dengan ukuran sedang. Cara ini membuat rasa bawang tetap keluar saat dimasak tanpa membuat bagian kecil bawang cepat menghitam.

2. Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng

Api yang terlalu besar bisa membuat permukaan bawang matang lebih cepat daripada bagian ayam. Ketika bawang sudah berubah warna tetapi ayam masih membutuhkan waktu, bawang berisiko terkena panas lebih lama dan akhirnya menghasilkan rasa pahit.

Gunakan api sedang sejak bawang mulai masuk ke wajan. Panas seperti ini memberi waktu bagi bawang untuk mengeluarkan rasa sekaligus membantu ayam matang tanpa membuat bumbu cepat gosong.

Jika bawang mulai berubah warna sebelum ayam matang, kecilkan api dan lanjutkan proses memasak. Jangan menunggu bawang berubah menjadi cokelat tua karena pada tahap tersebut rasa pahit bisa mulai muncul.

3. Masukkan Bawang pada Waktu yang Tepat

Bawang putih tidak selalu harus dimasukkan sejak awal. Pada beberapa masakan ayam, bawang bisa dimasukkan setelah permukaan ayam mulai berubah dan minyak sudah tercampur dengan rasa dari bahan lain.

Urutan ini membantu mengurangi waktu bawang terkena panas langsung. Bawang tetap bisa memberikan rasa pada ayam karena proses memasak berlangsung bersama bumbu dan minyak.

Beberapa cara memasukkan bawang yang bisa dicoba antara lain:

• Masukkan bawang setelah ayam mulai berubah warna.
• Gunakan bawang yang sudah dimemarkan untuk waktu memasak lebih lama.
• Tambahkan bawang cincang ketika ayam hampir matang jika ingin mempertahankan rasa bawang.

4. Jangan Menunggu Bawang Sampai Cokelat Tua

Perubahan warna bawang menjadi penanda yang bisa digunakan saat memasak. Bawang yang mulai berwarna kekuningan biasanya sudah mengeluarkan aroma dan rasa, sehingga tidak perlu terus digoreng sampai warnanya semakin gelap.

Jika bawang sudah mulai kecokelatan, segera lanjutkan dengan bahan berikutnya atau kurangi panas. Membiarkan bawang terus berada dalam minyak panas bisa membuat bagian yang sudah matang menjadi gosong.

Pada masakan ayam, bawang juga akan terus terkena panas dari wajan dan bahan lain. Karena itu, bawang tidak perlu digoreng sampai kering untuk mendapatkan rasa yang keluar.

5. Pastikan Minyak Tidak Terlalu Panas

Minyak yang terlalu panas membuat bawang cepat berubah warna. Kondisi ini sering terjadi ketika minyak dibiarkan memanas terlalu lama sebelum bahan dimasukkan. Bawang kemudian langsung terkena panas tinggi dan bagian kecilnya bisa gosong.

Masukkan bawang setelah minyak siap digunakan, bukan setelah minyak dibiarkan terlalu lama di atas api. Jika bawang langsung menghitam setelah masuk wajan, panas perlu dikurangi sebelum memasukkan bahan berikutnya.

Cara ini juga membantu ayam matang dengan proses yang lebih terkendali. Minyak tetap bisa digunakan untuk membawa rasa bawang ke permukaan ayam tanpa membuat bawang cepat terbakar.

6. Pisahkan Bawang Jika Ayam Membutuhkan Waktu Lama

Ayam yang dimasak sampai matang membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan bawang putih yang sudah dicincang. Jika keduanya dimasak sejak awal, bawang berisiko matang lebih dulu dan terus terkena panas sampai ayam selesai.

Salah satu cara yang bisa digunakan adalah memasak ayam terlebih dahulu, kemudian memasukkan bawang pada bagian akhir. Cara lain adalah menumis bawang sebentar lalu mengangkatnya sebelum ayam dimasak, kemudian mencampurkannya kembali menjelang masakan selesai.

Pilihan tersebut bisa disesuaikan dengan jenis masakan. Untuk ayam goreng berbumbu, bawang juga bisa digunakan sebagai bagian dari bumbu yang dimasukkan mendekati akhir agar tidak terlalu lama berada dalam minyak.

7. Periksa Bawang Sebelum Digoreng

Bawang putih yang sudah disimpan terlalu lama bisa mengalami perubahan pada bagian dalam. Karena itu, sebelum digunakan, periksa kondisinya dan buang bagian yang berubah jika diperlukan.

Bawang yang akan digunakan untuk ayam sebaiknya dipotong sesaat sebelum dimasak. Setelah dipotong, bawang bisa langsung digunakan sehingga tidak terlalu lama berada dalam keadaan terbuka sebelum terkena panas.

Langkah terakhir adalah memperhatikan rasa setelah bumbu tercampur dengan ayam. Jika rasa bawang mulai terasa pahit, jangan menambahkan bawang lagi untuk memperkuat rasa. Sebaliknya, lanjutkan memasak dengan bahan lain sesuai resep agar rasa tersebut tidak semakin dominan.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara agar Bawang Putih Tidak Pahit saat Digoreng Bersama Ayam

Mengapa bawang putih bisa terasa pahit saat digoreng?

Bawang putih bisa terasa pahit ketika terlalu lama terkena panas atau bagian potongannya sampai gosong. Ukuran potongan dan panas minyak ikut memengaruhi proses tersebut.

Bagaimana cara menggoreng bawang putih agar tidak pahit?

Gunakan api sedang, perhatikan perubahan warna, dan jangan menggoreng bawang terlalu lama. Bawang bisa dimasukkan setelah ayam mulai dimasak.

Apakah bawang putih yang gosong masih bisa digunakan?

Jika bagian bawang sudah gosong dan menimbulkan rasa pahit, sebaiknya tidak digunakan karena rasa tersebut bisa ikut tercampur ke dalam ayam dan bumbu.

Kapan waktu memasukkan bawang putih saat memasak ayam?

Waktunya bisa disesuaikan dengan resep. Untuk mengurangi risiko pahit, bawang cincang bisa dimasukkan setelah ayam mulai berubah warna atau menjelang proses memasak selesai.

Apakah bawang putih harus dicincang sebelum digoreng bersama ayam?

Tidak. Bawang bisa dimemarkan, diiris, atau dicincang sesuai masakan. Potongan yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk matang sehingga perlu disesuaikan dengan durasi memasak ayam.