2 Resep Ayam Rica-Rica Manado Serta Variasinya

Merdeka.com - Bosan menyantap olahan daging ayam yang itu-itu saja? Kalau begitu coba simak resep ayam rica-rica yang kami sajikan berikut ini.

Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado dengan bumbu yang sarat rempah-rempah. Makanan ini bakal menambah nafsu makan, terutama kalau disantap bersama nasi hangat. Apa lagi kalau Anda termasuk pecinta makanan serba pedas.

Tak perlu berlama-lama, mari kita pelajari resep ayam rica-rica Manado dan resep ayam rica-rica pedas berkuah di bawah ini.

Resep Ayam Rica-Rica Manado

Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/hansen bonatua

Resep ayam rica-rica berikut menggunakan cabai rawit yang dihaluskan dan cabai rawit utuh. Selain mempercantik penampilan masakan, cabai rawit utuh bisa dilumat di piring jika Anda ingin menambahkan rasa pedas. Sementara anggota keluarga yang tidak suka pedas tetap bisa menyantapnya.

Bahan (untuk 6 porsi):

Bumbu halus:

Cara membuat ayam rica-rica Manado:

1. Rebus ayam sampai matang, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan ayam, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
4. Tuangkan segelas air, kemudian masak sampai air menyusut kembali.
5. Masukkan kemangi dan cabai rawit utuh sesaat sebelum masakan diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.

Demikian resep ayam rica-rica kemangi khas Manado. Sajikan untuk menu makanan keluarga atau pesta.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Berkuah

Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/Hanifah R

Resep ayam rica-rica berikut agak berbeda dengan sebelumnya, karena tidak menggunakan cabai rawit utuh dan agak berkuah alias nyemek. Agar kuahnya terasa sedap, gunakan kaldu dari rebusan ayam kampung yang lebih gurih.

Bahan (untuk 6 porsi):

Bumbu halus:

Cara membuat ayam rica-rica pedas berkuah:

1. Rebus ayam bersama 2 lembar daun jeruk sampai setengah matang, kemudian tiriskan. Sisihkan kaldu untuk langkah selanjutnya.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Tuangkan 600 ml kaldu rebusan ayam kampung, kemudian masak sampai air menyusut hingga separuhnya.
4. Masukkan kemangi sesaat sebelum rica-rica diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dari kompor.

Demikian resep rica-rica ayam pedas berkuah. Anda bisa menyajikannya bersama nasi yang masih hangat.

Catatan: Jumlah cabai bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera

Ide Variasi Bahan

Ilustrasi udang. Shutterstock/travellight

Selain ayam, Anda juga bisa mengganti bahan yang digunakan dengan jenis protein yang lain, misalnya:

Ide Variasi Masakan

Ilustrasi chicken nugget. Shutterstock/nitr

Anda juga bisa menggunakan bumbu rica-rica yang digunakan pada dua resep di atas untuk masakan lain, misalnya:

Demikian aneka resep ayam rica-rica yang bisa Anda praktikkan di dapur.