Cara Membuat Kue Nastar yang Lembut dan Lezat, Cocok untuk Persiapan Lebaran

Panduan membuat kue nastar sendiri di rumah yang enak, legit, dan mudah dipraktikkan.

Kue nastar merupakan salah satu jenis kue kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran. Nama “nastar” sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu gabungan kata “ananas” yang berarti nanas dan “taartjes” yang berarti kue tart kecil.

Jadi, nastar secara harfiah berarti kue tart kecil berisi nanas. Sejarah kue nastar tidak lepas dari pengaruh kuliner Belanda saat masa kolonial di Indonesia. Awalnya, orang Belanda membuat kue pai berukuran besar dengan isian buah-buahan seperti apel atau stroberi.

Namun karena kesulitan mendapatkan buah-buahan tersebut di Indonesia, mereka beralih menggunakan nanas yang banyak tumbuh di daerah tropis. Bentuknya pun dimodifikasi menjadi lebih kecil agar lebih praktis.

Seiring waktu, kue nastar semakin populer dan menjadi salah satu kue kering khas lebaran yang tidak boleh ketinggalan. Teksturnya yang lembut dengan isian selai nanas yang manis asam membuat nastar disukai oleh berbagai kalangan. Kini, nastar hadir dalam berbagai variasi, baik dari segi bentuk maupun rasa isiannya.

Resep Kue Nastar

Bahan Kulit Nastar:

1. 300-350 gram tepung terigu protein rendah
2. 200-250 gram mentega atau campuran mentega dan margarin
3. 50-100 gram gula halus
4. 2-4 butir kuning telur
5. 25-50 gram susu bubuk (opsional)
6. 20-30 gram tepung maizena (opsional)
7. 1/4 sendok teh garam
8. 1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan Isian Selai Nanas:

1. 500 gram nanas parut atau cincang halus
2. 150-200 gram gula pasir
3. 1-2 batang kayu manis
4. 2-3 butir cengkeh
5. 1/4 sendok teh garam

Bahan Olesan:

1. 1-2 butir kuning telur
2. 1 sendok teh susu kental manis
3. 1/2 sendok teh minyak goreng

Jumlah bahan dapat disesuaikan tergantung pada resep yang digunakan dan jumlah kue yang ingin dibuat. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil terbaik.

Cara Membuat Selai Nanas untuk Isian Nastar:

Selai nanas merupakan komponen penting dalam kue nastar. Berikut adalah langkah-langkah membuat selai nanas yang lezat:

1. Kupas dan bersihkan nanas, lalu parut atau cincang halus.
2. Masukkan nanas parut ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
4. Aduk terus hingga air nanas menyusut dan selai mengental.
5. Proses memasak bisa memakan waktu 1-2 jam tergantung jumlah nanas dan kekentalan yang diinginkan.
6. Selai siap digunakan jika sudah kental dan dapat dibentuk.
7. Dinginkan selai sebelum digunakan sebagai isian nastar.

Tips membuat selai nanas:

1. Pilih nanas yang matang dan manis untuk hasil terbaik.
2. Jika ingin selai lebih halus, bisa diblender terlebih dahulu sebelum dimasak.
3. Tambahkan sedikit air jeruk lemon untuk menambah keasaman dan menjaga warna selai tetap cerah.
4. Selai nanas bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 1-2 minggu.

Langkah-langkah Membuat Kue Nastar:

Setelah selai nanas siap, saatnya membuat adonan kulit nastar. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue nastar yang lembut:

1. Siapkan semua bahan sesuai takaran yang diperlukan.
2. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk agar tidak menggumpal.
3. Kocok mentega, margarin, dan gula halus dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Jangan terlalu lama mengocok agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
4. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
5. Masukkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga adonan dapat dipulung.
6. Ambil sedikit adonan (sekitar 10 gram), pipihkan dan isi dengan selai nanas yang sudah dibentuk bulat kecil.
7. Tutup dan bulatkan kembali adonan hingga selai tertutup rapat. Lakukan hingga adonan habis.
8. Susun bulatan nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
9. Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan (campuran kuning telur, susu, dan minyak).
10. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150°C selama 20-30 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
11. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips penting dalam membuat nastar:

1. Jangan mengocok adonan terlalu lama agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
2. Gunakan api kecil saat memanggang agar nastar matang merata dan tidak gosong.
3. Biarkan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan agar tetap renyah.

Tips dan Trik Membuat Nastar yang Sempurna

Untuk mendapatkan hasil nastar yang lembut, lezat, dan tidak mudah pecah, perhatikan tips dan trik berikut:

1. Pilih bahan berkualitas: Gunakan mentega dan tepung berkualitas baik untuk hasil terbaik.
2. Perhatikan suhu bahan: Pastikan mentega dan telur dalam suhu ruang agar mudah diolah.
3. Jangan overmix: Kocok adonan seperlunya saja untuk mencegah nastar melebar saat dipanggang.
4. Istirahatkan adonan: Simpan adonan di kulkas 15-30 menit sebelum dibentuk agar lebih mudah diolah.
5. Konsistensi selai: Pastikan selai nanas cukup kental agar tidak merembes saat dipanggang.
6. Bentuk yang rapi: Usahakan membentuk nastar dengan ukuran seragam agar matang merata.
7. Atur suhu oven: Panggang dengan suhu yang tepat (umumnya 150°C) agar nastar matang sempurna tanpa gosong.
8. Perhatikan waktu memanggang: Jangan terlalu lama memanggang agar nastar tidak keras.
9. Olesan yang tepat: Oleskan kuning telur secara merata dan tipis untuk hasil yang mengkilap.
10. Pendinginan yang benar: Biarkan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan agar tetap renyah.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat membuat nastar yang lezat dan berkualitas seperti buatan toko kue ternama.