Antara Kentang dan Ubi Jalar: Pilihan untuk Diet Sehat

Kentang dan ubi jalar, dua makanan lezat yang berasal dari tanah yang sama, Amerika bagian Selatan. Meskipun bentuk dan rasa keduanya berbeda, kedua umbi-umbian ini memiliki manfaat kesehatan masing-masing. Jadi, manakah yang sebaiknya menjadi pilihan Anda?

Manfaat Kesehatan Kentang dan Ubi Jalar

Banyak yang mengklaim bahwa ubi jalar lebih sehat daripada kentang, tetapi sebenarnya keduanya memiliki manfaat kesehatan yang setara.

Kentang kaya potasium, sementara ubi jalar rebus tinggi akan vitamin A.

Ubi merah dan ungu mengandung antioksidan kuat, melawan radikal bebas, sedangkan kentang memiliki glikoalkaloid yang dapat melawan kanker.

Bagaimana pengolahan keduanya dapat memengaruhi kandungan nutrisinya? Temukan jawabannya di sini!

Perbandingan Nutrisi Kentang dan Ubi Jalar

1. Ukuran
Ukuran memainkan peran penting dalam perbandingan keduanya. Kentang cenderung lebih besar dengan berat 173 gram, sementara ubi jalar lebih kecil dengan berat 114 gram.

2. Kalori
Dalam hal kalori, kentang panggang dengan kulitnya mengandung 93 kalori per 100 gram, sedangkan ubi jalar panggang dengan kulitnya mengandung 90 kalori.

3. Karbohidrat dan Serat
Kentang dan ubi jalar sama-sama kaya karbohidrat, dengan kentang mengandung 21 gram karbohidrat dan 2,2 gram serat per 100 gram, sedangkan ubi jalar memiliki 21 gram karbohidrat dan 3,3 gram serat.

4. Protein dan Lemak
Protein dan lemak keduanya sebanding, dengan kentang mengandung 2,5 gram protein dan 0,1 gram lemak per 100 gram, sedangkan ubi jalar memiliki 2 gram protein dan 0,2 gram lemak.

5. Mineral
Kentang unggul dalam zat besi dan potasium, sedangkan ubi jalar memiliki kandungan yang lebih rendah dalam kedua mineral ini.

6. Vitamin

Kentang memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi, sementara ubi jalar memberikan vitamin A lebih dari 100 kali lipat dari kentang. Keduanya bermanfaat untuk perkembangan tubuh dan kesehatan mata.

Ubi Rebus vs Kentang Rebus

Sebelum dimasak, keduanya hampir setara dalam kandungan nutrisi, namun perbedaan muncul saat direbus.

Ubi rebus memiliki lebih banyak kalori, karbohidrat, dan lemak, sementara kentang rebus lebih tinggi protein.

Bagaimana dengan mikronutrien?

Ubi rebus kaya akan vitamin C, magnesium, kalsium, zat besi, dan fosfor, sementara kentang rebus tinggi potasium, Vitamin B1, dan asam folat.

Memasak untuk Kesehatan

Cara memasak dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang dikandung makanan. Merebus, meskipun dapat mengurangi beberapa nutrisi, tetap menjadi metode terbaik untuk mempertahankan kandungan nutrisi tertentu, terutama pada ubi dan kentang.

Makanan yang direbus cenderung lebih sehat karena mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada metode memasak lainnya.

Memilih antara kentang dan ubi jalar sebenarnya bukan masalah besar, asalkan cara memasaknya diperhatikan. Kentang panggang lebih sehat daripada kentang goreng, dan ubi jalar rebus lebih baik daripada ubi goreng.