Tidak Usah Pakai Baking Soda, Ini Trik Rebus Kacang Merah Hingga Lembut Pakai 1 Alat

Berbagai hidangan dapat dibuat dari kacang merah, mulai dari sup, bubur, hingga es susu kacang merah. 

Biasanya, kacang merah harus direbus dua kali agar teksturnya menjadi empuk. Kesalahan kecil dalam teknik atau durasi perebusan dapat mempengaruhi hasil akhirnya. Untuk menghindari hal tersebut, beberapa orang menambahkan baking soda saat merebus kacang merah.

Namun sebenarnya, kacang merah bisa menjadi empuk tanpa tambahan baking soda. Pemilik kanal YouTube Sajian Bunda memiliki cara khusus untuk mengempukkan kacang merah, yang dirangkum pada Minggu (16/06/2024).

Mulailah dengan menyiapkan kacang merah kering di dalam mangkuk yang sudah dibersihkan.

Rebus kacang merah dalam panci tertutup hingga air mendidih. Setelah itu, atur waktu selama 30 menit untuk merebus kacang merah tersebut.

Setelah tiga puluh menit, matikan api dan biarkan beberapa saat hingga hangat.

Pada tahap ini, kacang merah akan mulai empuk jika diperiksa. Namun, sebaiknya direbus lagi agar lebih empuk.

Untuk mendapatkan keempukan yang maksimal, rebus kembali selama sekitar dua puluh menit sejak air mendidih. Setelah dua puluh menit, matikan api dan biarkan hingga hangat kembali.

Kini, kacang merah telah mencapai tingkat keempukan maksimal dan bahkan cenderung lumer.

Air rebusan juga menjadi lebih pekat warnanya. Kacang merah siap diolah lebih lanjut.

Walaupun ukurannya kecil, kacang merah memiliki berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Dengan kandungan protein yang tinggi, kacang ini sering menjadi pilihan alternatif protein rendah lemak bagi vegetarian.

Bekatul dan kacang merah merupakan sumber makanan yang kaya akan serat dan kalium, sangat bermanfaat untuk mengatur tekanan darah.

Sebaiknya hindari mengonsumsi air rebusan kacang merah. Ini karena kacang merah mengandung lectin dan oligosakarida yang dapat mengganggu sistem pencernaan dan menyebabkan perut kembung setelah dikonsumsi.

Dalam jumlah 10 gram atau satu porsi cangkir, kacang merah mengandung zat besi, tembaga, dan seng yang dapat meningkatkan kadar hemoglobin dalam tubuh.

Kacang merah memiliki rasa yang cenderung hambar namun sedikit manis, sementara kacang azuki memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan dengan kacang merah.