Resep Kroket Kentang Isi Ragout Daging Wortel

Rabu, 30 Januari 2019 15:00 Reporter : Tantri Setyorini
Resep Kroket Kentang Isi Ragout Daging Wortel Ilustrasi kroket kentang. ©iStock

Merdeka.com - Croquette, korokke, atau kroket, apa pun namanya jajanan yang satu ini tetap digemari di berbagai negara. Terbuat dari isian daging yang dibalut kentang tumbuk dan tepung roti, makanan ini termasuk cemilan favorit anak-anak hingga dewasa.

Kali ini kita akan belajar cara membuat kroket kentang ala Indonesia. Diisi dengan ragout daging dan wortel yang gurih, lalu dilapisi tepung panir dan digoreng renyah agar terasa lebih kress saat digigit.

Resep Kroket Kentang Isi Ragout Daging


Ilustrasi kroket kentang iStock


Bahan:

  • 500 gram kentang
  • 1 butir telur ayam
  • 3 sendok makan susu bubuk full cream
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • tepung panir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelapis:

  • 2 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan ragout:

  • 500 gram daging sapi/ayam giling
  • 2 buah wortel ukuran besar
  • 1 buah bawang bombay, potong dadu
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih kentang, kemudian kukus sampai empuk. Setelah itu kupas kulitnya dan goreng sampai permukaannya cukup kering.
  2. Tumbuk kentang sampai lumat, campur dengan telur, susu bubuk, garam dan merica sampai rata. Lalu sisihkan.
  3. Langkah selanjutnya adalah membuat ragout. Kupas wortel, kemudian potong dadu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang. Masukkan wortel dan daging cincang. Masak sampai berubah warna.
  4. Tambahkan sedikit air dan masak sampai wortel matang serta air menyusut kembali. Terakhir bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
  5. Bagi adonan kentang dengan barat yang sama, kurang lebih 10-12 buah. Bulatkan kemudian pipihkan sedikit. Isi dengan ragout, kemudian tutup kembali menjadi bentuk lonjong.
  6. Celupkan adonan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di tepung panir. Lakukan sampai adonan habis.
  7. Simpan kroket di dalam lemari es minimal 30 menit agar tidak terburai saat digoreng. Setelah itu goreng sampai permukaannya berwarna coklat keemasan.

Sajikan kroket kentang dengan saus tomat, mayones, atau cabai rawit hijau. Ragout juga bisa diganti dengan isian favorit, misalnya keju mozzarella, daging asap, atau salad jagung. [tsr]

Berikan Komentar
Komentar Pembaca

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini