6 Resep Bumbu Pecel Rumahan yang Enak, Simpel, dan Pedas Sesuai Selera

Dengan bahan-bahan dasarnya yang sederhana namun kaya rasa, sambal pecel menjadi favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan membahas lima resep bumbu pecel rumahan yang enak, simpel, dan pedas sesuai selera.

Keunikan Sambal Pecel

Sambal pecel memiliki karakteristik yang membedakannya dari sambal-sambal lainnya. Bahan-bahan dasarnya terdiri dari kacang tanah yang digiling halus, gula kelapa, air asam, garam, dan cabai. Kombinasi bahan-bahan ini menciptakan harmoni cita rasa yang khas Indonesia, menggabungkan manis, gurih, asam, dan pedas.

Banyak daerah di Indonesia memiliki variasi sambal pecel dengan tambahan bahan-bahan seperti petis atau terasi untuk rasa yang lebih kompleks. Sambal pecel juga sangat fleksibel dalam penggunaannya, dapat dijadikan pelengkap untuk nasi pecel, sayuran, tempe, tahu, ayam, atau ikan.

Membuat sambal pecel di rumah tidak hanya memungkinkan kita menyesuaikan rasa sesuai selera, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Berikut adalah enam resep bumbu pecel yang dapat Anda coba di rumah.

1. Bumbu Pecel Sederhana

Bahan-bahan:

150 gram kacang tanah, sangrai

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

2 siung bawang putih

1 sdt terasi, sangrai sebentar

2 sdm gula kelapa

1 sdt garam

Air asam jawa secukupnya

Air matang secukupnya

Cara membuat:

Sangrai kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
Giling halus kacang tanah yang sudah disangrai. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi. Giling hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
Masukkan gula kelapa dan garam ke dalam adonan, aduk rata. Ini memberikan sentuhan manis dan gurih pada sambal.
Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil mencicipi rasa. Sesuaikan jumlahnya agar sambal memiliki keasaman yang pas. Jika sambal terlalu kental, tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Cicipi sambal pecel yang telah jadi. Jika perlu, tambahkan garam, gula, atau air asam jawa sesuai selera Anda.
Sambal pecel siap disajikan sebagai pelengkap hidangan nasi pecel atau makanan lainnya. Jika tidak langsung digunakan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

2. Bumbu Pecel Pedas

Bahan-bahan:

1 kg kacang tanah sangrai

750 gr gula merah

100 gr cabai rawit

100 gr cabai tampar

20 gr bawang putih goreng

70 gr garam

20 gr gula putih

15 lembar daun jeruk

1 jari asam Jawa

1 jari kencur

Cara membuat:

Bersihkan kacang sangrai dari kulitnya.
Sangrai cabai sampai matang. Setelah cabai matang, campur semua bumbu lain dan giling terlebih dahulu.
Setelah itu, giling kacang.
Setelah semua halus, aduk sampai kalis dan rata. Bumbu pecel siap disajikan dengan bahan tambahan lain.

3. Bumbu Pecel Kediri

Bahan-bahan:

250 gr kacang tanah

150 gr gula aren, diiris

10 lembar daun jeruk

1 sdt asam Jawa, iris kecil agar tidak menggumpal

2 ruas kencur, rajang

1 sdt garam

75 gr cabai merah keriting

75 gr cabai rawit keriting

4-5 siung bawang putih

Cara membuat:

Goreng kacang tanah, tiriskan.
Haluskan bumbu yang ditumis, kencur, garam, dan gula aren. Setelah halus, masukkan kacang tanah, giling kembali dengan food processor sampai semua bahan menyatu dan liat.
Sesekali aduk dengan sendok, lalu giling lagi sampai semua bahan tercampur rata.
Tambahkan air hangat untuk penyajiannya.

4. Bumbu Pecel Malang

Bahan-bahan:

500 gr kacang tanah goreng

5 siung bawang putih

50 gr cabai rawit (sesuai selera)

50 gr cabai merah keriting

1 bungkus asam Jawa, cairkan dengan sedikit air panas

7 lembar daun jeruk (buang tulang daun dan rajang)

2 ruas kencur

250 gr gula Jawa

Garam secukupnya

Cara membuat:

Goreng kacang tanah sampai kecokelatan, angkat lalu tiriskan, setelah itu blender kasar kacang.
Siapkan bumbu bawang putih dan merah, cabai rawit, cabai besar, dan kencur, lalu goreng sebentar sampai bumbu layu, kemudian haluskan.
Setelah halus, campurkan kedua bahan tadi, lalu beri daun jeruk purut yang sudah dirajang halus dan gula merah cair, beri garam dan asam Jawa secukupnya. Haluskan dengan semua bahan.
Setelah tercampur rata, bahan tadi diaduk rata sampai membentuk gumpalan padat.

5. Bumbu Pecel Ngawi

Bahan-bahan:

1 kg kacang tanah beserta kulit, goreng hingga matang

1/2 kg gula aren, sisir hingga halus

150 gr cabai merah keriting, potong-potong sepanjang 3 cm

10 butir cabai rawit merah

7 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

10 lembar daun jeruk purut

3 sdm garam

5 sdm air asam Jawa yang kental (rendam asam Jawa dengan air panas untuk menghasilkan cairan asam yang kental)

100 ml minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat:

Goreng kacang tanah hingga matang dan tiriskan.
Haluskan kacang tanah menggunakan food processor.
Haluskan gula aren.
Tumis cabai, bawang putih, kencur, dan daun jeruk hingga layu dan matang. Haluskan bumbu ini.
Campurkan bumbu halus, garam, dan air asam Jawa ke dalam kacang tanah yang telah dihaluskan. Aduk rata.
Simpan bumbu pecel dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas.

6. Bumbu Pecel Madiun

Bahan:

200 gram kacang tanah

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

5 buah cabai keriting

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 butir kencur

70 gram gula merah sisir

½ sdt garam

2 sdm air asam jawa

Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara membuatnya:

Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah.
Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan cabai keriting hingga layu serta matang.
Tumbuk kacang tanah dan bumbu yang digoreng.
Tambahkan kencur, daun jeruk, garam, gula merah kemudian asam jawa. Tumbuk kembali semua bahan.
Tambahkan gula merah jika dirasa bumbu sambal kacang kurang lengket. Koreksi rasa.
Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu sambal kacang sebelum disajikan.
Bumbu sambal kacang bisa disajikan bersama sayur pecel yang telah direbus, untuk saus cilok dan batagor serta saus kerupuk pasir.

Dengan enam resep bumbu pecel ini, Anda dapat menikmati berbagai varian sambal pecel yang enak dan sesuai selera. Selamat mencoba!