Kaleidoskop 2020: 6 Resep Roti Kekinian yang Viral di Tahun 2020

Yuk, buat berbagai jenis roti kekinian yang viral di sepanjang tahun 2020. Mulai dari Korean garlic bread, odading, sampai Japanese milk bread.

Oleh Tantri Setyorini - Reporter

Kaleidoskop 2020: 6 Resep Roti Kekinian yang Viral di Tahun 2020 — Japanese milk bun. ©LifeHacks

Tampaknya baking menjadi hobi baru yang banyak diminati di tahun 2020. Anjuran untuk di rumah saja membuat banyak orang mencari ragam aktivitas yang bisa dilakukan tanpa harus keluar. Salah satunya adalah baking alias membuat kue. Tak heran jika sepanjang tahun ini banyak jenis roti yang viral. Beberapa di antaranya bahkan menjadi ladang bisnis kuliner.

Yuk, buat berbagai jenis roti kekinian yang viral di sepanjang tahun 2020. Mulai dari Korean garlic bread, odading, sampai Japanese milk bread. Sajikan sebagai cemilan untuk keluarga, hantaran, atau bahkan ide bisnis kuliner. Berikut ini resep lengkapnya yang bisa Anda coba.

1. Roti Jabrik

Sebenarnya, roti jabrik adalah jenis roti goreng yang diisi dengan krim dan ditaburi keju parut melimpah. Rasanya memang legit dan gurih, namun sebenarnya tak sulit dibuat.

Ingin mencoba bikin sendiri? Berikut ini resep roti jabrik kekinian yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan Roti:

25 sendok makan tepung terigu protein tinggi
110 ml air hangat/secukupnya
3 sendok makan gula pasir
1 butir telur
1 sendok teh ragi
sejumput garam

Topping:

keju cheddar parut secukupnya

Isian Krim:

165 gram keju cheddar, parut
200 ml susu full cream

Cara Membuat Roti Jabrik:

Larutkan gula pasir ke dalam satu gelas kecil air hangat. Masukkan ragi dan larutkan juga. Diamkan sekitar 5 menit atau hingga mengembang.
Campurkan terigu dan garam. Tuang air ragi, masukkan telur yang sudah dikocok, dan aduk adonan. Tuang sedikit demi sedikit air hangat secukupnya. Uleni adonan hingga tidak terlalu lengket. Diamkan selama 1 jam agar mengembang, jangan lupa menutup wadah adonan dengan kain.
Untuk isian krim, panaskan keju soft dengan susu, aduk rata hingga kental. Angkat dan dinginkan. Pastikan teksturnya tidak terlalu cair.
Jika adonan roti sudah mengembang, uleni sebentar, bagi-bagi menjadi beberapa bagian. Tutup dengan kain atau plastik agar tidak kering.
Bulatkan dan pipihkan setiap adonan, isi dengan krim. Bungkus dan bulatkan adonan agar isi tidak bocor. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan lagi adonan selama 30 menit.
Panaskan minyak, goreng dengan minyak panas menggunakan aoi kecil. Balik sekali ketika sudah matang.
Oles dengan sisa krim, dan celup ke dalam keju parut hingga jabrik. Lakukan hingga roti habis.

2. Korean Cream Cheese Garlic Bread

Cream cheese garlic bread ini memiliki rasa yang gurih dan kaya dengan paduan roti lembut beraroma bawang dan cream cheese yang gurih. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep lengkapnya.

Bahan-Bahan:
Bahan Roti:

250 gram tepung terigu protein tinggi
110 ml susu cair
30 gram gula pasir
20 gram unsalted butter
1 butir telur ayam
1 sendok teh ragi
1/4 sendok teh garam

Bahan A:

200 gram cream cheese
50 ml susu cair
30 gram gula

Bahan B:

120 gram unsalted butter
50 gram bawang putih cincang
10 gram madu
15 gram kental manis
1 butir telur ayam
2 sendok makan peterseli kering

Cara Membuat Cream Cheese Garlic Bread:

Buat adonan roti terlebih dahulu. Campur susu, gula, ragi, aduk rata. Tambahkan tepung, telur, dan unsalted butter. Uleni sampai adonan elastis dan mudah dipulung.
Bulatkan adonan roti. Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Bagi adonan menjadi empat, lalu bulatkan. Diamkan selama 30 menit.
Panggang roti selama kurang lebih 20 menit (tergantung jenis oven masing-masing) sampai kuning kecokelatan. Biarkan dingin.
Aduk semua bahan A, lalu masukkan ke piping bag.
Siapkan bahan-bahan B. Lelehkan unsalted butter sampai mencapai suhu ruangan. Tambahkan bawang putih, kentla manis, madu, dan peterseli kering. Aduk rata.
Iris permukaan roti dengan enam keratan seperti membuat bunga. Setelah itu semprotkan cream cheese ke bagian tengah.
Siram roti dengan campuran bahan B yang sudah dibuat.
Panggang selama kurang lebih 10 menit, lalu keluarkan dari oven.

Cream cheese garlic bread siap dinikmati selagi hangat. Selamat mencoba!

Baca juga:
Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum Sharing
Manfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?
Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu

3. Cloud Bread

Cloud bread juga sempat viral di jejaring sosial, terutama di TikTok. Roti ini memiliki tekstur sangat lembut seperti kapas. Warnanya yang mencolok menjadikan banyak orang tertarik untuk mencobanya.

View this post on Instagram

A post shared by Shirley (@shirleyliem)

Berikut ini resep cloud bread yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

3 putih telur ayam
30 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
1-2 tetes pewarna makanan biru
1 sendok teh air perasan jeruk nipis
1/4 sendok teh vanilli bubuk

Cara Membuat Coud Bread:

Campur perasan jeruk nipis atau vanilli pada putih telur.
Mixer putih telur hingga berbusa dan sedikit mengembang (soft peak).
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit atau bertahap sembari terus dikocok dengan mixer.
Masukkan tepung maizena. Mixer terus hingga adonan stiff peak.
Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Satu diberi pewarna makanan biru, adonan satunya tetap putih. Supaya memberi gradasi dua warna yang cantik.
Letakkan kertas roti di atas loyang. Olesi mentega.
Susun adonan biru dan putih secara berselang, hingga membentuk setengah lingkaran sempurna.
Panaskan oven terlebih dahulu. Lalu masukkan adonan dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35-40 menit atau sampai matang.

Tunggu hingga dingin. Cloud bread yang lembut dan fluffy siap disantap.

4. Odading

Berikut ini cara membuat odading yang renyah dan lembut seperti bikinan Mang Oleh.

Bahan-Bahan:

500 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
2 butir telur ayam
2 sendok makan ragi instan
1/2 sendok teh garam
wijen putih secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Odading:

Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam dalam satu wadah hingga rata. Sisihkan.
Kocok telur dalam wadah berbeda. Jangan terlalu lama.
Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur. Aduk hingga rata.Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan tercampur rata dan kalis.
Diamkan adonan dalam wadah tertutup selama 30 menit hingga mengembang.
Setelah benar-benar mengembang, ambil sedikit adonan lalu bentuk kotak dengan ukuran sesuai selera.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kue hingga matang dan berubah kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Kue odading ala Mang Oleh siap disajikan selagi hangat.

5. Korean Sweet Potato Bread

Berikut ini resep sweet potato bread alias roti ubi yang berasal dari Korea. Penampilannya cantik, rasanya pun nikmat.

Bahan-Bahan (8 porsi):
Bahan Roti:

50 ml susu cair hangat
3 sendok makan tepung tapioka
1 sendok makan tepung ketan
3 sendok makan Tepung Terigu Serbaguna
2 sendok makan Gula Pasir
1 butir telur ayam
1 sendok makan Minyak Sayur
1 sendok makan Sirup Jagung/Madu
1 sendok makan Margarin/Mentega
sejumput garam

Bahan Filling:

250 gram ubi madu
2 sendok makan susu cair
1 sendok makan margarin
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan kental manis putih
2 sendok makan tepung maizena

Bahan Kering:

2 sendok makan tepung ubi ungu

Cara Membuat Roti Ubi Korea:

Buat adonan roti terlebih dahulu. Campur tepung tapioka, tepung ketan, gula, garam, dan telur. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan susu cair hangat, minyak sayur, sirup jagung/madu, dan aduk lagi hingga tercampur rata.
Masukkan margarin, lalu disusul tepung terigu. Uleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
Tutup adonan dengan plastik, lalu istirahatkan adonan di lemari es selama 1 jam.
Selanjutnya buat isian roti. Kukus ubi sampai matang, lalu haluskan dengan saringan atau blender. Setelah itu campur dengan susu cair, susu bubuk, kental manis, garam, dan margarin.
Jika sudah rata, masukkan tepung maizena. Anda bisa menambahkan gula pasir jika ingin filling yang lebih manis.
Keluarkan adonan roti dari lemari es, lalu bagi menjadi 8 bulatan adonan seberat 40-50 gram.
Pipihkan bulatan dan isi dengan adonan filling, lalu rekatkan lagi.
Gulingkan adonan roti yang sudah diisi ke tepung ubi ungu.
Beri efek guratan seperti ubi dengan tusuk gigi atau sumpit.
Panggang roti di oven bersuhu 160-170 derajat Celsius selama kurang lebih 20-30 menit, setelah itu keluarkan dari oven.

Roti ubi korea siap disajikan selagi masih hangat.

Resep disadur dari Cookpad/Masakdong with Mamabrins

6. Japanese Milk Bread

Roti sobek fluffy ala Jepang alias japanese mik bread juga sempat viral beberapa waktu lalu. Rotinya yang sangat lembut seperti kapas dan berwarna-warni jelas menarik perhatian.

Bahan Utama:

260 gram tepung terigu protein tinggi
180 gram susu segar dingin
10 gram susu bubuk
30 gram mentega (butter)
40 gram gula pasir
4 gram ragi
1/2 sendok teh garam
1 tetes pewarna makanan merah (opsional)
1 tetes pewarna makanan hijau (opsional)
1 tetes pewarna makanan ungu (opsional)
1 tetes pewarna makanan biru (opsional)

Bahan Isian:

pasta cokelat secukupnya

Cara Membuat Japanese Milk Bread:

Campur semua bahan, kecuali mentega, garam, dan pewarna makanan. Uleni sampai setengah kalis.
Masukkan mentega dan garam. Uleni sebentar, lalu mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 15 menit.
Istirahatkan adonan selama sekitar 1 jam.
Bagi adonan menjadi empat bagian, beri pewarna, lalu bagi menjadi 16.
Gilas adonan, lipat, dan kunci adonan dengan cara dicubit-cubit. Setelah itu, bentuk bulat-bulat.
Istirahatkan adonan selama 10 menit. Beri isian pasta cokelat.
Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega. Tata adonan roti dan beri taburan tepung. Istirahatkan 10 menit.
Panggang roti selama kurang lebih 15 menit dengan oven bersuhu 170 derajat celcius.