Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Mengenal Sayur Daun Ubi Jalar yang Tak Kalah Bermanfaat dari Umbinya

Mengenal Sayur Daun Ubi Jalar yang Tak Kalah Bermanfaat dari Umbinya Ilustrasi daun ubi jalar. ©Shutterstock

Merdeka.com - Kalau Anda suka mengonsumsi ubi jalar, sesekali coba konsumsi daunnya juga. Bukan cuma umbinya yang lezat dan bergizi, daun ubi jalar juga kaya nutrisi. Rasanya pun cukup lezat jika direbus.

Seperti apa penampilan daun ubi jalar, kandungan gizi, dan cara mengolahnya? Berikut ini beberapa informasi untuk Anda.

Penampilan Daun Ubi Jalar

ilustrasi daun ubi jalar©PublicDomainPictures.net

Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan tanaman umbi-umbian yang biasanya tumbuh di negara beriklim tropis. Namun negara empat musim seperti Korea Selatan, Jepang, dan China juga membudidayakan tanaman ini.

ilustrasi daun ubi jalarIlustrasi tanaman ubi Jepang. ©Tantri Setyorini

Daun ubi jalar berbentuk hati, memiliki panjang 4-15 cm dan lebar 3-11 cm. Ada juga yang ujung-ujungnya sedikit runcing seperti ubi Jepang. Daunnya sendiri berwarna hijau pupus sampai hijau tua. Khusus ubi ungu, jika sudah tua warna daunnya akan berubah hijau keunguan.

Kandungan Nutrisi Daun Ubi Jalar

ilustrasi daun ubi jalar

©Pixabay/manseok_Kim

Tak beda jauh dari umbinya, daun ubi jalar juga punya banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Setiap 35 gram daun ubi jalar mengandung nutrisi sebagai berikut:

30,38 gram air 0,87 gram protein 3,09 gram karbohidrat 1,9 gram serat 0,055 mg vitamin B1 (thiamin) 0,121 mg vitamin B2 (riboflavin) 0,395 mg vitamin B3 (niacin) 0,079 mg vitamin B5 (asam pantotenat) 0,066 mg vitamin B6 (pyridoxine) 3,8 mg vitamin C (asam askorbat) 105,8 mikrogram vitamin K 66 mikrogram vitamin A 1322 IU vitamin A 776 mikrogram beta karoten 15 mikrogram alfa karoten 5152 mikrogram lutein dan zeaxanthin 27 mg kalsium 0,34 mg zat besi 28 mg fosfor 178 mg kalium 2 mg natrium 0,3 mikrogram selenium

Antioksidan dalam Daun Ubi Jalar

Selain kaya vitamin dan mineral, daun ubi jalar juga memiliki kandungan antioksidan dan asam amino. Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh School of Plant, Environmental, and Soil Sciences, Louisiana State University Agricultural Center; daun ubi jalar muda memiliki kandungan asam askorbat paling tinggi. Sementara itu, daun ubi jalar tua mengandung kadar riboflavin atau vitamin B2 yang lebih tinggi.

Ide Olahan Daun Ubi Jalar

ilustrasi brambang asem solo

©2021 Tantri Setyorini

Anda bisa mengolah daun ubi jalar menjadi tumisan dengan bumbu saus tiram atau terasi. Daun bergizi ini juga cocok diolah menjadi brambang asem, panganan khas Solo yang memang menggunakan bahan utama daun ubi jalar rebus. Berikut ini resepnya yang bisa dicoba.

Resep Brambang Asem Solo

Bahan (3 Porsi):

2 ikat daun ketela rambat/ubi jalar

Sambal:

2 butir bawang merah 5-6 buah cabai rawit 1 sendok teh asam jawa 1/2 sendok teh terasi 1 sendok makan gula jawa, sisir 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

4 iris tempe gembus minyak goreng secukupnya

Bumbu Tempe Gembus:

1 siung bawang putih 1/2 cm kunyit 1/2 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh garam 1/4 gelas air

Cara Membuat Brambang Asem:

Bersihkan daun ketela rambat dan buang pangkalnya. Setelah itu, rebus sampai matang dan tiriskan airnya. Haluskan juga bahan-bahan untuk bumbu tempe gembus, lalu campur air. Urapi irisan tempe gembus dengan bumbu tersebut, lalu goreng hingga permukaannya renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Uleg bahan-bahan sambal, lalu sajikan bersama daun ketela rebus dan tempe gembus goreng.

Sumber: SehatQ, HelloSEHAT

(mdk/tsr)
ATAU
Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP
9 Bahan Dapur Penurun Darah Tinggi, Alami dan Mudah Didapat

9 Bahan Dapur Penurun Darah Tinggi, Alami dan Mudah Didapat

Bahan dapur yang sangat beragam ternyata tak hanya berguna untuk menciptakan masakan lezat, tapi juga pelindung bagi mereka yang memiliki darah tinggi.

Baca Selengkapnya
Khasiat Daun Murbei, Salah Satunya Bisa Tekan Gula Darah Naik

Khasiat Daun Murbei, Salah Satunya Bisa Tekan Gula Darah Naik

Bukan hanya buahnya yang dapat dimakan, namun daun Murbei juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Ini dia penjelasannya.

Baca Selengkapnya
11 Buah Penurun Asam Lambung, Aman dan Mudah Didapatkan

11 Buah Penurun Asam Lambung, Aman dan Mudah Didapatkan

Beberapa buah-buahan memiliki sifat basa, rendah asam, dan mudah dicerna. Buah inilah yang cocok dijadikan sebagai asupan penurun asam lambung.

Baca Selengkapnya
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
7 Manfaat Makan Telur Setiap Hari, Perhatikan Cara Memasaknya

7 Manfaat Makan Telur Setiap Hari, Perhatikan Cara Memasaknya

Telur memiliki gizi yang hampir lengkap, seperti protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan. Telur juga dianggap baik dikonsumsi setiap hari.

Baca Selengkapnya
Ragam Kesalahan Memasak Sayuran Ini Bikin Kandungan Nutrisi Hilang, Wajib Dicatat!

Ragam Kesalahan Memasak Sayuran Ini Bikin Kandungan Nutrisi Hilang, Wajib Dicatat!

Sayuran merupakan salah satu komponen penting dalam pola makan sehat.

Baca Selengkapnya
Hindari Bahan Berbahaya, Ini Cara Efektif Memutihkan Kulit Secara Alami

Hindari Bahan Berbahaya, Ini Cara Efektif Memutihkan Kulit Secara Alami

Beberapa bahan alami yang bisa bantu mencerahkan warna kulit.

Baca Selengkapnya
Manfaat Lobak bagi Kesehatan, Baik untuk Pencernaan dan Imun Tubuh

Manfaat Lobak bagi Kesehatan, Baik untuk Pencernaan dan Imun Tubuh

Kandungan nutrisi dalam lobak menawarkan beragam manfaat kesehatan bagi manusia.

Baca Selengkapnya
12 Buah dan Sayur yang Sebaiknya Tidak Disimpan di Kulkas, Demi Menjaga Kelezatan dan Nutrisi Maksimal

12 Buah dan Sayur yang Sebaiknya Tidak Disimpan di Kulkas, Demi Menjaga Kelezatan dan Nutrisi Maksimal

Menyimpan sayur dan buah dalam kulkas memang menjadi kebiasaan bagi sebagian besar orang. Namun, tidak semua jenis sayur & buah cocok disimpan di dalam kulkas.

Baca Selengkapnya
Resep Puding Telur Susu yang Enak dan Bergizi, Cocok Jadi Camilan Simpel Buat Si Kecil

Resep Puding Telur Susu yang Enak dan Bergizi, Cocok Jadi Camilan Simpel Buat Si Kecil

Intip resep puding telur susu yang lembut dan enak, tetapi tetap mampu memberikan nutrisi yang baik bagi si kecil.

Baca Selengkapnya