Nasi lengko ini beda, karena topingnya tempe, telur rebus dan dage atau fermentasi tempe
Kabupaten Indramayu rupanya memiliki kuliner khas yang serupa dengan Cirebon, yakni nasi lengko.
Kuliner ini memiliki isian antara lain nasi putih hangat, tauge segar, tempe dan tahu goreng, irisan daun kucai, toping bumbu kacang kental dan taburan bawang goreng.
Namun, ada perbedaan antara nasi lengko khas Cirebon dan Indramayu pada bagian topingnya. Di sana, dalam satu porsinya terdapat tambahan lauk berupa fermentasi tempe.
Seperti apa kelezatan nasi lengko khas Indramayu? Yuk cicipi cita rasa otentiknya.
Gambar: Han Novianto
Warga Indramayu tentu sepakat bahwa nasi lengko merupakan menu yang cocok untuk sarapan pagi.
Gambar: Dipi Rohmatuloh
Cita rasa gurih bercampur manis dari tempe dan tahu goreng, serta tambahan fermentasi tempe yang disiram bumbu kacang kental serta kecap lokal mampu menambah tenaga sebelum beraktivitas.
Salah satu tempat menyantap nasi lengko yang terkenal di Indramayu adalah Warung Ibu Tiri yang berlokasi di Jalan Veteran, Kelurahan Lemah Abang, Kecamatan Indramayu.
Setiap jam makan, banyak pengunjung yang rela antre demi mendapatkan nasi lengko yang khas dari warung tersebut.
Satu hal yang menjadi ciri khas di menu nasi lengko khas Indramayu adalah pada topingnya, yakni fermentasi tempe yang dinamakan dage dengan telur rebus.
Menurut akun Instagram @putri.bakti yang banyak mengulas kuliner setempat, perbedaan nasi lengko khas Indramayu yakni terletak pada isian fermentasi tempe alias dage tersebut.
“Jadi di sini dage dan tempenya termasuk toping, satu porsinya Rp15 ribu sudah termasuk telur rebus,” kata dia dikutip Merdeka.com
Dage sendiri merupakan hasil fermentasi dari tempe yang diberi tambahan bungkil atau ampas tapioka. Teksturnya lebih lembut dari tempe biasa, dan mirip tempe gembus yang ada di Jawa Tengah.
Secara tampilan, warna dage berbeda dari tempe yakni merah kekuningan dan pekat. Aromanya juga kuat, dengan rasa yang dominan gurih. Fermentasi dage menggunakan jamur yang berbeda dari tempe yakni, Neurospora sitophila atau kapang oncom.
Di Indramayu, nasi lengko wajib menggunakan dage yang digoreng tepung karena akan menambah kenikmatan dalam satu porsinya
Adapun nasi lengko di Cirebon dan Indramayu cukup berbeda dari toping pendamping. Di Cirebon biasanya nasi lengko disajikan dengan tambahan telur dadar maupun sate kambing muda seperti di wilayah Pagongan, Kecamatan Kejaksan, Kota Cirebon.
Sedangkan di Indramayu, nasi lengko khasnya seperti di warung Ibu Tiri, dengan toping dage dan telur rebus yang lezat. Namun secara isian, tetap sama, yakni nasi putih hangat, tauge segar, tempe tahu goreng yang dipotong dadu serta tambahan bumbu kacang yang kental dan mirip sambal.
Makin nikmat jika nasi lengko ditutup dengan teh tawar panas khas warung makan yang ada di Jawa Barat. Yuk cicipi kelezatannya jika mampir.
Nasi lengko khas Cirebon
Dengan cara ini, menggoreng tempe yang garing dan kriuk jadi sangat mudah dengan bumbu meresap sempurna. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Tempoyak adalah sambal tradisional yang memiliki rasa pedas dan asam yang unik dari hasil fermentasi durian.
Baca Selengkapnya
Tempe termasuk salah satu sumber protein nabati yang sering menjadi pilihan dalam menu makan sehari-hari orang Indonesia.
Baca Selengkapnya
Penting bagi kita untuk mengenali sejumlah gejala masalah asam lambung yang kerap terlewat dan tidak kita sadari.
Baca Selengkapnya
Sate gecek ini unik, dagingnya pipih, rasanya manis dan dimakan pakai kuah. Legendaris di Indramayu.
Baca Selengkapnya
Proses pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae).
Baca Selengkapnya
Dengan cara ini, pemisahan daging kelapa berwarna putih menjadi lebih sederhana, bahkan bisa dilakukan hanya dengan menggunakan sendok nasi. Begini caranya
Baca Selengkapnya
Wajib dicicipi saat mampir Cirebon dan lihat cara memasaknya yang unik
Baca Selengkapnya
Ketika dimasak dengan hanya tiga bahan dapur, beras yang awalnya keras dapat bermetamorfosis menjadi lembut. Berikut adalah langkah-langkahnya.
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi