4 Resep Soto Betawi, Makanan Khas Betawi yang Hangat dan Kaya Gizi

Merdeka.com - Cuaca yang tidak menentu beberapa bulan terakhir menyebabkan keseimbangan tubuh ikut terganggu. Tak sedikit pula yang mengalami gangguan kesehatan gara-gara penyakit ringan seperti flu atau letih lesu. Kalau sudah begini enaknya berbuka dengan makanan berkuah agar stamina kembali terisi. Dan karena itulah kali ini kita akan mempelajari resep soto Betawi.

Indonesia punya beragam jenis makanan berkuah, termasuk soto. Hampir setiap daerah memiliki resep soto dengan bumbu dan cara penyajian yang bervariasi. Kali ini kita akan belajar resep soto Betawi yang memiliki kuah keruh, tetapi tidak pekat. Silakan simak cara pembuatannya.

Resep soto Betawi asli

Ilustrasi soto Betawi ©2018 Nik's Photoworks

Katanya soto Betawi yang otentik itu menggunakan santan encer. Bisa juga diganti dengan susu atau perpaduan keduanya.

Di bawah ini kita akan mempelajari resep soto Betawi santan yang enak.

Bahan (untuk 6 porsi):

2500 ml air

500 ml santan dari 1 butir kelapa

400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)

200 gram babat rebus

200 gram paru rebus

10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

7 sendok teh garam

6 cm kayumanis

5 batang serai, ambil putihnya & memarkan

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

3 sendok makan minyak untuk menumis

3 lembar daun salam

2 lembar daun pandan

1 sendok teh gula pasir

1/2 buah pala

1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

50 gram emping goreng

4 buah tomat, dipotong-potong

2 1/2 sendok teh air jeruk nipis

2 batang daun bawang, diiris halus

2 sendok teh bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
2. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
3. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.

Demikian resep soto Betawi santan yang otentik. Sajikan soto Betawi yang sudah Anda buat bersama pelengkap agar semakin nikmat.

Resep soto Betawi NCC

Ilustrasi soto Betawi © iStock

Sudah terlanjur percaya dengan resep-resep enak Natural Cooking Club (NCC), ya? Kalau Anda ingin mengintip resep soto Betawi dari NCC, berikut ini sudah kami sadurkan untuk Anda.

Bahan:

250 gram sandung lamur

150 gram paru sapi

150 gram usus sapi

150 gram babat sapi

500 ml susu segar/santan

1500 ml air

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

10 buah bawang merah

7 buah bawang putih

5 sendok makan minyak goreng

4 lembar daun salam

3 buah cabai merah

2 sendok teh jintan

2 batang serai, geprek

1 sendok teh merica bubuk

1 iris jahe

1 sendok teh cengkeh bubuk

Pelengkap:

minyak samin (opsional)

2 buah tomat diiris

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

bawang goreng

emping goreng

sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging dan 1 sendok garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong paru, babat, dan usus, kemudian tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
5. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.

Itulah resep soto Betawi ala Natural Cooking Club. Tidak sulit dibuat, kan, Moms?

Resep soto Betawi santan susu

Ada soto Betawi yang menggunakan santan, susu, atau kombinasi keduanya. Paduan keduanya akan menghasilkan kuah soto yang gurih dan sedikit creamy.

Berikut ini kami sajikan resep soto Betawi santan susu untuk Anda coba di rumah.

Bahan (untuk 6 porsi):

2500 ml air

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

250 ml susu cair tawar

400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)

200 gram babat rebus

200 gram paru rebus

10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

7 sendok teh garam

6 cm kayumanis

5 batang serai, ambil putihnya & memarkan

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

3 sendok makan minyak untuk menumis

3 lembar daun salam

2 lembar daun pandan

1 sendok teh gula pasir

1/2 buah pala

1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

minyak samin (opsional)

50 gram emping goreng

4 buah tomat, dipotong-potong

2 1/2 sendok teh air jeruk nipis

2 batang daun bawang, diiris halus

2 sendok teh bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
2. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
3. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.

Sajikan soto Betawi dalam keadaan hangat dengan pelengkap yang tersedia. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul.

Itulah resep soto Betawi santan susu yang gurih dan nikmat. Jika soto tidak habis dalam satu kali penyajian, simpan dan panaskan kembali dengan api kecil.

Resep soto Betawi bening

Ilustrasi soto Betawi © Cookpad/acchiasri_foodslab

Resep soto betawi ini bisa jadi pilihan di saat ingin menyantap yang hangat-hangat, tanpa santan dan susu yang membuat kuah jadi 'thick' di lidah.

Gurihnya benar-benar membangkitkan selera, lho. Tak kalah dengan resep soto Betawi yang asli.

Bahan:

300 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas geprek

1 batang serai

air secukupnya

garam secukupnya

kaldu sapi bubuk non-msg secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jintan

1/2 sdt lada

Pelengkap:

daun bawang, diiris halus

tomat, diiris

emping secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air hingga mendidih. Buang airnya, kemudian rebus lagi sampai empuk dengan air yang baru untuk menghasilkan kuah bening dan tidak berlemak.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Panaskan kembali kaldu daging, kemudian masukkan tumisan bumbu. Masukkan daging dan masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk (opsional), dan daun jeruk.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap daun bawang, emping dan tomat.
5. Itulah resep soto Betawi bening tanpa jeroan. Cocok untuk disantap di malam hari atau saat kondisi tubuh sedang tidak terlalu prima.

Demikian resep-resep soto Betawi khas yang bisa Anda suguhkan minggu ini.

(mdk/tsr)