Resep Salad Mangga ala Thailand yang Segar dan Mudah Dibuat di Rumah

Resep salad mangga ala Thailand menjadi pilihan banyak orang saat ingin hidangan segar tanpa proses memasak yang rumit. Rasa asam, pedas, dan manis berpadu dalam satu piring. Hidangan ini dikenal di Thailand dengan nama som tam mamuang dan kini mulai populer di Indonesia sebagai menu pembuka maupun camilan sehat.

Potongan mangga muda yang renyah bertemu siraman saus asam pedas membuat lidah seperti disegarkan ulang. Satu gigitan saja mampu membangkitkan selera makan, bahkan di tengah cuaca panas sekalipun. Tidak heran, banyak pecinta kuliner pedas menjadikan hidangan ini favorit saat akhir pekan atau acara kumpul keluarga.

Jika Anda ingin membuat hidangan ini di rumah, Anda bisa mencoba resep salad mangga ala Thailand yang satu ini. Ikuti penjelasan lengkapnya di bawah ini yang telah dirangkum Merdeka.com dari berbagai sumber, Selasa (20/10/2026).

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

- 2 buah mangga muda, kupas dan serut memanjang

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai rawit merah, sesuai selera

- 2 sendok makan ebi kering, rendam air panas

- 100 gram kacang panjang, potong 2-3 cm

- 8 buah tomat ceri, belah dua

-3 sendok makan kecap ikan

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 2 sendok makan gula merah atau gula aren

- 2 sendok makan kacang tanah sangrai, cincang kasar

Cara Membuat Salad Mangga ala Thailand

1. Cuci mangga muda, kupas kulitnya, lalu serut atau iris tipis memanjang seperti korek api.

2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit menggunakan ulekan atau cobek sampai agak lumat, jangan sampai terlalu halus.

3. Masukkan ebi yang sudah direndam, ulek sebentar sampai tercampur dengan bumbu.

4. Tambahkan kacang panjang, ulek perlahan supaya layu sedikit tapi masih renyah.

5. Masukkan tomat ceri, tekan perlahan dengan ulekan supaya air tomat keluar.

6. Tuang kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula merah, aduk rata sampai gula larut.

7. Masukkan serutan mangga muda, aduk perlahan supaya bumbu merata ke semua bagian.

8. Cicipi rasa, tambahkan jeruk nipis atau gula sesuai selera sebelum disajikan.

9. Taburi kacang tanah sangrai di atasnya, lalu sajikan selagi segar.

Tips Supaya Hasilnya Sukses

Beberapa hal kecil bisa menentukan hasil akhir salad mangga ala Thailand supaya rasanya seimbang dan teksturnya tetap renyah. Berikut tips yang bisa dipraktikkan di rumah.

Pilih Mangga yang Masih Muda: Mangga muda memberikan tekstur renyah dan rasa asam yang pas untuk salad ini. Hindari mangga yang sudah matang karena teksturnya lembek dan rasanya terlalu manis sehingga mengubah keseimbangan rasa keseluruhan hidangan.

Ulek Bumbu Secara Bertahap: Masukkan bahan satu per satu saat mengulek supaya rasa tercampur merata. Jangan menumbuk terlalu keras agar tekstur sayur dan buah tetap terjaga dan tidak hancur sebelum disajikan ke meja makan.

Seimbangkan Rasa Asam Manis Pedas: Cicipi saus sebelum dicampur dengan mangga supaya rasa asam, manis, dan pedas seimbang. Tambahkan gula merah jika rasanya terlalu asam, atau air jeruk nipis jika rasanya kurang segar sebelum disajikan.

Sajikan Segera Setelah Dibuat: Salad mangga sebaiknya disantap segera setelah selesai dibuat agar teksturnya tetap renyah. Jika dibiarkan terlalu lama, mangga akan mengeluarkan air sehingga rasa saus menjadi encer dan kurang nikmat.

Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai rawit bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera masing-masing orang. Bagi yang tidak terlalu suka pedas, cukup gunakan satu atau dua cabai saja supaya rasa lainnya tetap terasa.

Variasi Salad Mangga Lainnya

Selain versi asam pedas yang biasa dijumpai di warung Thailand, salad mangga punya beberapa variasi yang bisa dicoba sesuai selera atau bahan yang tersedia di rumah. Berikut beberapa variasi yang bisa dijadikan alternatif.

Salad Mangga Wortel Serut: Campuran mangga muda dan wortel serut memberi warna lebih cerah serta tekstur renyah ganda. Saus tetap memakai perasan jeruk nipis dan gula merah, cocok untuk versi yang lebih ringan dan tidak terlalu pedas.

Salad Mangga Kacang Panjang: Kacang panjang yang diulek bersama bumbu menambah rasa gurih dan tekstur renyah pada salad. Variasi ini sering dijadikan pengganti kacang tanah bagi yang ingin rasa lebih segar dan tidak terlalu berat.

Salad Mangga Kelapa Parut: Taburan kelapa parut sangrai menambah aroma gurih dan rasa sedikit manis pada salad mangga. Variasi ini cocok disajikan sebagai pendamping hidangan panggang atau gorengan yang berminyak.

Salad Mangga Udang Rebus: Potongan udang rebus membuat salad mangga lebih mengenyangkan dan cocok dijadikan menu makan siang. Rasa gurih udang berpadu dengan asam mangga dan pedasnya cabai rawit menciptakan rasa yang lebih kompleks.

Salad Mangga Mi Bihun: Tambahan bihun rebus mengubah salad mangga menjadi hidangan yang lebih mengenyangkan dan mirip dengan yam thai. Bihun menyerap saus asam pedas sehingga setiap suapan terasa lebih kaya rasa.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Salad Mangga ala Thailand

Apa itu som tam mamuang?

Som tam mamuang adalah sebutan dalam bahasa Thailand untuk salad mangga muda yang dicampur bumbu asam, pedas, dan gurih, mirip dengan som tam pepaya namun menggunakan mangga sebagai bahan utama.

Mangga jenis apa yang cocok untuk salad ini?

Mangga muda dengan rasa asam dan tekstur keras lebih cocok dibanding mangga matang karena tidak mudah lembek saat dicampur bumbu dan diulek bersama bahan lain.

Apakah salad mangga ala Thailand bisa dibuat tanpa ebi?

Bisa. Ebi bisa dihilangkan atau diganti dengan udang kering versi lain bagi yang tidak menyukai aromanya, meski rasa gurih khasnya akan sedikit berkurang.

Berapa lama salad mangga ala Thailand bisa disimpan?

Salad ini sebaiknya disantap segera setelah dibuat. Jika disimpan di kulkas, sebaiknya tidak lebih dari satu hari karena tekstur mangga dan sayur akan melunak.

Apa pengganti kecap ikan untuk salad mangga ala Thailand?

Kecap ikan bisa diganti dengan kecap asin atau garam secukupnya bagi yang tidak mengonsumsi produk hasil laut, meski rasa gurih khasnya akan sedikit berbeda.