Cara Masak Ubi Cilembu Agar Keluar Madu, Trik Sederhana Ini Bikin Rasanya Jadi Lebih Manis

Ubi Cilembu dikenal memiliki rasa yang manis, harum dan bertekstur lembut. Daya tarik utamanya ada di cairan seperti madu yang keluar ketika diolah dengan cara yang sesuai.

Sayangnya, banyak yang sudah mencoba mengolahnya di rumah namun madunya tetap tidak keluar. Ada yang direbus, dikukus bahkan dibakar atau oven setelah membeli dipenjual.

Salah-salah, ubi jadi tidak matang dan bahkan tidak bisa dimakan. Lantas, bagaimana cara mengolahnya dengan benar? Di kesempatan ini Merdeka.com akan membagikan langkah mudahnya, Jumat (11/9).

1. Pilih Ubi Cilembu yang Berukuran Besar dan Tidak Busuk

Ubi Cilembu yang akan dimasak sebaiknya memiliki ukuran yang tidak terlalu berbeda agar tingkat kematangannya bisa lebih merata. Kulitnya perlu diperiksa terlebih dahulu untuk memastikan tidak terdapat bagian yang busuk atau rusak. Ubi yang masih baik dapat langsung dibersihkan sebelum masuk ke tahap memasak.

Jangan mengupas kulit ubi sebelum dipanggang. Kulit membantu menjaga bagian dalam ubi selama terkena panas dan membuat cairan dari dalam tidak langsung keluar seluruhnya. Cukup cuci permukaannya menggunakan air mengalir, kemudian bersihkan sisa tanah yang menempel.

Ukuran juga perlu diperhatikan karena ubi yang terlalu besar membutuhkan waktu memasak lebih panjang. Jika ingin memasak beberapa ubi sekaligus, pilih yang ukurannya mendekati satu sama lain. Dengan cara ini, ubi lebih mudah matang pada waktu yang hampir bersamaan.

2. Panggang Ubi dengan Suhu Sedang Bukan Suhu Tinggi

Cara mengolah ubi Cilembu yang benar adalah dengan cara memanggangnya secara perlahan. Berikut langkah-langkahnya:

• Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 180 derajat Celsius.
• Susun ubi di atas loyang dengan jarak agar panas bisa mengenai seluruh bagian.
• Panggang ubi selama sekitar 60–90 menit, tergantung ukurannya.
• Balik ubi setelah sekitar 30–45 menit agar matangnya lebih merata.
• Lanjutkan pemanggangan sampai kulit mulai mengering dan cairan manis keluar dari permukaan ubi.
• Angkat setelah bagian dalam terasa lunak ketika ditekan menggunakan alat masak.

3. Jangan Mengoven Ubi dengan Suhu Terlalu Tinggi

Suhu memasak menjadi bagian penting dalam cara merawat rasa alami ubi Cilembu. Panas yang terlalu tinggi dapat membuat kulit cepat mengering dan bagian luar matang sebelum bagian dalam mencapai kondisi yang diinginkan. Karena itu, memasak dengan panas sedang lebih mudah digunakan untuk mendapatkan hasil yang merata.

Ubi membutuhkan waktu agar panas mencapai bagian tengah. Semakin besar ukurannya, semakin panjang pula waktu yang dibutuhkan. Memasak secara perlahan juga memberi kesempatan pada rasa manis alami dari ubi untuk muncul selama proses pemanggangan.

Hindari langsung menggunakan suhu sangat tinggi untuk mempercepat proses.Gunakan suhu sedang dan berikan waktu yang cukup.Periksa kondisi ubi secara berkala setelah setengah waktu memasak.Balik ubi jika salah satu sisi terlihat lebih cepat matang.Jangan sering membuka pintu oven karena suhu di dalamnya akan berubah.Tambahkan waktu memasak jika bagian tengah masih keras.

4. Gunakan Oven atau Alat Pemanggang Khusus Agar Matang Sempurna

Oven menjadi salah satu alat yang bisa digunakan untuk membuat ubi Cilembu matang secara perlahan. Panas dari oven mengelilingi ubi sehingga proses pemasakan berlangsung dari beberapa sisi. Cara ini juga membuat cairan manis yang keluar dari ubi lebih mudah terlihat pada permukaan kulit.

Jika tidak memiliki oven, alat pemanggang tertutup juga bisa digunakan. Letakkan ubi di dalam alat dan gunakan api kecil hingga sedang. Ubi perlu dibalik beberapa kali supaya permukaan tidak terkena panas dari satu sisi dalam waktu terlalu lama.

Pemanggangan yang benar adalah dengan menggunakan oven khusus, seperti oven gas atau oven kompor.

5. Hindari Merebus Ubi Jika Ingin Madu Keluar

Merebus membuat ubi bersentuhan langsung dengan air sehingga hasil akhirnya berbeda dari ubi yang dipanggang. Cara ini memang bisa membuat ubi cepat lunak, tetapi tidak memberikan kondisi yang sama seperti pemanggangan. Karena itu, metode tersebut kurang sesuai jika tujuan utamanya adalah mendapatkan cairan manis dari ubi Cilembu.

Mengukus juga menghasilkan tekstur yang berbeda karena panas dan uap air bekerja bersama selama proses memasak. Ubi tetap bisa matang dan dimakan, tetapi permukaannya tidak mengalami proses yang sama seperti ketika dipanggang.

Jika ingin mendapatkan rasa manis yang berasal dari ubi, pemanggangan lebih sesuai digunakan. Panas kering membuat ubi mengalami proses pemasakan secara perlahan tanpa tambahan air. Cara ini juga membuat kulit dan bagian luar ubi mengalami perubahan selama pemanasan.

6. Perhatikan Waktu Panggang agar Ubi Tidak Kering

Waktu memasak tidak bisa disamakan untuk semua ubi karena ukuran dan ketebalan ubi berbeda. Ubi berukuran kecil bisa matang lebih cepat, sedangkan ubi yang besar membutuhkan waktu lebih lama. Karena itu, kondisi ubi perlu diperiksa selama proses memasak.

Jika ubi terlalu lama berada dalam oven, bagian dalamnya bisa kehilangan air dan teksturnya menjadi lebih kering. Sebaliknya, jika terlalu cepat diangkat, bagian tengah masih bisa terasa keras. Menemukan waktu yang sesuai menjadi bagian penting dalam cara masak ubi Cilembu agar hasilnya tetap lembut.

Setelah matang, diamkan ubi beberapa menit sebelum dimakan. Kulitnya akan tetap panas sehingga perlu berhati-hati ketika membelahnya. Cairan yang keluar dari ubi juga sangat panas. Ubi kemudian bisa langsung disantap tanpa tambahan gula karena rasa manisnya berasal dari proses pemasakan.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara Masak Ubi Cilembu Agar Keluar Madu

1. Bagaimana cara membuat ubi Cilembu keluar madunya?

Panggang ubi Cilembu menggunakan suhu sedang secara perlahan sampai bagian dalam matang dan cairan manis mulai keluar dari permukaan kulit.

2. Berapa lama ubi Cilembu harus dipanggang?

Umumnya sekitar 60–90 menit, tetapi waktu memasak bergantung pada ukuran ubi dan suhu yang digunakan.

3. Apakah ubi Cilembu harus dikupas sebelum dipanggang?

Tidak perlu. Cukup cuci dan bersihkan kulitnya sebelum dipanggang agar bagian dalam tetap terlindungi selama proses memasak.

4. Kenapa ubi Cilembu tidak mengeluarkan madu saat dipanggang?

Hal tersebut bisa terjadi karena ubi belum matang sepenuhnya, waktu pemanggangan kurang, atau suhu yang digunakan tidak sesuai.

5. Apakah ubi Cilembu bisa dimasak tanpa oven?

Bisa. Ubi dapat dimasak menggunakan alat pemanggang tertutup dengan api kecil hingga sedang dan dibalik beberapa kali selama proses.