Trik Goreng Keripik Kentang yang Renyah Tahan Lama Tanpa Pengawet

Proses pembuatan keripik kentang sangatlah simpel, hanya perlu mengiris kentang menjadi potongan kecil lalu menggorengnya.

Namun, keripik kentang seringkali menjadi lembek setelah dingin, yang merupakan hal yang wajar mengingat teksturnya yang tipis.

Meskipun begitu, ada cara untuk membuat keripik kentang tetap renyah lebih lama tanpa menggunakan bahan pengawet, yang dibagikan melalui kanal YouTube Mrs. Kori.

Ditulis pada Minggu, 14 April 2024, berikut adalah metode untuk menggoreng keripik kentang agar tetap renyah dan tahan lama.

Persiapkan tiga kentang atau sekitar 250 gram kentang yang sudah dikupas untuk dipotong tipis-tipis. Untuk memudahkan, manfaatkan alat khusus potong kentang yang diisi dengan air di dalamnya sehingga kentang yang dipotong dapat langsung tenggelam. Namun, jika tidak ada peralatan potong khusus, gunakan pisau yang cukup kuat.

Setelah semua kentang dipotong, bersihkan kentang yang masih tenggelam dalam air mengalir sampai bersih.

Setelah itu, tambahkan sekitar satu sendok teh garam serta cuka ke dalam air di mana kentang direndam, lalu aduk hingga tersebar rata.

Setelah langkah pencampuran selesai, biarkan terbuka selama 15 menit. Setelah menunggu selama 15 menit, angkat kentang dan letakkan di atas tisu dapur untuk mempercepat proses pengeringan.

Setelah kentang mengering dengan sempurna, kentang dapat segera digoreng.

Minyak dipanaskan di panci dengan api sedang, lalu kentang dimasukkan dengan jumlah yang sesuai ke dalam penggorengan. Sesekali diaduk untuk memastikan kentang matang secara merata.

Saat kentang telah digoreng hingga kecoklatan kering, segera angkat dan tiriskan.

Lanjutkan proses menggoreng hingga seluruh kentang selesai. Setelahnya, keripik kentang yang renyah dan tahan lama tersedia untuk dinikmati dengan berbagai macam bumbu.

Kentang Mustafa, atau keripik kentang kering, dapat bertahan hingga 2-3 minggu setelah proses penggorengan hingga kering.

Agar mendapatkan hasil kentang yang kering, disarankan untuk memotong kentang menjadi tipis terlebih dahulu.

Irislah kentang menjadi potongan tipis dengan berat 400 gram, kemudian rendam dalam larutan air kapur sirih selama 15 menit. Satu sendok makan air kapur sirih sudah cukup untuk tahap ini.

Setelah itu, rendam udang kering atau ebi seberat 75 gram dalam air panas hingga mengembang, kemudian cincang kasar.

Potongan tipis kentang bisa direndam dalam larutan air kapur sirih.

Biarkan meresap selama sekitar setengah jam, lalu bilas dengan air mengalir dan diamkan hingga kering. Kentang yang telah dipersiapkan tersebut siap untuk digoreng.

Pada awal abad ke-19, keripik kentang diperkenalkan di Amerika Serikat. George Crum, seorang koki di New York, diyakini sebagai penemu mereka.

Kisah dimulai ketika seorang pelanggan yang sangat kritikal mengeluh bahwa kentang goreng yang dipesannya terlalu tebal dan tidak cukup renyah.

Segera simpan kentang yang sudah dikupas di dalam kulkas atau freezer agar dapat bertahan lebih lama dan tidak rusak dengan cepat.