12 Resep Praktis Menu Sahur Berkuah yang Bergizi untuk Bulan Ramadhan, Siap Disajikan dalam Waktu Singkat

Sahur adalah saat yang sangat krusial untuk makan selama menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan. Memilih menu sahur yang sesuai dapat membantu kita menjaga stamina sepanjang hari.

Pilihan menu sahur yang berkuah menjadi sangat ideal, karena selain memberikan rasa kenyang, juga berfungsi untuk memenuhi kebutuhan cairan tubuh saat berpuasa. Makanan yang berkuah lebih mudah dicerna dan memberikan kesegaran saat disantap di waktu sahur.

Dengan banyaknya variasi resep yang bisa disesuaikan dengan selera anggota keluarga, menu sahur berkuah menjadi pilihan praktis yang tetap bergizi untuk hidangan sahur Anda. Berikut ini adalah kumpulan menu sahur berkuah yang dapat Anda coba di rumah, lengkap dengan bahan dan langkah-langkah pembuatan yang mudah diikuti, sebagaimana telah dirangkum oleh Merdeka.com dari berbagai sumber, Jumat (24/1/2025).

1. Daging Rawon

Rawon adalah hidangan sahur berkuah yang terkenal dari Surabaya, kaya akan rempah-rempah dan protein. Kuahnya yang berwarna hitam pekat berasal dari kluwek, memberikan rasa yang unik dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 100 gram tetelan (opsional)
3. 10 bawang merah
4. 4 bawang putih
5. 5 kemiri
6. 8 buah kluwek
7. Bumbu pelengkap: ketumbar, lada, jinten, kunyit, jahe, lengkuas, kencur
8. Rempah: daun sereh, daun jeruk, asam jawa
9. Pelengkap: kecambah, daun bawang, telur asin

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dan tetelan dalam panci presto hingga daging menjadi empuk.
2. Haluskan semua bumbu, termasuk kluwek, hingga menjadi pasta.
3. Tumis bumbu halus tersebut sampai mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi rebusan daging.
5. Tambahkan penyedap rasa dan daun bawang sesuai selera.
6. Sajikan rawon ini dengan pelengkap yang telah disiapkan.

2. Soto Ayam khas Madura

Soto ayam Madura dikenal dengan kuahnya yang kental dan kaya akan rempah-rempah, menjadikannya pilihan yang tepat untuk menu sahur yang mengenyangkan. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan kehangatan dan kepuasan saat berbuka puasa.

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam kampung
2. 2 liter air
3. Bumbu halus: 30 gram bawang merah, 20 gram bawang putih, 25 gram kunyit, 50 gram kemiri
4. Rempah: 30 gram jahe, 50 gram lengkuas, cengkeh, daun jeruk
5. Pelengkap: daun bawang, kaldu ayam, merica, gula

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga mendidih untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa.
2. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah sampai mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam yang telah direbus.
4. Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, dan merica sesuai selera.
5. Suwir-suwir ayam yang telah matang dan campurkan ke dalam kuah.
6. Sajikan soto dengan pelengkap seperti mie soon, jeruk nipis, sambal, dan seledri untuk menambah cita rasa.

Kalimat-kalimat di atas telah diubah namun tetap mempertahankan konteks asli mengenai soto ayam Madura. Struktur kalimat yang digunakan efektif dan jelas.

3. Sayur Asem

Sayur asem adalah hidangan berkuah yang menyegarkan dan cocok untuk sahur, dengan kombinasi rasa asam dan gurih yang menggugah selera. Hidangan ini kaya akan serat serta vitamin yang berasal dari berbagai jenis sayuran yang digunakan.

Bahan-bahan:

1. 1 buah wortel
2. 50 gram kubis
3. 1 buah krai
4. 1 ikat kangkung
5. 3 buah asam mentah
6. Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, dan kemiri yang telah disangrai
7. Bumbu pelengkap: lengkuas dan daun salam
8. Penyedap rasa: kaldu jamur, garam, dan gula

Cara Membuat:

1. Pertama, kupas dan potong semua sayuran sesuai selera.
2. Selanjutnya, haluskan bumbu dan tambahkan garam serta gula secukupnya.
3. Didihkan air dalam panci hingga mendidih.
4. Masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu ke dalam panci.
5. Setelah itu, tambahkan air asam yang sudah disaring untuk memberikan rasa segar.
6. Masukkan krai, kubis, dan kangkung ke dalam panci.
7. Terakhir, masak hingga semua sayuran matang dan sajikan hangat.

4. Sop Buntut

Sop buntut dengan kuah bening yang kaya rasa merupakan pilihan tepat untuk menu sahur yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Hidangan ini mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh dan sangat cocok dinikmati saat sahur.

Bahan-bahan:

1. 2 kg buntut sapi
2. 500 gr wortel
3. 500 gr kentang
4. Bumbu: kayu manis, kapulaga, cengkeh
5. 2 buah bawang bombay
6. 12 siung bawang putih
7. Pelengkap: daun bawang, seledri
8. Bumbu: lada putih, lada hitam, garam, gula

Cara Membuat:

1. Rebus buntut dalam air mendidih, lalu buang air rebusan yang pertama.
2. Rebus lagi dengan air baru serta bumbu yang sudah disiapkan.
3. Masak dengan api kecil hingga buntut menjadi empuk.
4. Masukkan sayuran dan bumbui sesuai dengan selera Anda.
5. Sajikan hidangan ini dengan taburan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

5. Sup Telur

Sup telur merupakan pilihan menu sahur yang praktis dan cepat disiapkan, tetapi tetap kaya akan gizi. Hidangan ini sangat cocok untuk menemani sahur, terutama bagi mereka yang ingin menikmati makanan berkuah yang lezat dan bergizi. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda dapat membuatnya dalam waktu singkat. Berikut adalah rincian bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

1. 3 butir telur, kocok lepas
2. Bumbu halus: 3 bawang putih, 3 bawang merah
3. 1 batang daun bawang
4. 1 batang seledri
5. 1 buah tomat
6. Bumbu: garam, gula, merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
2. Tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu.
3. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
4. Setelah air mendidih, masukkan telur sambil diaduk perlahan.
5. Selanjutnya, masukkan tomat, seledri, dan daun bawang ke dalam sup.
6. Sajikan sup telur ini selagi hangat untuk menikmati cita rasanya yang maksimal.

6. Sup Kimlo

Menu sahur yang mengenyangkan dan bernutrisi dapat disajikan dalam bentuk sup kimlo dengan berbagai isian. Sup ini tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh.

Dengan kuah kaldu ayam yang kaya rasa, sup ini menjadi pilihan tepat untuk mengisi perut saat sahur. Isian yang beragam seperti wortel, bakso, telur puyuh, dan ayam suwir menambah cita rasa dan tekstur pada sup ini.

Tidak ketinggalan, jamur kuping dan kembang tahu yang memberikan elemen gizi tambahan. Dengan bumbu sederhana seperti merica dan garam, serta pelengkap daun bawang, seledri, dan bawang goreng, sup ini siap memanjakan lidah.

Menyantap sup kimlo saat sahur adalah cara yang baik untuk mempersiapkan diri menjalani puasa. Sebagaimana dikatakan, "Sup kimlo dengan beragam isian menjadi menu sahur berkuah yang mengenyangkan dan kaya nutrisi."

Bahan-bahan:

1. Kuah kaldu ayam
2. 3 siung bawang putih
3. Isian: wortel, bakso, telur puyuh, ayam suwir
4. 100 gr jamur kuping
5. Kembang tahu
6. Soun
7. Bumbu: merica, garam
8. Pelengkap: daun bawang, seledri, bawang goreng

Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu ayam bersama bawang putih yang telah ditumis hingga harum.
2. Selanjutnya, masukkan wortel, bakso, ayam, kembang tahu, dan jamur ke dalam kaldu.
3. Tambahkan bumbu merica dan garam secukupnya untuk memberikan rasa.
4. Masukkan soun, daun bawang, dan seledri untuk menambah kesegaran.
5. Terakhir, sajikan sup kimlo dengan taburan bawang goreng di atasnya.

7. Sup Tahu dengan Daging Cincang

Sup yang terbuat dari perpaduan tahu dan daging cincang ini memiliki kuah yang gurih, sehingga menjadikannya sebagai pilihan yang lezat untuk menu sahur. Kombinasi rasa yang dihasilkan dari bahan-bahan ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh saat sahur.

Bahan-bahan:

1. 3 buah tahu putih
2. 100 gr daging cincang
3. 3 siung bawang putih
4. Bumbu: saus tiram, kecap ikan, kecap asin
5. 1 sdt minyak wijen
6. Daun bawang
7. Larutan maizena

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga mengeluarkan aroma yang harum.
2. Masukkan daging cincang dan masak hingga warnanya berubah.
3. Selanjutnya, tambahkan tahu beserta bumbu-bumbu yang telah disiapkan.
4. Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
5. Kentalkan sup dengan larutan maizena yang telah disiapkan sebelumnya.
6. Di akhir proses, masukkan daun bawang dan minyak wijen untuk menambah cita rasa.

8. Sup Asparagus

Sup asparagus yang segar dan bergizi merupakan pilihan yang tepat untuk menu sahur berkuah yang sehat. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh.

Dengan menggunakan bahan-bahan alami, sup ini dapat memberikan energi yang dibutuhkan saat berpuasa. Selain itu, proses pembuatannya yang sederhana membuatnya mudah untuk disajikan di meja makan.

Bahan-bahan:

1. 100 gr asparagus segar
2. 1 jagung manis
3. 1 wortel
4. 1 butir putih telur
5. Bumbu: bawang bombay, bawang putih
6. Bumbu pelengkap: kaldu jamur, lada putih, garam, saus tiram
7. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus asparagus selama beberapa menit untuk menjaga kerenyahannya.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan wortel dan jagung manis, lalu aduk rata.
4. Masukkan putih telur sambil terus diaduk hingga tercampur.
5. Bumbui dengan lada, kaldu, garam, dan saus tiram sesuai selera.
6. Terakhir, masukkan asparagus dan daun bawang untuk menambah cita rasa.

9. Sop Oyong

Sop oyong dengan telur puyuh merupakan pilihan menu sahur yang berkuah, ringan, tetapi tetap mengenyangkan. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang diperlukan tubuh saat berpuasa.

Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah. "Sop oyong dengan telur puyuh menjadi menu sahur berkuah yang ringan namun mengenyangkan." Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sop oyong ini.

Bahan-bahan:

1. 3 buah oyong muda
2. 2 buah wortel
3. 1 bungkus soun
4. 10 butir telur puyuh
5. Bumbu halus: 3 bawang putih, 2 bawang merah, merica
6. Daun bawang dan seledri
7. Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan wortel ke dalamnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Selanjutnya, masukkan telur puyuh, bakso, dan oyong ke dalam panci.
5. Terakhir, tambahkan soun dan sayuran hijau untuk memberikan kesegaran pada sop.

10. Pindang Tempe Lodeh

Paduan antara santan dan ikan pindang menghasilkan lodeh yang tidak hanya kaya rasa tetapi juga bergizi. Hidangan ini menjadi pilihan yang tepat untuk menambah variasi dalam menu sehari-hari.

Bahan-bahan:

1. 7 ekor ikan pindang
2. 1 papan tempe
3. Bumbu: 10 bawang merah, 5 bawang putih
4. Sayur buncis
5. Rempah: daun salam, daun jeruk, lengkuas
6. Santan
7. Cabai sesuai selera

Cara Membuat:

1. Goreng ikan pindang dan tempe hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu yang telah diiris halus hingga harum.
3. Tambahkan rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa.
4. Tuang santan dan bumbu lainnya ke dalam tumisan.
5. Masukkan ikan, tempe, dan sayuran ke dalam panci.

11. Sup Kacang Merah

Sop kacang merah yang ditambahkan daging merupakan kombinasi yang sehat antara protein nabati dan hewani. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan gizi yang bermanfaat bagi tubuh.

Dengan menggunakan bahan-bahan yang segar, sop ini dapat menjadi pilihan yang ideal untuk menu sehari-hari. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk membuat sop kacang merah yang nikmat.

Bahan-bahan:

1. 150 gr kacang merah
2. 500 gr daging sandung lamur
3. 2 wortel
4. 2 tomat
5. Bumbu halus: 8 bawang putih, merica
6. Pelengkap: seledri, daun bawang
7. Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah hingga empuk.
2. Masukkan bumbu halus dan daging ke dalam panci.
3. Tambahkan wortel serta bumbu lainnya untuk menambah cita rasa.
4. Selanjutnya, masukkan tomat dan sayuran hijau sebagai pelengkap.
5. Sajikan sop ini dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah kelezatan.

12. Sup yang Terbuat dari Jamur Tiram

Menu sahur yang kaya akan nutrisi dan berkuah ini menggunakan jamur tiram sebagai sumber protein nabati. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan yang lezat sekaligus menyehatkan untuk keluarga.

Bahan-bahan:

1. Jamur tiram segar
2. Daun bawang
3. 1/2 buah tomat
4. Bumbu: bawang putih, bawang bombay
5. 1/2 sdt saus tiram
6. Air hangat secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Selanjutnya, masukkan bawang bombay dan tomat ke dalam tumisan.
3. Tambahkan air hangat dan saus tiram untuk memberikan rasa.
4. Masukkan jamur tiram beserta bumbu lainnya ke dalam panci.
5. Masak semua bahan hingga jamur tiram matang sempurna.

Menu sahur berkuah ini dapat disesuaikan dengan selera masing-masing anggota keluarga. Yang terpenting, pastikan bahwa setiap hidangan tetap mengandung gizi yang seimbang agar dapat mendukung aktivitas selama berpuasa. Dengan demikian, Anda dapat menikmati sahur yang tidak hanya nikmat tetapi juga bergizi.