4 Resep Iga Bakar Sedap untuk Sajian Istimewa, dari Iga Bumbu BBQ sampai Iga Penyet

Merdeka.com - Yuk, buat olahan daging sapi yang lebih spesial untuk keluarga di rumah. Misalnya iga bakar dengan bumbu olesan melimpah. Lapisan karamel yang terbentuk di permukaannya membuat rasa iga sapi semakin sedap.

Bagaimana cara membuat iga bakar yang enak? Berikut ini beberapa resep yang bisa dicoba.

1. Resep Iga Bakar Bumbu Kecap Sederhana
2. Resep Iga Bakar Bumbu Jintan dan Madu
3. Resep Iga Bakar Penyet
4. Resep Iga Bakar Bumbu BBQ

1. Resep Iga Bakar Bumbu Kecap Sederhana

©Pixabay/dolvita108

Berikut ini Merdeka.com punya resep iga bakar yang nikmat. Tak sulit membuatnya, karena hanya menggunakan bumbu berbahan dasar kecap manis. Silakan dicoba di rumah.

Bahan:

1 kg iga sapi/kambing, bersihkan

Bumbu:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sendok makan kecap manis

2 cm jahe

1 sendok makan madu

1 sendok teh lada bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

garam secukupnya

Cara membuat Iga Bakar Kecap:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan iga kambing dan masak hingga matang dan agar kotoran yang menempel bisa terlepas. Rebus hingga empuk atau bisa juga dipresto selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan lada bubuk, pala dan semua bumbu saus.
3. Masukkan iga dan aduk rata dengan bumbu. Tuang sedikit air dan masak iga hingga bumbu agak mengering.
4. Siapkan teflon atau panggangan. Panggang iga sampai matang dan empuk.
5. Panggang sambil diolesi bumbu agar terbentuk lapisan karamel.

Sajikan iga bakar selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.

2. Resep Iga Bakar Bumbu Jintan dan Madu

©2021 Tantri Setyorini

Buat Anda yang lebih memilih cita rasa lokal, coba olah iga sapi menjadi iga bakar bumbu jintan dan madu. Berikut ini resepnya.

Bahan (5 orang):

500 gram iga sapi

1 sendok makan minyak goreng

secukupnya air

Bumbu Ungkep (Haluskan):

4 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2—1 sendok teh jintan

1 sendok makan asam jawa

2 ruas jari kunyit

secukupnya garam

Bumbu Oles:

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan madu

1 sendok makan kecap asin

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Iga Bakar Bumbu Jintan dan Madu:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan iga sapi, lalu aduk rata sebentar.
2. Tuangkan air sampai iga sapi terendam sepenuhnya. Masak sampai air menyusut.
3. Jika air sudah menyusut sampai hampir habis, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika belum sesuai selera. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Campur bahan-bahan bumbu oles di mangkuk dan siapkan kuas.
5. Olesi iga ungkep dengan racikan bumbu kecap yang baru dibuat.
6. Bakar iga di wajan antilengket atau panggangan sambil sesekali dioles. Angkat dan sajikan jika sudah terbentuk lapisan karamel.

3. Resep Iga Bakar Penyet

© Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Berikut ini resep iga bakar penyet dengan lalapan dan sambal terasi untuk Anda coba di rumah. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

250 gram iga sapi

600 ml air untuk merebus

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Rebusan Iga:

2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

5 cm kunyit

3 siung bawang putih kating

garam secukupnya

Sambal Terasi:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

3 buah cabai rawit

1/2 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh terasi

1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Pelengkap:

irisan kol secukupnya

daun selada keriting secukupnya

Cara Membuat Iga Bakar Penyet:

1. Rebus iga sapi yang sudah bersih bersama air, bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai iga empuk dan airnya menyusut.
2. Jika air rebusan sudah hampir habis, matikan api.
3. Siapkan wajan antilengket dan beri minyak goreng sedikit saja.
4. Bakar iga rebus di wajan sambil diolesi minyak. Bakar sampai terbentuk lapisan karamel saja. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya buat sambal terasi. Ulek cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.
6. Letakkan iga, irisan kol, dan daun selada di cobek. Penyet sedikit iga. Sajikan bersama nasi putih hangat.

4. Resep Iga Bakar Bumbu BBQ

Mau mencicipi iga bakar yang enak? Buat sendiri saja iga bakar dengan saus BBQ racikan rumah. Berikut ini resep dengan rincian bahan dan cara membuatnya.

(Bahan 6 Porsi):

2 kg iga sapi impor, potong ukuran 5×10 cm

3 liter air untuk merebus

3 lembar daun salam

4 cm jahe, memarkan

1 sendok makan margarin

Saus Iga Bakar:

3 sendok margarin

8 butir bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

100 gram bawang bombay, cincang halus

5—7 sendok makan saus tomat

3 sendok kecap inggris (worcestershire sauce)

1 sendok makan kecap manis

3 sendok makan madu

Pelengkap:

daun selada keriting secukupnya

tomat ceri secukupnya

Cara Membuat Iga Bakar Saus BBQ:

1. Rebus iga bersama 3 liter air, daun salam, dan jahe sampai empuk. Setelah itu, angkat dari air rebusan dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan bahan-bahan saus lainnya dan aduk hingga rata. Masak sampai meletup-letup, lalu angkat.
4. Lumuri iga dengan sebagian bumbu, lalu bakar di wajan antilengket sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Bakar sampai terbentuk lapisan karamel.

Sajikan iga bakar saus BBQ dengan salah sayuran dan tomat ceri. Anda juga bisa menambahkan mashed potato atau kentang goreng sebagai sumber karbohidrat.

(mdk/tsr)