Sejarah Gulai Belacan, Sajian Kuliner Kaya Cita Rasa dan Menggugah Selera dari Riau

Indonesia memiliki ribuan ragam cita rasa kuliner yang unik dan populer. Di Provinsi Riau, ada satu hidangan yang cukup unik mulai dari bahan yang digunakan hingga rasanya yang menggugah selera.

Hidangan tersebut bernama Gulai Belacan atau dikenal dengan juga dengan Gulai Cincang. Makanan khas Riau ini dikatakan unik karena bahan utamanya berasal dari belacan atau terasi dalam bahasa Melayu.

Tiap hidangan khas pasti memiliki asal-usul dan cerita di baliknya. Sama halnya dengan Gulai Belacan yang menurut sejarahnya hidangan semacam ini ada pengaruh dari budaya India.

Adanya pengaruh gaya makanan dari India alias gulai tersebut, muncul beberapa hidangan kuah gulai di Sumatra, salah satunya Gulai Belacan ini. Seiring berjalannya waktu, hidangan gulai mulai menyebar hingga ke Pulau Jawa yang bertekstur lebih encer dan manis.

Pada dasarnya gulai ini merupakan hidangan dari India, namun bumbu-bumbu yang digunakan masih asli dan khas Indonesia. Selain itu, makanan yang diolah tak hanya daging saja melainkan juga boga bahari dan sayur-sayuran.

D ibalik cita rasa yang unik dan khas, ada pula bumbu-bumbu yang digunakan berasal dari bahan alami dan pastinya asli Indonesia. Seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu tersebut menghadirkan warna dan aroma yang khas.

Bumbu lainnya yang dicampur ke Gulai Belacan Riau ini adalah daun kemangi. Dengan menggunakan salah satu bumbu tersebut memberikan sentuhan segar dan aroma yang berbeda.

Selama memasak, hidangan ini memakan waktu yang lama dan perhatian ekstra. Mulai dari pembuatan belacan, penggorengan bumbu, dan meresapkan rasa yang memakan waktu. Namun, seluruh proses tersebut akan terbayar lunas dengan rasa yang enak dan menggoyang lidah.