Merdeka.com - Sambel tumpang adalah sajian makanan khas Jawa Tengah yang cukup populer dan banyak digemari masyarakat. Tidak seperti sajian sambel pada umumnya, sambel tumpang adalah makanan yang terbuat dari bahan baku tempe busuk, yang dicampur dengan berbagai macam bumbu. Mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kencur, jeruk purut, daun salam, hingga laos.
Biasanya, sambel tumpang disajikan dengan berbagai sayur rebus, seperti bayam, taoge, hingga kacang panjang. Bukan hanya itu, sajian sambel tumpang juga sering dilengkapi dengan rempeyek yang gurih dan renyah. Hidangan sambel tumpang ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat atau bubur sebagai menu sarapan atau makan siang.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep sambel tumpang gurih dan lezat yang bisa Anda coba. Tak perlu khawatir, sambel tumpang ini dibuat dengan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun tak sulit untuk didapat.
Meskipun terbuat dari tempe busuk, namun bahan inilah yang memberikan aroma khas pada hidangan sambel tumpang. Bahan ini menghasilkan perpaduan rasa yang lezat dengan campuran bumbu dan santan gurih.
Melansir dari Cookpad, berikut kami rangkum beberapa resep sambel tumpang gurih dan lezat yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Sambel Tumpang Gurih
©2020 Merdeka.com/justtryandtaste.com
Sambel Tumpang Simple
Bahan:
2 papan tempe/tempe baru dan tempe semangit
100 gram rambak sapi
5 butir telur rebus
750 ml santan
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
100 gram cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
5 buah cabe hijau besar
1 ruas kencur
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Sepotong lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya penyedap rasa
Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
Potong-potong tempe.
Seduh rambak dengan air mendidih.
Potong-potong cabe hijau.
Rebus tempe, bawang merah, bawang putih dan cabe merah hingga empuk
Setelah direbus, tiriskan tempe lalu uleg kasar. Jangan buang air rebusannya.
Uleg cabe, bawang merah dan bawang putih sampai halus, tambahkan kencur.
Tumis cabe yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
Masukkan irisan cabe hijau, lalu tuang air sisa rebusan tempe.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan cabe rawit merah.
Masukkan rambak sapi, aduk rata.
Tambahkan santan dan telur rebus. Aduk rata, cek rasa. Siap disajikan.
Sambel Tumpang Krecek Telur
Bahan:
1 papan kecil tempe
4 butir telur
1 ons krecek 1 saset santan instan
Bumbu
10 biji cabe merah,3 siung baput,5 biji bamer,3 biji kencur
1 ruas lengkuas,4 lembar daun jeruk,1 sdm garam,1 sdm gulpas
1 bungkus kaldu ayam
Cara membuat:
Potong tempe dan rebus bersama bumbunya sampe empuk.
Setelah empuk tempe dihaluskan,bumbunya juga dihaluskan rebus kembali dengan sedikit air lalu tambahkan santan dan tambahkan semua bumbu kering.
Cek rasa tambahkan krecek dan telur. Selesai siap dihidangkan.
Resep Sambel Tumpang Khas
©2020 Merdeka.com/justtryandtaste.com
Sambel Tumpang Khas Kediri
Bahan:
4 papan tempe kemarin (potong kecil agar mudah di ulek)
5 lembar daun jeruk
15 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
1 ruas kencur
500 ml santan cair (saya pakai santan instan)
500 ml air (untuk merebus)
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah
20 buah cabe kecil (optional tergantung suka pedas atau tidak)
Secukupnya gula, garam, dan penyedap
Cara membuat:
Didihkan 500 ml air untuk merebus
Rebus selama 20 menit seluruh bahan tapi jangan di tambahkan gula dan garam (air sisa rebusan jangan dibuang)
Setelah 20 menit, matikan api, uleh semua bahan kecuali lengkuas, kencur, daun jeruk dan daun salam)
Campur semua bahan termasuk santan cair dalam satu panci, didihkan sekitar 10 menit, lalu tambahkan gula,garam dan kaldu, tes rasa. Sajikan dengan penuh cinta.
Sambel Tumpang Khas Solo
Bahan:
Tempe semangit (tempe busuk)
Tempe baru
12 Cabe merah keriting
9 bawang merah
5 bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kencur
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk (sobek)
2 serai (geprek)
1 ruas lengkuas (geprek)
Gula jawa
Garam
Cabe rawit setan (utuhkan)
Pete
1 bungkus santan kata 65ml
Daun kemangi
Cara membuat:
Rebus tempe semangit, tempe baru, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, cabe merah keriting (rebus jadi 1 dan air rebusan jangan dibuang).
Bumbu halus: Haluskan rebusan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, kencur.
Ditempat terpisah haluskan tempe yang sudah direbus.
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk tumis sampai harum.
Masukkan tempe yang sudah dihaluskan tambahkan air bekas rebusan ke dalam tumisan, masukkan gula jawa aduk hingga semua tercampur.
Masukkan santan kara, garam, cabe rawit merah utuh , pete, daun kemangi
Koreksi rasa jika sudah pas siap untuk disajikan.
Resep Sambel Tumpang Lezat
©2020 Merdeka.com/justtryandtaste.com
Sambel Tumpang Santan Terong Pedas
Bahan:
1 papan tempe semangit hancurkan
1 buah terong ungu potong dadu
65 ml santan kental
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai geprek
1 ruas lengkuas geprek
1/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih (me 4)
2 buah cabe merah besar
1 buah cabe hijau besar
7 bua cabe rawit
3 butir kemiri
1 ruas kencur
Cara membuat:
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas serai salam dan daun jeruk aduk rata tumis hingga bumbu wangi.
Masukan tempe semangit dan terong aduk rata masukan santan aduk rata beri garam gula kaldu bubuk cek rasa.
Sajikan sambal tumpang dengan nasi hangat.
(mdk/ayi)
Follow
