Merdeka.com - Bagi Anda penggemar sajian kue, tentu tak asing dengan kue mentega atau butter cake. Butter cake merupakan olahan kue dengan tekstur padat dengan cita rasa manis dan sedikit gurih. Sering kali butter cake disamakan dengan sponge cake. Namun sebenarnya, keduanya merupakan jenis kue yang berbeda.
Jika butter cake memiliki tekstur padat, sponge cake lebih dikenal dengan teksturnya yang ringan dan lembut. Tekstur padat dari butter cake didapat dari penggunaan bahan margarine atau mentega yang lebih banyak dibandingkan sponge cake. Karena memiliki tekstur padat dan kokoh, tak heran jika butter cake sering kali digunakan untuk dekorasi kue, seperti kue ulang tahun.
Saat ini sudah banyak kreasi butter cake dengan beragam varian yang menarik dan menggugah selera. Mulai dari zebra butter cake, lemon butter cake, topo map butter cake, hingga matcha butter cake. Sajian butter cake ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan saat santai atau camilan penunda lapar di sela aktivitas.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep butter cake gurih, dan manis yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Melansir dari Cookpad, berikut beberapa resep butter cake berbagai varian yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Butter Cake Manis dan Gurih
©2022 Merdeka.com/Pexels
Matcha Butter Cake
Bahan:
175 gr gula pasir
200 gr butter mix margarin (70 gr margarin, 130 gram butter)
6 butir telur
140 gr tepung terigu
140 gr tepung terigu
Q20 gr maizena
30 gr susu bubuk
1 sdt SP
1/2 sdt vanili bubuk
Secukupnya pasta matcha
Cara membuat:
Panaskan oven, olesi loyang dengan margarin.
Lelehkan butter dan margarin, dinginkan.
Campur semua bahan kecuali margarin leleh, mixer bahan sampai kental berjejak, lalu tuang margarin dan butter sambil diaduk balik sampai tercampur rata.
Ambil adonan sedikit saja, beri pasta matcha dan aduk rata.
Tuang adonan pada loyang yg telah diolesi, tuang dengan cara bergantian.
Apabila telah dituang semua adonan, hentakkan kue agar udara dalam adonan cake keluar.
Masukkan ke dalam oven, lalu oven sekitar 50 menit dengan suhu 160 api atas bawah, lakukan tes tusuk untuk menentukan kematangannya. Setelah matang angkat, keluarkan dari cetakan, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Matcha butter cake siap disajikan.
Banana Cinnamon Butter Cake
Bahan:
100 gr butter
50 gr margarin
100 gr gula halus
2 buah pisang ambon berbintik (matang maksimal)
1/2 sdt bubuk cinnamon
3 butir telur
75 gr terigu
1 sdt baking powder
Seperlunya topping : choco chips
Cara membuat:
Mixer gula halus, butter dan margarin selama 5-7 menit, hingga pucat mengembang. Lalu masukkan pisang yang sudah di lumat, juga bubuk cinnamon. Mixer kembali sebentar saja.
Masukkan telur satu per satu, lalu mixer merata. Kemudian masukkan terigu sedikit2, dan baking powder bertahap. Lakukan ulang pada telur dan terigu kembali semuanya. Dan mixer merata.
Jika adonan sudah dipastikan merata, matikan mixer. Pastikan adonan tidak turun (tetap mengembang). Lalu pindahkan ke loyang tulban yang sudah di beri olesan margarin+terigu. Beri choco chips di atasnya.
Panggang di suhu 150°C selama 45 menit. Jika sudah matang, segera keluarkan cake dari loyang dan dinginkan. Potong-potong dan sajikan.
Zebra Butter Cake
Bahan A:
170 gram butter (bisa pake wijsman)
100 gram gula castor
Bahan B:
100 gram kuning telur (5 butir telur)
130 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
Vanilla extract
Bahan C:
90 gram putih telur (3 butir telur)
45 gram gula castor
Bahan D:
2 sdm coklat bubuk
4 sdm air panas
Cara membuat:
Siapkan bahan. Campur terigu dan susu, ayak. Coklat bubuk ditambah air panas smp jadi pasta. Sisihkan.
Kocok butter dan gula hingga creamy dan mengembang. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus di kocok rata.
Setelah semua kuning telur tercampur rata dengan adonan butter, masukkan vanila dan tepung terigu yang sudah diayak jadi satu dengan susu bubuk. Mixer dengan kecepatan paling rendah hanya sampai tercampur rata, bisa juga di aduk balik dengan menggunakan spatula. Sisihkan adonan. Kocok putih telur hingga stiff peak.
Masukkan adonan putih telur secara bertahap ke dalam adonan butter. Aduk hingga tercampur rata.
Setelah adonan tercampur rata, bagi adonan menjadi 2 bagian. Campur pasta coklat ke sebagian adonan putih, aduk rata.
Siapkan loyang ukuran 18 (atau ukuran 22) yang sudah dialasi baking paper atau diolesi dengan pengoles loyang. Tuang adonan coklat di atas loyang diikuti adonan putih di atas adonan coklat, selang-seling sampai adonan habis.
Panggang adonan di suhu 170 -180 derajat selama 30 - 35 menit (sesuaikan dengan oven masing masing). Angkat, keluarkan kue dari loyang, biarkan dingin.
Potong sesuai selera, siap disajikan.
Resep Butter Cake Padat dan Lembut
©2022 Merdeka.com/Pixabay
Topo Map Butter Cake
Bahan:
200 gram butter
200 gram gula halus
5 butir telur
235 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
95 gram susu cair
20 gram coklat bubuk untuk line map
Cara membuat:
Kocok butter dan gula halus hingga pucat, mengembang dan terlihat creamy. Masukkan telur satu per satu sambil terus di kocok rata.
Setelah semua telur tercampur rata dengan adonan butter, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dan diayak jadi satu dengan susu bubuk. Aduk balik dengan spatula. Masukkan bergantian dengan susu cair. Aduk rata.
Setelah semua adonan tercampur rata, bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri warna sesuai dengan selera. Bagi menjadi 2 masing-masing bagian yang sudah diberi warna.
Siapkan loyang ukuran 20 cm. Alasi dengan baking paper atau semprot/oles dengan pengoles loyang. Tuang adonan hijau. Hentakkan 1 kali. Ayak bubuk coklat di atasnya. Tuang adonan putih di atas bubuk coklat secara merata. Ayak kembali bubuk coklat diatas adonan putih, tuang adonan hijau kembali, ayak bubuk coklat di atasnya, terakhir tuang adonan putih. Panggang di suhu 170-180 derajat selama 30 menit. Angkat. Keluarkan cake dari loyang, biarkan mendingin sebentar, potong dan sajikan.
Lemon Butter Cake
Bahan A:
2 buah kuning telur
1 sdt lemon zest
100 gr tepung kunci
125 gr gula pasir halus
55 ml air jeruk lemon
170 gr butter
1 sdm susu bubuk
1 sdt vanilla ekstrak
Bahan B:
3 buah putih telur
Cara membuat:
Pertama-tama siapkan dahulu semua bahannya. Kocok butter dan gula halus dengan kecepatan tinggi.
Kocok hingga putih dan pengembang.
Turunkan kecepatan. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dimixer dengan kecepatan sedang. Jika telur sudah masuk semua, tambah kecepatan menjadi tinggi lagi (seperti awal). Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga soft peak.
Campurkan lemon zest dan tepung kunci. Matikan mixer. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan, kemudian aduk perlahan menggunakan spatula. Masukkan vanilla ekstrak ke dalam adonan disusul dengan adonan putih telur. Masukkan putih telur secara bertahap. Aduk perlahan.
Panaskan oven. Alasi loyang dengan kertas roti. Masukan adonan ke dalam loyang kue. Oven dengan suhu 170 derajat selama 50-60 menit (menyesuaikan oven masing-masing). Jika sudah matang. biarkan sedikit dingin, potong dan sajikan.
Tape Keju Butter Cake
Bahan:
200 gram terigu
100 gram gula pasir
250 gram tape singkong
100 ml santan kental
4 butir telur
100 gram mentega
Secukupnya keju cheddar
Secukupnya SP
Secukupnya wijen
Secukupnya almond slice
Cara membuat:
Siapkan semua bahan. Lelehkan mentega. Haluskan tape menggunakan sendok.
Campurkan telur, SP dan gula, mix sampai kental berjejak.
Masukkan tape, aduk rata perlahan dan jangan over. Tambahkan terigu, aduk kembali.
Terakhir tambahkan mentega cair.
Tuang adonan ke dalam loyang, ukuran 16. Beri topping almond, keju dan wijen.
Panggang selama kurang lebih 40 menit lalu tes tusuk.
Setelah matang, angkat lalu potong-potong.
Siap disajikan.
(mdk/ayi)
Follow
