Resep Iga Bakar Penyet dengan Lalapan Sambal Terasi

Merdeka.com - Iga bakar termasuk sajian spesial, karena daging bagian iga memang memiliki rasa yang lebih enak. Tekstur dagingnya lebih lunak, namun tidak alot dan mudah lepas dari tulang jika digigit. Bagian ini paling pas untuk bakaran.

Iga sapi biasanya dimasak dengan model BBQ. Namun Anda yang lebih memilih selera nusantara juga bisa mengolahnya menjadi iga penyet dengan sambal terasi dan tomat yang memang lebih cocok di lidah Indonesia.

Berikut ini resep iga bakar penyet dengan lalapan dan sambal terasi untuk Anda coba di rumah. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan:

Bahan:

Bumbu Halus Rebusan Iga:

Sambal Terasi:

Pelengkap:

Cara Membuat Iga Bakar Penyet:

1. Rebus iga sapi yang sudah bersih bersama air, bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai iga empuk dan airnya menyusut.
2. Jika air rebusan sudah hampir habis, matikan api.
3. Siapkan wajan antilengket dan beri minyak goreng sedikit saja.
4. Bakar iga rebus di wajan sambil diolesi minyak. Bakar sampai terbentuk lapisan karamel saja. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya buat sambal terasi. Ulek cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.
6. Letakkan iga, irisan kol, dan daun selada di cobek. Penyet sedikit iga. Sajikan bersama nasi putih hangat.