Tidak Hanya dari Tekstur, Ini Cara Bedakan Daging Kambing dan Sapi

Belum genap satu minggu sejak hari raya Idul Adha, masyarakat tetap bersemangat mempersiapkan berbagai olahan daging kambing atau sapi.

Namun, sering kali pembagian daging dilakukan secara acak. Hal ini menyebabkan kebingungan bagi mereka yang belum berpengalaman dalam membedakan apakah daging yang diterima adalah daging sapi atau kambing. 

Namun, tidak perlu khawatir, karena daging sapi dan kambing memiliki ciri khas yang membedakannya. Dirangkum dari berbagai sumber pada Selasa (18/06/2024), berikut adalah cara untuk mengenali perbedaan antara daging sapi dan kambing.

Lihat Kepekatan Warnanya

Daging kambing berwarna lebih cerah

Secara umum, daging sapi dan kambing mentah terlihat merah. Namun, daging kambing memiliki warna merah yang lebih cerah, sedangkan daging sapi berwarna lebih pucat.

Jika dibiarkan di udara terbuka, daging sapi akan berubah menjadi coklat gelap, sementara daging kambing akan berubah menjadi merah muda setelah beberapa waktu pada suhu ruangan.

Periksa Teksturnya

Daging sapi lebih kenyal

Meskipun lebih besar, daging sapi memiliki serat yang lebih halus sehingga teksturnya lebih empuk.

Sebaliknya, daging kambing memiliki serat yang lebih tebal sehingga terasa lebih keras. Saat dimasak, daging sapi cenderung lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging kambing.

Perbedaan Aroma yang Mencolok

Daging kambing dikenal bau prengus

Daging kambing memiliki bau khas yang dikenal sebagai prengus, yang cukup kuat.

Sebaliknya, daging sapi segar biasanya tidak memiliki aroma yang terlalu menyengat.

Perbedaan Kadar Lemak

Daging kambing lebih rendah lemak

Dalam setiap 100 gram, daging sapi mengandung 15 gram lemak, sedangkan daging kambing hanya mengandung 3 gram lemak. Ini terlihat dari adanya lapisan lemak putih yang panjang pada daging sapi, sementara daging kambing tidak memilikinya.

Oleh karena itu, daging sapi memiliki kadar lemak jenuh dan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging kambing.

Rasa yang Berbeda

Rasa daging kambing cenderung lebih kuat

Jika dimasak dengan benar, baik daging kambing maupun sapi akan terasa gurih dan juicy.

Namun, rasa daging kambing lebih kuat, sedangkan daging sapi memiliki rasa yang lebih "netral".

Kandungan Nutrisi

Daging kambing diketahui lebih sehat

Daging kambing diketahui lebih sehat karena memiliki kandungan lemak dan lemak jenuh yang lebih rendah, serta lebih banyak mengandung zat besi dibandingkan daging sapi.

Menurut Healthline, daging kambing juga kaya akan vitamin B12, zinc, dan kalium. Sementara itu, daging sapi mengandung selenium, mineral, dan vitamin B6.

Apa Perbedaan Serat Daging Sapi dan Daging Kambing

Serat pada daging sapi halus dan memperlihatkan garis-garis lemak yang mencolok. Lemaknya cenderung berwarna putih kekuningan.

Sebaliknya, lemak pada daging kambing lebih berstruktur halus dengan warna putih. Lemak ini dianggap penting dalam menciptakan cita rasa khas daging tersebut.

Apa Kelebihan dari Daging Kambing?

Daging kambing mengandung lemak yang lebih sedikit namun lebih kaya akan protein dan zat besi dibandingkan daging sapi.

Oleh karena itu, daging kambing adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mencari daging merah yang lebih sehat dan menjaga berat badan.

Apakah Daging Kambing Lebih Sehat daripada Daging Sapi?

Menurut dr. Ruty Kurniawan, SpPD, seorang ahli penyakit dalam, daging kambing lebih sehat daripada daging sapi jika dilihat dari segi kandungan kolesterol dan lemak jenuhnya.

Apa Kelebihan Makan Daging Sapi?

Daging sapi menawarkan berbagai manfaat seperti mencegah anemia, meningkatkan kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan, dan memperkuat fungsi otot.

Sebagai sumber protein hewani yang lezat, daging sapi menawarkan banyak keuntungan bagi kesehatan saat dikonsumsi.

Apakah Boleh Makan Daging Sapi dan Daging Kambing Bersamaan?

Memasak daging kambing dan sapi dalam satu hidangan dapat menimbulkan risiko keracunan karena kualitas keduanya berbeda dan memerlukan metode memasak yang berbeda pula.