Trik Bikin Peyek Tidak Berminyak dan Renyah Hingga Berbulan-bulan, Cuma dengan 1 Bahan

Ada beberapa tantangan yang dihadapi saat membuat peyek di rumah, seperti risiko peyek menjadi lembek karena tidak dibungkus dengan plastik kemasan.

Namun, peyek yang dibuat sendiri di rumah dapat tetap renyah selama berbulan-bulan dan tidak berminyak seperti yang ditunjukkan oleh pemilik kanal YouTube/Resep Erisa.

Bahkan, dia tidak menggunakan baking soda sama sekali dan menggantinya dengan satu bahan alternatif. Pertanyaannya adalah, bahan alternatif apa yang digunakannya? Temukan jawabannya dalam rangkuman ulasan yang akan dipublikasikan pada hari Minggu, 5 April 2024.

Buat Bumbu Halus

Haluskan bumbu dengan blender atau diulek

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan bahan-bahan berikut menggunakan alat blender atau tumbuk:
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 2 iris kencur.
• 1,5 sendok teh garam.
• 1,5 sendok teh bubuk ketumbar.
• 1 sendok teh bubuk kaldu.

Buat Adonan

Adonan akan jadi kental

Setelah bumbu dihaluskan dengan baik, sisihkan dahulu. Untuk membuat adonan, campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk besar:
• 350 gram tepung beras
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 50 ml santan cair
• 1 butir telur
• bumbu yang telah dihaluskan
• 450 ml air
Aduk adonan dengan merata sambil perlahan menuangkan air. Lanjutkan proses ini hingga seluruh air habis tercampur.Tambahkan 50 gram udang rebon ke dalam adonan dan aduk hingga merata.

Goreng Adonan Peyek

Peyek tidak perula dibolak-balik

Pemanasan minyak di wajan dengan api sedang diperlukan sebelum menuangkan tiga hingga empat sendok adonan peyek sayur ke pinggiran wajan.

Saat menggoreng, peyek akan matang dengan sendirinya tanpa perlu diputar atau dibolak-balik.

Peyek Bebas dari Minyak

Angkat peyek dari penggorengan

Jika peyek telah berubah warna menjadi kuning kecoklatan dan tidak ada lagi buih yang keluar, ini menandakan bahwa peyek telah matang.

Sebagai langkah selanjutnya, angkat peyek dari wajan untuk segera disajikan di atas piring. Perhatikan bahwa peyek terlihat tidak berminyak sama sekali dan memiliki tekstur yang cukup padat.

Kenapa Goreng Peyek Lengket di Wajan?

Saat adonan peyek dituang ke dalam wajan yang telah dipanaskan dengan baik, pastikan minyaknya telah cukup panas.

Jika adonan peyek dimasukkan saat minyak masih dingin, akan mengakibatkan peyek membentuk gumpalan di tengah wajan dan menempel pada permukaannya.

Apa Penyebab Peyek Jadi Berminyak?

Salah satu penyebab peyek berminyak adalah ketidakcocokan jenis wajan yang digunakan. Disarankan untuk memilih wajan yang berbentuk cekung, contohnya wajan wok, ketika menggoreng peyek. Hal ini bertujuan agar peyek memiliki tekstur yang tipis dan renyah.

Apa Penyebab Peyek Cepat Gosong?

Saat membuat peyek, penting untuk menjaga suhu kompor tetap stabil pada level tengah.

Hindari menurunkan suhu secara tiba-tiba agar peyek tidak menempel atau tidak matang secara merata. Sebaliknya, suhu kompor yang terlalu tinggi dapat membuat peyek gosong sebelum benar-benar matang dan kering.

Mengapa Peyek Tidak Renyah?

Kekurangan kerenyahan pada rempeyek dapat disebabkan oleh adonan yang terlalu kental. Untuk menjaga rempeyek tetap renyah, buatlah adonan yang lebih encer dan ringan.

Dengan adonan yang lebih encer, rempeyek akan lebih tipis dan tetap renyah saat digigit.

Apa Fungsi Tepung Tapioka pada Peyek?

Keunggulan tapioka dibandingkan tepung beras adalah kerenyahan yang dapat bertahan lebih lama meskipun gorengannya sudah dingin.

Berbagai jenis makanan seperti rempeyek, cireng, cimol, dan kerupuk, menggunakan campuran tepung tapioka selain tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang renyah.