Rahasia Bikin Peyek Rumahan Lebih Gurih, Dijamin Tetap Kriuk Seharian

Peyek, camilan gurih dan renyah, menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Camilan ini terbuat dari adonan tepung yang dibumbui dan diberi kacang tanah, menciptakan tekstur renyah dengan rasa yang khas. Selain mudah ditemukan di pasar atau penjual kaki lima, peyek ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat.

Tak perlu khawatir jika tidak memiliki tepung beras, karena tepung terigu juga bisa menjadi alternatif yang praktis. Bahkan, dengan tambahan bahan tertentu, peyek yang dibuat sendiri bisa terasa lebih renyah dan tahan lama, tidak mudah melempem. Simak tips lengkapnya dari seorang YouTuber kuliner, Dapoer cook, yang sudah dirangkum pada Jumat (8/11/2024).

Persiapan Bahan Dasar Peyek

Untuk membuat peyek yang renyah, penting memilih bahan dasar yang tepat. Biasanya, peyek dibuat dari campuran tepung beras, namun tepung terigu bisa menjadi pengganti yang tidak kalah bagus. Anda juga bisa menambahkan tepung maizena agar tekstur peyek tidak terlalu keras atau alot.

Selain itu, kacang tanah yang digunakan sebaiknya dipotong kecil-kecil untuk memudahkan proses pencampuran dengan adonan. "Dengan cara ini, peyek akan menjadi lebih mudah renyah dan tidak mudah menggumpal," jelas Dapoer cook.

Membuat Bumbu Halus untuk Rasa Gurih

Bumbu halus menjadi kunci cita rasa gurih pada peyek. Siapkan bawang putih, kemiri, dan ketumbar, lalu haluskan ketiganya menggunakan blender atau ulekan. Bumbu ini akan dicampurkan ke dalam adonan tepung, memberikan rasa gurih khas yang meresap sempurna dalam setiap gigitan peyek.

Setelah bumbu halus siap, sisihkan terlebih dahulu agar mudah dicampur pada adonan utama nantinya. “Di sini saya akan memberikan rahasia peyek supaya enak, gurih, dan renyah tahan lama tidak mudah melempem,” ujar Dapoer cook.

Membuat Adonan Peyek yang Tidak Mudah Mengeras

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Dengan komposisi yang tepat, peyek akan memiliki tekstur yang lebih ringan dan tidak keras setelah digoreng.

Tambahkan bumbu halus ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna. Penggunaan tepung campuran ini membantu menghasilkan peyek yang lebih renyah serta lembut ketika digigit.

Menambahkan Santan dan Bahan Penyedap

Agar lebih gurih, tambahkan bahan penyedap seperti kaldu bubuk dan penyedap rasa secukupnya. Anda juga bisa memasukkan kunyit bubuk untuk memberi warna kekuningan yang cantik pada peyek. Penambahan baking powder juga menjadi rahasia lain yang membuat tekstur peyek lebih tahan lama dan tetap renyah meski disimpan.

Masukkan santan kental ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk, dan tambahkan air untuk menyesuaikan kekentalan adonan. "Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan peyek jadi," saran Dapoer cook.

Proses Penggorengan untuk Hasil Optimal

Langkah terakhir adalah menggoreng peyek di minyak panas. Ambil sedikit adonan peyek dan tuang di pinggir wajan. Ini bertujuan agar bentuk peyek tipis dan tidak menggumpal, sehingga hasilnya renyah sempurna. "Karena tidak menggumpal, peyek jadi lebih gurih dan kriuk," ungkap Dapoer cook.

Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan agar minyak berkurang. Setelah dingin, peyek siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.