22 Resep Masakan Padang dan Pelengkapnya, dari Rendang sampai Sambal Hijau

Terpikir untuk membuat lauk, sayur, atau sambal seperti nasi Padang yang biasa Anda santap di kedai? Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep-resep masakan Padang untuk Anda. Ada rendang daging, gulai cubadak (nangka muda), sambal lado mudo (sambal hijau), ayam bakar, dan telur dadar tebalnya yang khas.

1. Resep Rendang Daging
2. Resep Talua Barendo (Telur Berenda)
3. Resep Ayam Pop
4. Resep Gulai Ayam
5. Resep Ayam Bakar Padang
6. Resep Gulai Kepala Ikan
7. Resep Gulai Kikil (Tunjang)
8. Resep Udang Balado
9. Resep Dendeng Batokok
10. Resep Pelengkap Nasi Padang: Sambal Lado Mudo (Sambal Hijau)
11. Resep Pelengkap Nasi Padang: Gulai Nangka
12. Resep Pelengkap Nasi Padang: Daun Singkong Rebus
13. Resep Paru Goreng
14. Resep Gulai Sotong Isi Tahu dan Telur
15. Resep Gulai Otak Sapi
16. Resep Sambalado Hati Ampela Petai
17. Resep Gulai Kambing
18. Resep Rendang Hati Sapi
19. Resep Perkedel Kentang
20. Resep Gulai Hati Ampela Usus Ayam
21. Resep Sate Padang
22. Resep Gulai Gajebo

1. Resep Masakan Padang: Rendang Daging

Daging sapi enaknya dibuat rendang. Lebih pas lagi kalau diolah menjadi rendang kering, jadi bisa disimpan lebih lama. Anda jadi punya cadangan lauk kering praktis.

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• 2,5 liter santan kental
• 1 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 250 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 200 gram cabai keriting
• 50 gram cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 4 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh adas
• 1 sendok teh pala
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Masak santan hingga mendidih sambil diaduk aduk agar tidak pecah.
2. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun salam. Setelah itu masukkan daging.
3. Masak hingga santan menyusut dan rendang berwarna kehitam-hitaman sambil sesekali diaduk. Proses pematangan kira-kira mencapai 4 jam.

Demikian cara membuat rendang daging kering untuk lauk awetan di rumah.