Dendeng Ayam Batokok, Sajian Pedas Gurih yang Cocok untuk Lauk Nasi Panas

Dendeng batokok biasanya terbuat dari daging sapi, tetapi dalam resep khas Sumatra Barat ini, daging yang digunakan adalah daging ayam.

Dendeng batokok merupakan kuliner khas dari Sumatra Barat yang menjadi favorit di berbagai Rumah Makan Padang. Hidangan ini umumnya menggunakan daging sapi yang empuk, diiris tipis, dan dibumbui dengan cabai. Namun, dalam resep kali ini, dendeng batokok disiapkan dengan menggunakan daging ayam.

Ciri khas dari menu ini adalah irisan dagingnya yang lebar dan tipis, yang kemudian dipukul-pukul menggunakan batu cobek agar lebih empuk. Di Padang, dendeng batokok biasanya disajikan dengan cabai hijau yang diiris kasar. Rasanya sangat lezat, bumbu meresap dengan baik, dan sangat nikmat jika dinikmati bersama nasi hangat, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Selasa(22/4/2025).

Dendeng Ayam Batokok

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg Daging Dada Ayam
2. 4 siung Bawang Putih
3. 1/2 sdt Merica utuh
4. Garam
5. Penyedap rasa

Cara membuatnya:

1. Pertama potong tipis-tipis daging dada ayam dan cuci hingga bersih.
2. Selanjutnya, giling bumbu dan campurkan dengan daging dada, lalu diamkan sejenak agar bumbu meresap.
3. Goreng daging dada yang telah dibumbui dengan api kecil hingga matang.
4. Untuk sambal, Anda bisa menggunakan sambal cabai hijau. Dendeng ayam batokok siap untuk disajikan kepada keluarga tercinta di rumah.
5. Jika Anda membuatnya dalam jumlah banyak dan sangat kering, Anda bisa menyimpannya di kulkas dan memanaskannya kembali saat ingin menikmatinya sebagai lauk harian atau bekal.

Dua Variasi Dendeng tersedia di Rumah Makan Padang

Dendeng adalah salah satu kuliner ikonik dari Padang yang terkenal setara dengan rendang. Di rumah makan Padang, kita dapat menemukan dua varian dendeng, yaitu dendeng balado dan dendeng batokok.

Keduanya terbuat dari daging yang diiris tipis dan diolah dengan berbagai bumbu khas. Perbedaan utama antara keduanya terletak pada tekstur dan cara penyajiannya. Dendeng balado cenderung memiliki tekstur yang renyah serta disertai sambal dari cabai merah, sedangkan dendeng batokok memiliki daging yang lebih basah dan kenyal, dilumuri sambal hijau.

Kata 'batokok' dalam bahasa Minang berarti memukul, yang merujuk pada salah satu tahap dalam proses pembuatan dendeng batokok. Dendeng yang telah direbus dengan bumbu kemudian dipukul hingga pipih sebelum dipanggang di atas arang batok kelapa. Proses ini memberikan aroma yang menggugah selera. Dendeng batokok selalu menjadi pilihan yang menarik karena kombinasi dari aroma harum, rasa gurih pedas, dan kesesuaian rasanya dengan sepiring nasi panas yang baru dimasak.

Dendeng Batokok adalah Hidangan yang sangat Terkenal

Di antara restoran yang menyajikan dendeng batokok, terdapat Dendeng Batokok Dago yang terletak di Jl. Ir. H. Jukamu No. 354 Dago Atas, Bandung. Restoran ini buka setiap hari dari pukul 11.00 hingga 23.00 WIB. Dendeng batokok di sini memiliki bumbu yang kaya rasa, dan sambal lado mudo yang melimpah menambah kenikmatan hidangan. Selain itu, setiap porsi dendeng biasanya disajikan dengan semangkuk kecil sup hangat berbumbu. Tidak hanya dendeng batokok, restoran ini juga menawarkan berbagai pilihan masakan Padang yang lezat dan menggugah selera.

Restoran lainnya yang juga populer adalah Mande Kanduang, yang menyajikan beragam makanan khas Tanah Minang dengan cara unik menggunakan gerobak. Meskipun terlihat sederhana, setiap menu di Mande Kanduang selalu kaya bumbu, sehingga menghasilkan cita rasa yang menggoda. Restoran ini berlokasi di Jl. Haur Pancuh No.76, Lebakgede, Kecamatan Coblong, Kota Bandung dan buka dari pukul 08.00 hingga 22.00 WIB. Dengan suasana yang nyaman dan makanan yang lezat, Mande Kanduang menjadi pilihan tepat bagi pencinta kuliner.

Selain itu, Plataran juga dikenal dengan menu dendeng batokok yang terkenal. Restoran ini memiliki beberapa cabang seperti Plataran Menteng, Hutan Kota Plataran, dan Plataran Dharmawangsa, di mana semua gerai menyajikan dendeng batokok yang nikmat. Keunikan dendeng di Plataran adalah teksturnya yang sangat tipis, mirip kerupuk, dan penggunaan cabai merah yang ditumbuk kasar. Rasa dendeng di sini cenderung manis, bukan pedas, namun tetap sangat menggugah selera. Dengan berbagai pilihan menu, Plataran menjadi salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi.