5 Resep Lauk Kukus Bungkus Daun pisang untuk Pelengkap Nasi Putih

Merdeka.com - Katanya, makanan yang dibungkus dengan daun pisang pasti lebih lezat. Pasalnya, aroma daun pisang yang khas membuat rasa masakan lebih mantap. Karena itulah, banyak masakan Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus atau alas. Bukan hanya kue basah dan makanan manis yang dibungkus dengan daun pisang. Lauk kukus seperti pepes pun dibungkus daun pisang.

Berikut ini beberapa resep lauk kukus dengan pembungkus daun pisang yang bisa dipraktikkan di rumah.

1. Pepes Jamur Tiram Sunda
2. Pelas Ikan Tongkol
3. Botok Tempe dan Udang
4. Gadon Daging Sapi
5. Pepes Ikan Mas

1. Resep Pepes Jamur Tiram Sunda

©2021 Tantri Setyorini

Resep lauk kukus dengan bungkus daun pisang yang pertama adalah pepes jamur tiram gaya Sunda yang menggunakan campuran santan dan telur. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan.

Bahan:

200 gram jamur tiram

daun pisang secukupnya, untuk membungkus pepes

Bumbu:

5 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 cm kunyit

5 buah cabai rawit

1 buah tomat

1 batang daun bawang, iris halus

garam secukupnya

kaldu bubuk secukupnya (opsional)

2 sendok makan minyak sayur/minyak goreng

Cara Membuat Pepes Jamur Tiram:

1. Cuci dan peras jamur tiram hingga airnya habis. Suwir atau potong kecil-kecil sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian campur jadi satu.
3. Campur jamur ke dalam bumbu, tambahkan minyak sayur kemudian bungkus dengan daun pisang dengan ukuran sesuai selera.
4. Kukus pepes jamur ini sedikitnya selama 15 menit dengan api sedang.
5. Setelah pepes matang, angkat dan sajikan bersama nasi putih, ikan goreng, dan tumis sayuran kesukaan Anda.

2. Resep Pelas Ikan Tongkol

©2021 Tantri Setyorini

Kemudian, ada resep pelas ikan tongkol. Ini adalah pepesnya orang Jawa Timur. Biasanya dibuat dari ikan kembung pindang atau potongan fillet ikan tongkol yang sudah dipindang. Berbeda dari pepes sunda, masakan ini tidak menggunakan santan dan telur.

Bahan:

250 gram fillet ikan pindang tongkol

1 buah tomat, iris tipis

kemangi secukupnya, petik-petik

secukupnya daun pisang

tusuk lidi secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih kating

6 buah cabai merah besar

3 butir kemiri

2 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 gelas air

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Pelas Tongkol:

1. Potong-potong tongkol sesuai selera. Bisa diiris melintang, dipotong agak tebal, atau disuwir kasar. Blender bumbu halus bersama segelas air. Urap bumbu halus, kemangi, dan irisan tomat bersama ikan tongkol.
2. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan ikan tongkol di atasnya. Olesi bumbu agak banyak, lalu gulung dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk lidi.
3. Siapkan panci yang sudah diberi sarangan dan diisi air. Panaskan sampai beruap.
4. Tata pepes di panci dan kukus selama 30 menit.
5. Keluarkan pepes dari panci, lalu tunggu sampai agak dingin.

Pepes atau pelas ikan tongkol siap disajikan bersama nasi putih.

3. Resep Botok Tempe dan Udang

©Tantri Setyorini

Botok atau bothok merupakan masakan kukus dari Jawa. Makanan ini terbuat dari kelapa parut dan sumber protein. Anda bisa menggunakan tempe, tahu, hati ayam, ampela, udang, atau bahkan telur rebus.

Berikut ini resep botok tempe dan udang yang mantap rasanya.

Bahan Utama:

1 papan tempe, potong dadu

250 gram udang kupas

100 ml air kelapa

1 butir kelapa setengah tua, parut

5 batang kemangi, ambil daunnya saja

2 batang daun bawang, iris 3 cm

2 buah tomat hijau ukuran sedang, iris tipis

2 buah cabai hijau besar, iris-iris

daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor

tusuk lidi/tusuk gigi secukupnya

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm kencur

5 cm lengkuas

4 lembar daun jeruk purut

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit

Cara Membuat Botok Tempe dan Udang:

1. Siapkan bumbu halus, lalu campur dengan kelapa parut, tempe, udang, cabai hijau besar, tomat hijau, daun bawang, kemangi, dan air kelapa.
2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu cicipi rasanya. Jika belum sesuai selera, tambahkan garam dan gula lagi.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan, lalu isi dengan beberapa sendok makan botok mentah. Bungkus dan sematkan dengan tusuk lidi.
4. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi dengan air. Kukus botok selama 20 menit atau hingga matang.

4. Resep Gadon Daging Sapi

©Selerasa

Gadon daging termasuk jenis pepesan yang cukup populer. Rasanya cukup khas, karena menggunakan daging cincang yang diolah bersama telur, santan, dan rempah-rempah. Setelah dikukus, rasanya benar-benar lembut di lidah.

Bagaimana cara membuat gadon daging yang enak dan mantap? Berikut ini resep dari Selerasa yang bisa dicoba.

Bahan Utama:

200 gram daging giling

100 ml santan kental

1 butir telur ayam

5 lembar daun salam

10 buah cabai rawit merah

daun pisang untuk membungkus secukupnya

lidi/tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

1/4 sendok teh jintan

1 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Gadon Daging:

1. Haluskan bawang merah, jintan, ketumbar, bawang putih, garam, gula pasir, dan gula merah dengan ulegan atau processor.
2. Campur daging giling, telur ayam, santan, dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
3. Bungkus adonan gadon dengan daun pisang, kemudian sematkan dengan lidi.
4. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi air, kemudian kukus gadon hingga matang.

Tunggu sampai gadon agak dingin, kemudian sajikan bersama nasi hangat.

Resep diadaptasi dari Selerasa

5. Resep Pepes Ikan Mas

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Bosan dengan olahan ayam atau daging sapi? Kalau begitu coba siapkan masakan berbahan dasar ikan untuk lauk besok. Misalnya pepes ikan mas yang gurih dan berbumbu kaya rempah.

Selain ikan mas, Anda bisa menggunakan jenis ikan air tawar lainnya untuk masakan ini. Misalnya ikan mujair, patin, atau bawal tawar.

Bahan Utama:

4 ekor ikan mas ukuran sedang

4 kuntum kemangi

3 buah serai, memarkan

2 buah tomat, iris-iris

1 batang daun bawang, iris halus

daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

4 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 sendok teh garam

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

Cara Membuat Pepes Ikan Mas:

1. Bersihkan ikan mas dari jeroan dan sisiknya, kemudian cuci bersih.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan di atas api kompor. Taruh sedikit bumbu halus, lalu letakkan ikan di atasnya. Baluri dengan bumbu halus lagi, lalu taburi tomat, kemangi, dan daun bawang. Terakhir, letakkan serai.
3. Bungkus rapi pepes, kemudian kukus di panci pengukus yang sudah diberi air selama 30 menit.
4. Jika pepes ikan mas sudah matang, Anda bisa langsung menyajikannya atau membakarnya terlebih dahulu agar aromanya semakin sedap.

Demikian berbagai resep lauk kukus dengan bungkus daun pandang yang beraroma sedap dan gurih di lidah.

(mdk/tsr)