Merdeka.com - Cara membuat kulit pastel yang renyah dan gurih baiknya diketahui bagi Anda yang menggemari makanan itu. Tak dapat dipungkiri, pastel merupakan jajanan yang populer di Indonesia.

Meski begitu, tak sedikit yang menyangka bahwa pastel termasuk makanan tradisional tanah air. Padahal nyatanya kue ini berasal dari Brasil dan Portugis.

Kala itu pertama kali masuk ke Indonesia, diubah isiannya sesuai lidah dan selera masyarakat. Pada dasarnya, kue ini terbagi menjadi dua jenis, yakni pastel kering dan basah.

Pastel sendiri memang sangat beragam, tentu dari isiannya. Bahkan hingga ke cara membuat kulit pastelnya sekali pun. Untuk membuatnya pun ternyata cukup mudah. Anda bisa berkreasi sendiri di rumah.

Berikut ini cara membuat kulit pastel renyah dan menggiurkan, dijamin praktis seperti dihimpun dari berbagai sumber, Selasa (24/8).

Cara Membuat Kulit Pastel Tanpa Telur

foto: Instagram/@foodcrabjkt08, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/4 kg tepung terigu halus 50 gram butter 1 sdm maizena merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnya 3/4 sdm garam halus 110 ml air 5 ml minyak

Langkah Membuat:

1. Masukkan tepung terigu bersama dengan gula pasir, merica dan garam ke dalam wadah. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.

2. Masukkan butter, kemudian aduk-aduk dengan tangan sampai tercampur rata.

3. Masukkan minyak dan air bersih tadi sambil diaduk menggunakan tangan sampai kalis dan terasa tidak lengket lagi.

4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, sesuai selera.

5. Ambil bahan isiannya kemudian letakkan di tengah.

6. Bentuk dan rapikan dengan rapi lalu pilin sambil ditekan di ujungnya.

Cara Membuat Kulit Pastel Super Renyah

©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 gram tepung terigu 30 ml minyak goreng 50 gram margarin 80 ml air 1/2 sdt gula 1/2 sdt garam isian pastel sesuai selera

Langkah Membuat:

Panaskan minyak goreng dan margarin sampai larut dan panas. Setelah itu campur tepung, garam, dan gula. Tuangkan minyak panas dalam tepung. Masukkan air dan aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai dengan ukuran pastel yang mau dibuat. Ambil adonan dan gilas tipis. Masukkan isian dan tutup setelah lingkaran. Pilin pinggiran pastel. Goreng pastel. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Kulit Pastel Pakai Telur

Instagram/@susan_gracia, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan Kulit Pastel:

375 gram tepung terigu 1/2 sdt garam 1/2 sdm kaldu bubuk ayam 75 gram margarin 1 butir telur ukuran kecil 100 ml air hangat

Bahan Isian:

1 kentang, potong dadu kecil 1 wortel, potong dadu kecil 3 sdm ayam giling 4 butir bawang merah, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang seledri, iris halus garam secukupnya lada bubuk secukupnya kaldu bubuk secukupnya 50 ml air 6 butir telur rebus, belah 4

Bahan Saus:

3 sdm saus sambal 5 cabai rawit merah, haluskan 2 sdt cuka garam secukupnya gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat isian, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Lalu masukkan kentang dan wortel.

3. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, dan air, aduk rata. Masak sampai kentang dan wortel empuk.

4. Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata kembali. Angkat dan sisihkan.

5. Buat kulit pastel, pertama campur semua bahan jadi satu. Tuang air hangat sedikit demi sedikit Jika dirasa sudah pas hentikan airnya, uleni hingga kalis.

6. Tutup adonan dengan serbet/cling wrap, istirahatkan sekitar 30 menit.

7. Bagi adonan masing menjadi 24-25 gram. Gilas tipis dan kasih isian. Tutup dan pilin.

8. Goreng pastel di minyak banyak sampai matang. Angkat tiriskan.

9. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau siraman saus yang telah dimasak.

Cara Membuat Kulit Pastel Roagut

Instagram/@vennyyuliani, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan Kulit Pastel:

275 gram terigu protein sedang (segitiga biru) 30 gram tepung tapioka 60 gram mentega 3 sdm minyak canola 75 ml susu full cream dingin 1 butir telur 1/2 sdt kaldu jamur 1/2 sdt garam

Bahan Isi:

135 gram ayam cincang kasar 2 sdm mentega 1/2 bombai 2 siung bawang putih 3 sdm terigu protein sedang (segitiga biru) 400 ml susu cair 3 buah wortel sedang 2 buah kentang sedang 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm seledri cincang halus 1/2 sdt kaldu jamur 1/2 sdt pala bubuk 2 butir telur

Cara Membuat:

1. Buat bahan isi, potong dadu kentang dan wortel, lalu rebus selama 3 menit di air mendidih,. Setelah ditiriskan, siram dengan air biasa agar proses pematangan tidak berlanjut.

2. Panaskan mentega pada teflon dengan api sedang, masukkan bawang putih lalu bawang bombai. Tumis hingga agak layu.

3. Masukkan ayam cincang lalu tumis hingga agak matang, tambahkan kentang dan wortel yang sudah direbus sebelumnya.

4. Kemudian masukkan susu perlahan dan kecilkan sedikit api. Masukkan semua bumbu yang tersisa.

5. Rebus telur lalu potong menjadi 8 bagian masing-masing, sisihkan.

6. Buat kulit pastel, ayak terigu dan tapioka agar tidak menggumpal.7. Campurkan semua bahan selain susu dan minyak canola.

8. Setelah tercampur rata dan tekstur sudah crumbly, perlahan tuangkan susu cair dingin dan minyak canola.

9. Uleni hingga adonan lentur dan tidak lengket. Diamkan dalam wadah dan tutup dengan serbet selama +-12 menit.

10. Timbang adonan 40gram/pc, bulatkan. Gilas adonan hingga pipih dan tidak terlalu tebal menggunakan rolling pin/botol kaca juga bisa.

11. Masukkan roagut dan tambahkan telur rebus, lipat adonan hingga tertutup. Pilin bagian ujung hingga membentuk kepang, pipihkan dengan ibu jari dan lipat dengan telunjuk.

12. Goreng pastel dengan api kecil dan minyak yang terendam. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kulit Pastel Tutup

Instagram/@yusrisalaprianti, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

700 gram kentang kukus lumatkan 1 sachet susu bubuk 100 gram keju parut 1 butir telur

Bahan Isi:

150 gram daging ayam/sapi dicincang kecil-kecil 2 batang sosis sapi potong dadu 1 batang wortel, potong dadu 1 bungkus kecil soun, rendam tiriskan 2 sdm margarin munjung ukuran menumis 1 batang seledri, cincang halus 1 buah bawang bombai cincang kasar 2 buah bawang putih cincang halus jamur kancing/kuping kaldu bubuk, gula, merica, pala 150 gram air kaldu 2 butir telut rebus (potong tipis-tipis)

Bahan Olesan:

1 kuning telur

Cara Membuat:

1. Bahan kulit: Campur kentang yang sudah dihaluskan, keju parut, telur, susu aduk dan sisihkan.

2. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin sampai harum.

3. Masukkan ayam aduk sampai berubah warna disusul wortel, sosis, dan buncis, aduk rata.

4. Masukkan air kaldu, bumbui garam gula, lada, dan pala sesuai selera. Masak sampai air menyusut kemudian masukkan soun dan seledri, koreksi rasa.

5. Ambil alumunium foil/ramekin, oles sedikit margarin. Masukkan campuran kentang di dasarnya, ratakan. Tata potongan telur rebus berjejer. Beri isian, ratakan lagi. Tutup dengan kentang lagi.

6. Olesi permukaan dengan kuning telur.

7. Panggang suhu 190-200 derajat selama kurang lebih 25 menit sampai permukaan berwarna keemasan.

(mdk/kur)