Mencicipi Aia Niro, Minuman Khas Solok yang Wajib Dicoba

Indonesia dikenal begitu kaya akan hasil alamnya yang begitu beragam. Masyarakat di berbagai daerah telah lama memanfaatkan hasil alam di sekitar mereka untuk dijadikan bahan makanan hingga alat-alat untuk membantu kehidupan sehari-hari mereka.

Masyarakat Solok, Sumatra Barat juga memanfaatkan salah satu tumbuhan yang menghasilkan air aren atau disebut Aia Niro. Cairan manis ini diambil ketika kolang-kaling atau buah tap masih berbentuk putik.

Kemudian, pelapahnya dipukul-pukul atau dimemarkan selama beberapa hari hingga keluar cairan. Apabila sudah keluar, lalu digantung menggunakan bambu atau penampung agar air yang menetes bisa terkumpul.

Cairan Aia Niro ini berwarna bening, mirip kelapa. Rasanya segar dan begitu nikmat. Cairan manis yang diperoleh itu bernama Niro, warnanya sedikit keruh. Nah, Niro ini tidak akan bertahan lama, maka petani setempat langsung mengambilnya dan diolah.

Sebelum menjadi gula aren, proses pertama yang harus dilakukan yaitu mengumpulkan seluruh Aia Niro lalu disaring agar lebih bersih. Kemudian, setelah bersih baru dibawa ke tempat memasak.

Aia Niro yang sudah disaring kemudian dimasak dan jangan lupa untuk sesekali diaduk agar tidak gosong ketika mendidih. Aia Niro yang sudah dipanaskan akan mengeluarkan buih.

Buih-buih tadi tentu akan meluap dari panci. Agar tidak meluap berlebihan, tambahkan 2 butir kemiri yang sudah dihaluskan lalu ditabur di pinggir wajan. Jangan lupa untuk membuang buih yang sudah berlebihan.

Setelah direbus, cairan gula tadi akan berubah warna menjadi kecokelatan. Cairan yang sudah menjadi kecokelatan tadi akan berubah teksturnya menjadi kental dan mengeluarkan letupan.