9 Cara Membuat Olahan Udang yang Enak, Mudah, dan Beragam

Merdeka.com - Bagi pecinta udang, mungkin sudah kerap memakan menu masakan udang terutama udang tepung. Jika punya stok udang di kulkas namun bosan dengan menu yang itu-itu saja, ada banyak ide yang sebenarnya bisa diterapkan di olahan udang.

Udang adalah sumber protein yang baik. Udang menyehatkan jantung, sangat serbaguna, dan mudah ditemukan di toko bahan makanan. Udang memiliki rasa yang gurih dan tidak terlalu berbau amis. Sehingga, udang cocok untuk pengganti ikan jika bosan dengan mereka.

Berikut cara membuat olahan udang yang enak, mudah dan beragam serta cocok dengan lidah orang Indonesia:

Cara membuat olahan udang saus Padang

©2012 Merdeka.com

Bahan:

250 gram udang kupas

3 cabai rawit

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1/2 bawang bombai

2 ruas jahe, geprek

1 batang daun bawang

1 sdm saus tiram

2 sdm saus sambal

1 sdm kecap manis

1/4 sdt garam

air secukupnya

Cara membuat olahan udang:

1. Iris semua bawang dan cabai.
2. Panaskan minyak dan tumis sampai harum.
3. Masukkan jahe dan udang, masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan kecap, garam, saus sambal, saus tiram, kemudian aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air.
6. Masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.

Cara membuat olahan udang bumbu rendang

Bahan:

500 gram udang ukuran sedang yang sudah dikupas

3 lembar daun jeruk purut

1 batang serang, memarkan

3/4 sdt garam

1 sdt gula merah

150 ml santan encer

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

3 buah cabai merah, buang bijinya

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 cm kunyit, bakar sebentar

1 cm jahe

4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga rata.
4. Tuangkan santan encer, aduk rata hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang.
6. Tunggu hingga santan menyusut dan matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bakso goreng udang

Bahan:

200 gr udang kupas

1 butir telur

150 gr tepung terigu

100 gr tepung tapioka

4 siung bawang putih

2 batang daun bawang

1 batang seledri

 garam dan merica secukupnya

minyak goreng

Cara membuat olahan udang:

1.  Blender halus udang kupas, campur dengan telur dan tepung.
2. Haluskan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata dengan adonan.
3.  Iris tipis daun bawang dan daun seledri ke dalam adonan.
4. Sendok bulat-bulat dan goreng hingga kecokelatan.
5. Angkat dan hidangkan.

Cara membuat olahan udang goreng tepung roti

©2020 Merdeka.com/ instagram agustinartisandy

Bahan:

750 gram udang ukuran besar, buang kepala dan kulitnya.

350 tepung panir atau tepung roti

400 gram tepung terigu

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

3 sdm bawang putih bubuk

2 butir putih telur, kocok lepas

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang lalu lumuri dengan garam dan merica bubuk.
2. Diamkan 10 menit.
3. Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, dan garam, aduk rata.
4.  Balurkan campuran tepung terigu pada udang.
5. Celupkan udang pada kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung roti.
6. Lakukan hingga udang habis.
7. Goreng udang pada minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.

Siomay Udang

Bahan:

200 gr udang

100 gr dada ayam fillet

3 butir telur

1 sdt garam

50 gr tepung tapioka

3 siung bawang putih

1 sdt minyak wijen

kaldu ayam secukupnya (optional)

kulit pangsit secukupnya

 1 buah wortel, serut

Cara membuat olahan udang:

1. Haluskan udang, daging ayam, dan bawang putih.
2. Campurkan dengan garam, minyak wijen, tepung dan wortel. Aduk rata.
3. Siapkan kulit pangsit atau siomay basah, isi kulit pangsit secukupnya dan rekatkan ujung-ujungnya dengan air.
4. Kukus kurang lebih 40 menit atau hingga matang.

Cara membuat olahan udang asam manis

Bahan:

300 gr udang, kupas kepala dan kulitnya

1 buah wortel, potong korek api

1 buah jeruk nipis

1/2 buah bawang bombai, iris tipis.

2 batang daun bawang, potong-potong.

 2 siung bawang putih, iris tipis.

5 sdm saus tomat

3 sdm saus tiram

 Gula, garam dan merica secukupnya

1 buah cabai hijau, potong-potong.

1 buah cabai merah, potong-potong.

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit, bilas sampai bersih. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan layu.
2.  Masukkan cabai merah dan hijau serta sayuran lain. Tumis sebentar, lalu tuang sedikit air. Masak sampai mendidih dan air habis.
3. Masukkan udang dan masak hingga matang atau berubah warna.
4.  Tuang semua bahan saus dan tuang sedikit air. Masak sampai mendidih dan tercampur rata.
5. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan sedap.

Cara membuat olahan udang goreng kari

brilio.net

Bahan:

1. 500 gram udang ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya.
2. 1 sdt bumbu kari bubuk
3. 2 siung bawang putih haluskan
4. 100 ml air
5. 1/2 bagian bawang bombai, cincang halus.
6.  1 sdt air jeruk nipis
7. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang.
2. Campur air jeruk nipis dan udang agar bau amisnya hilang lalu bilas dengan air mengalir.
3. Campur bumbu kari, bawang putih, garam dan air, aduk hingga jadi pasta.
4. Campur udang dengan adonan pasta lalu diamkan selama 20 menit.
5. Tumis bawang bombai hingga harum dengan margarin.
6. Masukkan udang, goreng hingga berubah warna dan matang. Selamat mencoba.

Cara membuat olahan udang saus telur asin

Bahan:

400 gram udang kupas ukuran sedang-besar.

6 buah telur asin. Ambil kuning telurnya saja, dihaluskan.

200 gram tepung sagu

100 gram kacang mede goreng, tumbuk kasar.

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Lada putih bubuk secukupnya

1 buah bawang bombai, dirajang hingga lembut.

2 helai daun bawang, dipotong dengan ukuran sesuai selera.

2 sdm mentega atau margarin untuk menumis.

1 buah cabai merah

2 batang daun seledri

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ambil wadah, campur udang dengan garam dan merica bubuk. Tabur tepung sagu.
2. Goreng dengan minyak goreng panas hingga matang atau berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Ambil wajan, masukkan mentega/margarin. Panaskan hingga mentega/margarin meleleh sempurna.
4. Masukkan bawang bombai, tumis hingga harum.
5. Selanjutnya, masukkan kuning telur yang telah ditumbuk. Tumis hingga keluar buih.
6. Terakhir, tambah gula, garam, merica, cabai dan masukkan kacang mede goreng yang telah ditumbuk. Aduk hingga tercampur rata, matikan api kompornya.
7. Ambil wadah saji, taruh udang goreng dan guyur dengan saus telur asin. Sajikan udang goreng saus telur asin dobel renyah selagi hangat.

Cara membuat olahan udang masak kemangi

Bahan:

400 gram udang

1/4 buah bawang bombai, dicincang kasar

2 siung bawang putih, dicincang kasar

1/2 sendok teh air jeruk nipis

7 buah cabe rawit (sesuai selera)

1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang kasar

 2 sdm saos tiram

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

3 tangkai kemangi, dipetik

1 sendok makan minyak untuk menumis

100 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2.  Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombai, cabai merah, cabai rawit sampai harum.
3. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan saos tiram, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5.  Masukkan kemangi. Aduk rata. Masak sampai matang.

(mdk/amd)