7 Cara Memasak Nangka Muda Kuah yang Sedap dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Nangka ternyata tak hanya bisa dikonsumsi sebagai buah ketika matang. Tetapi ketika masih muda bisa dijadikan sayur untuk masakan. Masyarakat Indonesia sudah banyak mengolah nangka muda untuk masakan. Salah satu yang terkenal yaitu sayur tewel atau gori.

Sayur tewel tersebut menggunakan santan sebagai kuah sehingga membuat nangka yang lembut jadi semakin enak dikonsumsi. Selain itu ada banyak bumbu masakan yang cocok untuk mengolah nangka muda.

Kali ini, merdeka.com merangkum khusus resep nangka muda kuah. Berikut di bawah ini berbagai cara memasak nangka muda kuah yang bikin ketagihan:

Sayur Nangka Muda Sederhana

      Lihat postingan ini di Instagram      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Evie Rosyidah Alamanda (@rositochi)

Bahan: - 500 gram Nangka muda - 5 butir telur - 700 ml santan - 1 liter air - minyak goreng secukupnya - daun salam - sereh - lengkuas

Bumbu halus: - 6 siung bawang putih - 4 buah cabai merah - 4 butir kemiri - 3 cm kencur - 1 sdm ketumbar - lada bubuk secukupnya

Cara memasak nangka muda kuah: 1. Cuci bersih nangka, rebus sampai empuk. Dingingkan lalu peras. Sisihkan. 2. Rebus telur, kupas, dan sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, salam sereh, dan lengkuas. 4. Tuang air. Masukkan nangka, telur, garam, merica, dan gula merah. Aduk lalu masukkan santan.

 Sayur Nangka Tetelan

Bahan: - 200 gram nangka muda - 100 gram tetelan - 1 bungku santan - 2 daun kunyit - 1 buah sereh geprek - 2 daun salam - 4 daun jeruk - 1 ruas jempol laos geprek

Bumbu halus: - 8 buah bawang merah - 5 siung bawang putih - secukupnya cabai keriting merah - 2 buah kemiri - 1/2 sdt jintan - 1 ruas jari kunyit

Cara memasak nangka muda kuah: 1. Rebus sebentar nangka muda. Buang air rebusan. Rebus lagi bersama tetelan. 2. Masukkan daun kunyit, salam, laos, sereh, dan daun jeruk. 3. Tumis bumbu halus. Masukkan ke rebusan nangka. 4. Masukkan sayuran lainnya. Rebus sampai 3/4 empuk. 5. Masukkan santan. Rebus sampai matang.

Opor Nangka Muda

Bahan: - 700 gram nangka muda, potong sesuai selera - 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa - 2500 ml santan sedang - 2 batang serai, geprek - 3 cm lengkuas, geprek - 3 lembar daun salam - 4 lembar daun jeruk - garam - gula pasir

Bumbu halus: - 10 butir bawang merah - 5 siung bawang putih - 3 cm kunyit - 2 cm jahe - 4 butir kemiri, sangrai - 1 sdm ketumbar, sangrai - 1/2 sdt jinten, sangrai - 1/2 sdt adas manis, sangrai - 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak nangka muda kuah: 1. Rebus nangka muda hingga empuk. Buang air rebusan dan tiriskan. 2. Ulek kasar nangka muda. Masukkan lagi ke panci. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan bumbu. 4. Rebus lagi bersama santan. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap. 5. Masukkan santan kental. Aduk terus hingga mendidih. Angkat.

 Sayur Tewel (Gori)

Bahan: - 1/2 buah nangka muda, potong-potong - 500 ml santan kental

Bumbu halus: - 3 siung bawang putih - 6 siung bawang merah - 3 butir kemiri - 1 sdt penuh ketumbar butiran - 2 cm kencur - sepotong kecil tempe semanggit

Bumbu lain: - 3 cm lengkuas geprek - 3 lembar daun salam - gula - garam - merica - kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak nangka muda kuah: 1. Rebus nangka hingga empuk. Ulek kasar lalu sisihkan. 2. Rebus bumbu halus. Masukkan lengkuas dan daun salam. Tunggu hingga mendidih. 3. Masukkan nangka. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. 4. Masukkan santan, aduk rata.

Sayur Nangka Bumbu Bali

Bahan:

- sayur nangka (cuci, potong, rebus pakai garam, tiriskan) - 1/4 kg daging ayam (potong dan cuci bersih) - 5 cabai rawit

Bumbu: - 5 sdm bumbu bali - kaldu ayam - 3 daun salam - 1 serai, geprek - 2 sdm saos raja rasa - garam - gula secukupnya

Cara memasak nangka muda kuah: 1. Campur semua bumbu. Beri sedikit air. 2. Masukkan ayam, aduk rata. Masukkan sayur nangka, aduk rata. 3. Tambahkan air kurang lebih 2 gelas dan cabai. Rebus hingga matang.

Lodeh Nangka

Bahan: - 2.000 cc santan dari 2 butir kelapa - 300 gram labu siam, potong - 3 cm lengkuas - 1 buah terong, potong - 3 siung bawang putih (halus) - 200 gram nangka muda, potong - 100 gram daun melinjo muda - 2 lembar daun salam - 2 sendok teh gula merah, sisir - 8 kacang panjang, potong - 2 cm kencur (halus) - 3 buah cabai hijau, iris - 1/2 sendok teh ketumbar - 2 sendok makan garam - 8 butir bawang merah (halus) - 3 butir kemiri sangrai (halus) - 1/2 sendok teh terasi goreng

Cara memasak nangka muda kuah: 1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. 2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. Kemudian rebus hingga matang. 3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

Gulai Nangka Muda

      Lihat postingan ini di Instagram      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Timbul Torang (@timbultorang)

Bahan:- 250 gram nangka muda, rebus sebentar setengah empuk- 5 lembar kubis- 5 lonjor kacang panjang- 200 gram tetelan, potong kecil- 2 daun jeruk- 1 serai- 2 cm lengkuas- 1.500 ml santan- 2 sdt kaldu sapi- garam- gula

Bumbu halus:- 8 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 4 butir kemiri sangrai- 2 cm jahe- 2 cm kunyit- 10 cabai merah keriting

Cara memasak nangka muda kuah:1. Tumis bumbu halus. Masukkan tetelan, aduk hingga berubah warna (Tetelan tidak perlu di rebus dulu karena di masak lama dengan nangka, nanti empuk juga ) masukkan santan, bumbu lain2. Didihkan dan masukkan nangka, kol, kacang3. Masak dengan api kecil hingga meresap dan sajikan.

(mdk/amd)