Merdeka.com - Siapa sangka daun kacang panjang ternyata bisa dimasak menjadi aneka masakan yang lezat dan bergizi. Daun kacang panjang memang bisa dikonsumsi dan memiliki berbagai nutrisi. Daun kacang panjang mengandung Vitamin C yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Daun kacang panjang juga merupakan sumber vitamin B2 yang sangat baik yang mengurangi tekanan darah. Daun kacang panjang dikemas dengan kandungan kalsium yang membantu mencegah batu ginjal.

Berikut merdeka.com merangkum kumpulan resep masakan daun kacang panjang yang lezat dan menggugah selera:

Resep Masakan Daun Kacang Panjang: Urap Daun Kacang Panjang

Bahan-Bahan:

- 5 ikat daun kacang panjang

- 300 gram kacang panjang

- 150 gram tauge

- 1/2 kelapa parut

- 2 bawang putih

- 1 kencur

- 10 cabe rawit

- 2 cabe merah

- garam

- gula

- terasi

- 2 daun jeruk

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam panci.

2. Masukkan daun kacang panjang yang sudah dibersihkan.

3. Jangan rebus daun terlalu lama. Kira-kira 15 menit saja, kemudian angkat dan tiriskan.

4. Siram daun lembayung dengan air dingin agar tampak lebih cerah warnanya.

5. Rebus kacang panjang dan touge yang sudah disiapkan. Kira-kira 10 menit dan sudah empuk, angkat dan siram dengan air dingin.

6. Haluskan bawang putih, kencur, cabe rawit, cabe merah besar, garam, gula, terasi, dan daun jeruk (gemprek saja).

7. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata.

8. Siapkan wajan dan minyak yang sudah dipanaskan. Kemudian tumis bumbu kelapa sekitar 10 menit dengan api yang kecil. Atau bisa juga dengan mengukusnya.

9. Campurkan bumbu kelapa dengan daun kacang panjang, tauge, dan kacang panjang yang sudah disiapkan.

10. Urap daun kacang panjang siap dihidangkan.

Resep Masakan Daun Kacang Panjang: Gulai Manis Daun Kacang Panjang

Bahan-Bahan:

- 1 ikat daun kacang panjang

- 2 bawang merah

- 1 serai

- 1 lengkuas

- 1 kelapa parut

- air

- garam

- penyedap rasa

Cara memasak:

1. Peras kelapa parut dan tiriskan airnya di wadah khusus.

2. Iris tipis bawang merah, geprek lengkuas, dan serai.

3. Didihkan santan kemudian tambahkan bawang merah, lengkuas, dan serai yang sudah disiapkan.

4. Cuci daun kacang panjang dan masukkan ke dalam panci jika sudah mendidih.

5. Tunggu sampai daun kacang panjang agak layu. Kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa.

6. Gulai manis daun kacang panjang siap dihidangkan.

Resep Masakan Daun Kacang Panjang: Lodeh Daun Kacang Panjang

Bahan-Bahan:

- 1 ikat daun kacang panjang

- 1/2 kelapa parut

- 2 daun bawang

- 1 lengkuas

- 3 bawang putih

- 2 bawang merah

- 1 kunyit

- 3 cabe rawit

- kemiri

- ketumbar

- 1/4 kencur

- garam

- gula

Cara membuat:

1. Didihkan air dan kemudian tambahkan daun kacang panjang yang sudah dibersihkan.

2. Jika sudah 10 menit angkat dan siram daun lembayung dengan air dingin.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabe rawit, kemiri, ketumbar, kencur, garam, dan gula.

4. Peras kelapa parut dan sisihkan.

5. Didihkan santan dari kelapa parut. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun bawang yang sudah diiris.

6. Tambahkan daun kacang panjang dan tunggu sekitar 5 menit.

7. Lodeh daun kacang panjang siap dihidangkan.

Resep Masakan Daun Kacang Panjang: Tumis Daun Kacang Panjang

Bahan-Bahan:

- 2 ikat daun kacang panjang

- 5 bawang merah

- 4 bawang putih

- 5 cabe merah

- 5 cabe rawit

- 1 tomat

- minyak goreng

- garam

- penyedap rasa

Cara memasak:

1. Siapkan daun kacang panjang yang sudah dibersihkan.

2. Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan tomat.

3. Siapkan wajan dan minyak yang dipanaskan dengan api sedang.

4. Tumis bumbu yang sudah disiapkan sampai harum.

5. Tambahkan daun kacang panjang yang sudah disiapkan. Jangan tumis terlalu lama, kemudian tambahkan garam, dan penyedap rasa.

6. Tumis daun kacang panjang siap dihidangkan.

Resep Masakan Daun Kacang Panjang: Keripik Daun Kacang Panjang

Bahan-Bahan:

- 2 daun kacang panjang

- 5 sdm tepung beras

- 1/2 sdt bawang putih

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- garam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.

2. Campurkan tepung dengan bumbu yang sudah dihaluskan.

3. Celupkan daun kacang panjang yang sudah dibersihkan ke dalam adonan.

4. Siapkan wajan dan minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api kecil atau sedang.

5. Goreng daun kacang panjang sampai berwarna kuning kecokelatan.

6. Angkat dan tiriskan.

7. Keripik daun kacang panjang siap dihidangkan.