Memiliki Banyak Manfaat, Beginilah Resep Olahan Daun Singkong

Merdeka.com - Singkong merupakan salah satu tanaman yang mudah ditemukan di berbagai daerah. Beberapa bagian tumbuhan tersebut seringkali dijadikan sebagai bahan olahan makanan. Salah satunya adalah daunnya.

Selain gampang ditemukan, daun singkong mengandung banyak gizi. Beberapa di antaranya adalah vitamin, protein, mineral, dan asam amino alami yang baik untuk kesehatan tubuh. Manfaat tersebut antara lain adalah meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memelihara kesehatan mata, meredakan nyeri sendi, hingga membantu mengatasi diare.

Banyaknya manfaat daun singkong membuat daun ini diolah menjadi makanan sehari-hari masyarakat Indonesia. Cara mengolah daun singkong ini pun cukup beragam, dari tumis, sup, hingga gulai. Berikut ini beberapa resep daun singkong yang bisa Anda coba praktikkan di rumah.

1. Resep Daun Singkong Tumis

Bahan-bahan:

2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam, tiriskan lalu peras sampai air tuntas, iris kecil-kecil

1 sdt gula merah

Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:

30 buah cabai rawit merah

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 jempol kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu ulek sampai matang.
2. Tambahkan gula merah, garam, serta kaldu secukupnya.
3. Kemudian masukkan daun singkong yang sudah di rebus, aduk sampai bumbu tercampur rata.
4. Angkat sajikan.

Resep Daun Singkong Teri Medan

Bahan-bahan:

3 Ikat daun singkong, rebus hingga lembut kemudian diiris-iris

1 Buah kelapa parut

Penyedap rasa dan gula

2 Batang sereh, digeprek

Teri Medan secukupnya

Bumbu Halus:

10 Siung bawang merah

1 Siung bawang putih

10 Buah cabe besar

Seruas kunyit

Sedikit terasi bakar

Cara Membuat:

1. Masukkan santan ke wajan, tuang bumbu halus ke dalamnya sambil diaduk. Nyalakan apinya.
2. Masukkan daun singkong dan teri Medan masak sampai mendidih dan jangan lupa sambil diaduk agar santannya tidak pecah.
3. Beri penyedap rasa, gula dan koreksi rasa.
4. Sayur daun singkong siap disajikan untuk keluarga tersayang.

Resep Daun Singkong Tumis Bunga Pepaya

Bahan-bahan:

250 gram pucuk daun singkong

250 gram bunga pepaya

50 gram rebon

10 butir bawang merah rajang

6 butir bawang putih rajang

15 buah cabai merah keriting (rajang serong)

cabai rawit sesuai selera (rajang serong)

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur bubuk sesuai selera

Minyak untuk menumis

7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi daun singkong dan bunga pepaya dengan garam. Diamkan sebentar lalu cuci bersih.

2. Kemudian rebus dengan daun jambu biji serta garam sebentar.

3. Angkat dan tiriskan, cuci dengan air dingin.

4. Tumis rebon, masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam. 

5. Beri garam, gula, kaldu, dan jamur bubuk. 

6. Masukkan cabai, tumis hingga layu.

7. Masukkan daun singkong, aduk rata. 

8. Masukkan bunga pepaya. Tumis sampai matang.

Resep Daun Singkong Padang dengan Gulai Ayam

Bahan-bahan: 

1 ikat daun singkong

1/2 kg ayam

4 bawang putih

6 bawang merah

30 cabe rawit (boleh dikurangi kalo tidak suka pedas)

1 Sdt ketumbar

2 butir kemiri

Secukupnya bubuk kunyit

Daun salam

Daun jeruk

Lengkuas

Jahe

1 santan instan

Cara membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih, beri garam, jeruk nipis, dan sedikit cuka agar meresap, diamkan selama 15 menit.

2. Rebus daun singkong yang sudah di cuci, beri sedikit baking soda, agar cepat matang dan empuk. Jika sudah empuk angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, cabe, dan bubuk kunyit.

4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. 

5. Masukkan lengkuas, jahe yang sudah digeprek, daun jeruk dan daun salam. Kemudian, tunggu sampai bumbu berwarna kecokelatan.

6. Masukan ayam yang sudah di rendam cuka, air jeruk dan garam. Aduk-aduk hingga ayam 1/2 matang. 

7. Kemudian, tambahkan sedikit air, dan tunggu sampai ayam benar-benar matang.

8. Masukkan santan kara yang sudah diberi sedikit air, aduk-aduk hingga merata, lalu beri penyedap rasa, jangan lupa koreksi rasa.

9. Setelah sudah sesuai rasanya, Anda bisa memasukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong-potong.

10. Aduk sampai merata, tunggu sebentar dan siap dihidangkan.

Resep Daun Singkong Padang Sederhana

Bahan-bahan: 

2 ikat daun singkong muda

50 gram petai, potong sesuai selera

200 ml santan kental

200 ml air

4 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

50 gram teri asin goreng

10 buah cabai rawit utuh (opsional)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada secukupnya

5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

8 bawang merah

4 bawang putih

15 cabai merah keriting

8 cabai rawit

3 cm kunyit

3 butir kemiri

1/2 sdm ketumbar

Cara membuat: 

1. Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan dan sisihkan.

2. Blender semua bahan bumbu halus. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, cabai rawit utuh. 

5. Tumis kembali hingga harum dan bumbu berubah warna.

6. Masukkan petai dan cabai rawit. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Aduk hingga rata.

7. Tuang air dan santan, aduk sesekali hingga mendidih. Koreksi rasanya.

8. Jika sudah pas, masukkan daun singkong dan teri asin goreng ke dalamnya. Masak sebentar hingga mendidih.

9. Matikan api dan sajikan.

Demikian beberapa resep daun singkong sederhana yang bisa Anda tiru di rumah. Perlu diingat bahwa Anda juga perlu memperhatikan jumlah konsumsi daun singkong. Konsumsi daun singkong yang berlebihan dapat menyebabkan sakit perut, mual, hingga muntah. 

(mdk/mgt)