Resep Mie Ongklok Sederhana, Kuliner Khas Wonosobo yang Menggugah Selera

Merdeka.com - Mie ongklok adalah salah satu kuliner khas Wonosobo yang cukup populer di Indonesia. Keistimewaan olahan mie ini terletak pada kuahnya yang terbuat dari saripati singkong, gula merah, dan bumbu kacang. Rasanya yang enak dan gurih, membuat mie ongklok digemari oleh semua kalangan.

Sama seperti jenis olahan mie lainnya, mie ongklok juga menggunakan mie telor kuning sebagai bahan utamanya. Bedanya, mie ongklok biasanya dicampur dengan kubis dan kucai sebagai sayurannya. Nantinya, beberapa sayuran tersebut akan ditata sedemikian rupa dan diguyur dengan kuah kental.

Saat ini, banyak sekali penjual mie ongklok yang mudah ditemui di berbagai daerah. Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan mie ongklok, bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep mie ongklok yang dilansir dari Brilio dan Fimela:

Resep Mie Ongklok Khas Wonosobo

©2019 Merdeka.com

Bahan:

• 200 gr mie kuning, rebus sebentar, tiriskan

• 500 ml kaldu sapi2 batang daun bawang, iris tipis

• 50 gr kol 1 sdm saus tiram

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm tepung maizena, arutkan dengan air

• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 1 sdm ebi kering

• 1/4 sdt merica bubuk

• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sasu tiram dan kecap manis, aduk rata.

2. Tuang kaldu sapi dan maska hingga mendidih. Tambahkan gula garam secukupnya dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental.

3. Tata mie dan kol di mangkuk, tuang dengan kuah kaldu dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

4. Siap sajikan dengan pelengkap sate sapi, tempe goreng dan kerupuk.

Resep Mie Ongklok Spesial

©2015 Merdeka.com/Desi Aditia Ningrum

Bahan:

• 1 bungkus mie telur

• 1/2 buah kol

• 250 gram ayam

• 1 ikat kucai

• 1 sdm gula aren

• 3 sdm kecap manis

• 2 sdm tepung tapioka

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya

• Garam secukupnya

• Lada

Bahan marinasi ayam:

• 1 siung bawang putih (cincang)

• 1 buah jeruk nipis

• Garam

• Lada

• Kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 1 sdm ebi (rendam air panas)

• 3 butir kemiri

Bahan tambahan:

• Bawang goreng

• Cabai rawit (iris)

• Tomat

Cara membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih, kemudian marinasi dengan semua nahan marinasi sekitar 15 menit.

2. Setelah itu, siapkan bahan-bahan lain seperti kol dan kucai. Iris-iris juga cabai rawit sebagai pelengkap. Sisihkan.

3. Langkah selanjutnya, yaitu sisir gula aren dan larutkan tepung tapioka dengan air. Lalu haluskan semua bahan bumbu. Sisihkan keduanya.

4. Setelah ayam dimarinasi, rebus sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemaknya. Kemudian buang airnya dan bilas kembali dengan air.

5. Rebus kembali ayam dengan satu liter air untuk mendapatkan kaldunya. Setelah itu, rebus terus hingga ayam matang dan airnya menyusut. Pisahkan ayam dari kaldu kuah.

6. Selanjutnya, goreng ayam sebentar untuk mendapatkan warna cokelat keemasan di permukaannya, lalu suwir-suwir.

7. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu campurkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kuah kaldu. Bumbui dengan gula aren, lada, garam, kecap manis, dan kaldu bubuk.

8. Masukkan irisan kucai ke dalam kaldu. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan tepung tapioka ke dalam kuah kaldu untuk mengatur kekentalannya. ‘

9. Rebus mie telur bersama dengan kol. Setelah itu, sajikan mie dan kol bersama dengan kuah jkaldu, ayam suwir, tomat, cabai rawit iris, dan bawang goreng.