Resep Opor Ayam Putih yang Enak ala Rumahan, Sajian Gurih Khas Lebaran

Merdeka.com - Ketika menyambut hari raya Idul Fitri, ada satu hidangan yang sering dibuat untuk merayakan hari kemenangan tersebut, yaitu opor ayam. Makanan olahan ayam ini memang menjadi langganan untuk disantap saat lebaran.

Opor ayam biasa disajikan bersama dengan ketupat dan disiram dengan kuah, yang aromanya membuat kita tak sabar untuk mencicipinya. Kuah opor ayam sendiri biasanya berwarna kuning. Namun, tahukah Anda ada variasi opor ayam lainnya yang memiliki kuah berwarna lebih pucat.

Ya, opor ayam putih adalah variasi lain dari sajian opor ayam. Sebenarnya tidak banyak perbedaan antara opor ayam kuning dengan opor ayam putih. Penggunaan kunyit adalah kunci yang membedakan dua masakan ini, di mana opor Ayam kuning menggunakan kunyit, sedangkan opor ayam putih tidak.

Meski begitu, baik opor ayam kuning mau pun opor ayam putih, keduanya sama-sama memiliki rasa yang lezat dan nikmat. Tapi, jika Anda ingin memberi warna baru saat merayakan lebaran nanti, resep opor ayam putih bisa dicoba.

Dilansir dari briliofood.net, berikut adalah beberapa resep opor ayam putih yang bisa Anda praktekkan di dapur sendiri.

Resep Opor Ayam Putih

cookpad.com

Bahan:

1 kilogram ayam

250 gram santan/ 1 bungkus santan kental

2 bungkus masako rasa ayam

1 sendok teh garam kasar

1 sendok teh micin

1 sendok teh gula pasir

1 gayung air

Bumbu yang dihaluskan:

4 bawang putih

8 bawang merah

5 cm jahe

4 kemiri

1/2 buah pala

Bumbu kasar:

1 batang serai yang sudah digeprek

8 lengkuas yang sudah digeprek

4 daun salam

2 daun jeruk

1 ruas kayu manis

Cara pembuatan:

1. Cuci ayam sampai bersih, diamkan sejenak. Setelah itu bersihkan kembali.
2. Siapkan wajan dan minyak goreng.
3. Ambil bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian tumis.
4. Tambahkan bumbu kasar yang telah disiapkan.
5. Tuangkan 1 gelas air secara perlahan dan aduk sampai rata.
6. Masukkan ayam yang telah dicuci dan aduk kembali.
7. Apabila ayam telah terlumuri bumbu, tambahkan air sebanyak satu gayung.
8. Aduk kembali agar bumbu cepat meresap dan rata.
9. Setelah itu, tunggu dan diamkan ayam, sampai berubah warna menjadi putih pucat, tunggu sekitar 8-10 menit.
10. Jika air telah berkurang masukkan penyedap rasa seperti garam, penyedap rasa, dan gula pasir sesuai selera.
11. Terakhir masukkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai matang.
12. Opor ayam kuah putih siap disajikan

Resep Opor Ayam Telur Kuah Putih

Bahan:

4 potong ayam (paha bawah)

4 butir telur ayam yang sudah direbus

1 batang serai yang sudah digeprek

3 cm lengkuas yang sudah digeprek

2 lembar daun jeruk yang sudah disobek

2 lembar daun salam

500 ml santan

500 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah kemiri sangrai

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok teh lada bubuk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara pembuatan:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu.
2. Goreng ayam hingga berubah warna (sebentar saja).
3. Panaskan minyak secukupnya.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai wangi.
5. Masukkan ayam dan telur, lalu masukan air dan santan.
6. Biarkan mendidih lalu beri gula dan garam secukupnya.
7. Aduk agar santan tidak pecah.
8. Tunggu hingga kuah opor mengental dan menyusut.
9. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Resep Opor Ayam Putih Kuah Ampas Kelapa

cookpad.com

Bahan:

500 gram ayam

1/2 kelapa parut

2 kentang berukuran sedang

1 liter air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

5 bawang putih

4 bawang merah

4 butir kemiri sangrai

1 sendok teh garam

1/3 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

2 sendok teh lada bubuk

1 sendok makan ketumbar

1 sendok makan gula pasir

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih ayam, kemudian sisihkan.
2. Siapkan kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu.
3. Geprek daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe.
4. Haluskan bumbu lainnya
5. Tumis semua bumbu pada minyak yang telah dipanaskan hingga harum.
6. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan ayam dan rebus selama sekitar 30 menit.
8. Tambahkan kelapa parut, garam, gula, kaldu, merica bubuk dan pala bubuk.
9. Aduh terus hingga merata.
10. Tunggu sekitar 10 menit, dan opor ayam kuah putih ampas kelapa pun siap dihidangkan.

Resep Opor Ayam Putih Padang

Bahan:

500 gr ayam, potong-potong

350 gr kentang, kupas dan potong-potong

1 buah jeruk nipis

350 ml santan cair

250 ml santan kental (perasan pertama)

Bumbu utuh:

1 buah cabe merah besar, buang bijinya lalu iris serong

1 buah bunga lawang/pekak

1 buah asam kandis

2 buah kapulaga

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 butir cengkeh

3 cm kayu manis

3 lembar daun salam

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 ruas jari lengkuas muda

1 ruas jari jahe

1 sdt ketumbar

1 sdt jinten

garam dan gula secukupnya

Cara pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit dan cuci bersih.
2. Sayat-sayat ringan daging ayam, lalu lumuri dengan bumbu halus. Marinasi kurang lebih selama 1 jam atau semalam supaya bumbu meresap. Simpan di dalam kulkas selama marinasi.
3. Keluarkan ayam. Panaskan minyak secukupnya, tumis ayam bersama bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu utuh dan tumis terus hingga bumbu matang.
5. Tuang santan cair. Masak hingga mendidih dan ayam matang sambil sesekali diaduk.
6. Tuang santan kental, kentang dan cabai merah iris, masak terus hingga kentang matang.
7. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan opor ayam putih Padang dengan taburan bawang goreng.

Resep Opor Ayam Putih Bumbu Instan

cookpad.com

Bahan:

2 kg ayam

2 bungkus bumbu instan opor

3 bungkus santan instan.

Garam secukupnya

Gula secukupnya

1/2 buah jeruk nipis

Cabai rawit secukupnya

Air sesuai selera

5 lembar daun salam

7 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas

2 batang sereh

Bumbu yang dihaluskan:

8 bawang putih

12 bawang merah

1 butir kemiri

10 butir lada

Cara pembuatan:

1. Cuci ayam hingga bersih.
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sejenak.
3. Rebus ayam hingga setengah matang.
4. Tumis bumbu halus yang sebelumnya telah disiapkan.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan bumbu instan.
6. Tumis hingga wangi.
7. Masukan ayam yang sudah direbus.
8. Tuangkan air bekas rebusan ayam secukupnya.
9. Setelah beberapa menit, tambahkan santan kental dan air secukupnya.
10. Aduk dan tunggu sampai matang.
11. Opor ayam putih bumbu instan siap disantap.

Resep Opor Ayam Kuah Putih Kering

Bahan:

1 kg ayam

- Susu kental manis secukupnya

1 bungkus kara

2 batang serai

3 lembar daun salam

1 ruas jahe

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

13 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar

1 sendok makan merica

Pala secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu, tambahkan sedikit air
2. kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum
3. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan sereh
4. Masukkan ayam
5. Tuangkan air sampai ayam tercelup dan aduk.
6. Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap rasa secukupnya.
7. Apabila ayam masih keras, presto terlebih dulu agar empuk.
8. Jika telah dipresto selama kurang lebih 15 menit, kembalikan ayam ke wajan yang berisi kuah opor.
9. Masukkan santan.
10. Tambahkan susu kental manis secukupnya.
11. Cicipi untuk mengoreksi rasa.
12. Biarkan bumbu meresap dan air berkurang.
13. Opor ayam kuah putih kering siap dihidangkan.

(mdk/ank)