Resep Bumbu Sayur Asem Jawa Sederhana, Hidangan Pelengkap yang Menyegarkan

Masakan ini biasanya terdiri dari berbagai macam sayur. Ditambah dengan kuahnya yang pedas menyegarkan.

Senin, 11 Sep 2023 10:01:00

Masakan ini cocok dimakan selagi hangat saat udara dingin.

Resep Bumbu Sayur Asem Jawa Sederhana, Hidangan Pelengkap yang Menyegarkan

Mengonsumsi sayuran adalah salah satu kunci untuk menjaga tubuh tetap sehat. Dan jika Anda punya beberapa macam sayuran di rumah, kenapa tidak menggabungkan semuanya di atas satu piring? Jika ingin mencobanya, sayur asem adalah hidangan yang cocok untuk mewujudkannya.

Masakan ini biasanya terdiri dari berbagai macam sayur, seperti jagung, labu siam, kacang panjang, dan masih banyak lagi. Belum lagi dengan kuahnya yang ditambah dengan bumbu sayur asem sehingga menciptakan rasa pedas yang menyegarkan.

Melihat kumpulan sayur dan siraman kuahnya saja sudah cukup untuk membangkitkan selera makan.

Komposisi Bumbu Sayur Asem

Untuk membuat bumbu sayur asem, bahan-bahan yang diperlukan bisa berbeda-beda tergantung dari variasi resep yang digunakan.

Untuk bumbu sayur asem Jawa sendiri, bahan yang dibutuhkan di antaranya bumbu iris dari cabai hijau, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

Selain itu, juga diperlukan lengkuas, daun salam, gula, garam, dan air asam jawa.

Adapun beberapa sayuran yang umum ditemukan dalam sayur asem yaitu:

• Melinjo, yang merupakan buah dari pohon melinjo. Melinjo memiliki rasa pahit yang khas dan tekstur renyah. Biasanya, buah dan daun melinjo digunakan dalam sayur asem.

• Labu siam, yang merupakan buah dari tanaman labu siam. Labu siam memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Labu siam dipotong-potong menjadi ukuran kecil dan dimasukkan ke dalam sayur asem.

• Kacang panjang, yang merupakan sayuran polong-polongan yang panjang dan tipis. Kacang panjang memiliki rasa gurih dan tekstur renyah. Kacang panjang dipotong-potong menjadi ukuran pendek dan dimasukkan ke dalam sayur asem.

• Jagung manis, yang merupakan jenis jagung yang memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Jagung manis dipotong-potong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam sayur asem.

• Asam Jawa, yang merupakan buah dari pohon asam Jawa. Asam Jawa memiliki rasa asam yang kuat dan memberikan warna cokelat pada kuah sayur asem. Asam Jawa bisa digunakan dalam bentuk buah, pasta, atau air.

Sayur Asem Jawa Sederhana

Bahan 1 (haluskan):
• 3 buah cabe merah
• 1 siung bwg putih
• 6 siung bwg merah
• 50 gram kacang tanah direndam
• 2 butir kemiri goreng
• 1,5 sdt terasi goreng

Bahan 2:
1250 ml air
• 4 kelereng asam jawa non biji
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, belah dan memarkan
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 50 gram gula merah, sisir

Bahan 3:
• 100 gram Labu siam, potong dadu 50 gram kacang tanah, rendam
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong

Cara membuat:
1. Campur bahan 1 dan bahan 2 lalu masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan jagung manis dan kacang, masak hingga cukup matangnya.
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak semua hingga matang, matikan api.
4. Sajikan bersama nasi jagung, sambal bawang dan tahu tempe.

Sayur Asem Bening

Bahan-bahan:
• 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
• Segenggam daun melinjo muda
• Segenggam kecambah kedelai
• 1 bh wortel
• Secukupnya kol / kubis
• 1 btng seledri
• Secukupnya air (+/- 1.200 ml)
• Secukupnya garam, gula

Bahan Cemplung:
• 2 lembar daun salam
• 3 biji asam Jawa (secukupnya)
• 2 ruas jari lengkuas, digeprek

Bahan Iris:
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 4 bh bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam. Masak hingga air mendidih lagi.
2. Masukkan kacang panjang dan wortel, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan daun melinjo, kecambah kedelai, masak sebentar. Bumbui garam dan gula.
4. Terakhir masukkan kol dan seledri, masak sebentar dan matikan kompor.
5. Tata di mangkok dan siap disajikan

Sayur Asem Jawa Komplet

Bahan-bahan:
• 1 ikat kangkung
• 5 kacang panjang
• Setengah kol
• 1 buah labu
• 1 krai (sejenis timun muda)
• 1 genggam ale
• 1 buah jagung, potong jadi 5 bagian
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 asam Jawa
• Gula
• Garam
• Kaldu bubuk
• Air secukupnya

Bumbu sayur asem jawa:
• 7 bawang merah
• 4 bawang putih
• 4 kemiri
• 5 cabai rawit
• 2 cabai merah
• 1 sachet terasi instan

Cara membuat:

1. Iris semua sayuran. Blender semua bumbu sayur asem jawa sampai halus. Sisihkan.
2. Siapkan panci yang sudah berisi air, masak hingga mendidih. Masukkan bumbu sayur asem jawa yang sudah dihaluskan tadi, bersama daun salam, lengkuas, dan asam Jawa.
3. Masak sampai mendidih kembali. Masukkan semua sayur-sayuran kecuali ale, masak hingga matang.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Terakhir, masukkan ale, masak dan aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Sayur Asem Jawa Timur

Bahan-bahan:
• 1 ikat kacang panjang
• 2 buah timun (seharusnya timun suri)
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh asem jawa (kurang lebih)
• secukupnya air

Bumbu sayur asem jawa:
• 4-5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• sejumput lengkuas bubuk
• secukupnya garam
• secukupnya gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang panjang, timun, dan tomat. Kacang panjang dipotong pendek dan rendam dengan air garam.
2. Kupas kulit timun, potong-potong bagian vertikal, hilangkan bijinya, lanjut potong kecil-kecil. Tomat juga dipotong dan dihilangkan bijinya
3. Haluskan bumbu sayur asem jawa, panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis sampai harum.
4. Masukkan air dan kacang panjang. Rebus hingga mendidih. Setelah mendidih (kacang panjang sudah agak empuk), masukkan timun, tomat, dan asam jawa.
5. Masak sampai matang dan tes rasa.
6. Bisa ditambah MSG kalau suka

Sayur Asem Jawa Daging

Bahan-bahan:
• 250 daging, potong dadu
• 1 buah jagung manis, kupas dan potong
• 5 helai kacang panjang, potong
• 1 genggam daun melinjo
• 1 genggam kacang tanah
• 1/2 buah labu siam, kupas dan potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 1/2 terong ungu
• 5 helai kangkung
• 5 lembar daun kol
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt himalayan salt
• 1 sdt kaldu jamur
• 6 sdm gula aren serut
• 2 liter air bersih
• 6 butir asam Jawa larutkan dengan sedikit air

Bumbu sayur asem jawa:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu rebus dengan 2 liter air. Kemudian siapkan semua bahan dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu sayur asem jawa sampai halus dengan sedikit minyak kelapa, tambahkan daun salam, dan lengkuas, aduk sampai wangi.
3. Lalu masukkan bumbu halus tadi ke rebusan daging serta jagung yang telah dipotong-potong, melinjo, dan kacang tanah.
4. Tambahkan gula aren, himlayan salt, kaldu jamur, dan air asam. Tunggu sampai mendidih.
5. Terakhir masukkan kangkung, terong, kacang panjang, kol, dan labu siam. Tunggu sampai matang, koreksi rasa dan matikan kompor.
6. Sayur asam daging kuah kental siap disajikan.