Resep Gulai Kepala Ikan Kakap ala Rumah Makan Padang

Merdeka.com - Salah satu olahan ikan kakap yang paling banyak digemari adalah gulai kepala ikan. Meskipun hanya menggunakan bagian kepala ikan, makanan ini punya citarasa yang istimewa. Pasalnya kepala ikan yang memiliki daging lunak memang bisa menghasilkan kaldu sedap. Apalagi jika diolah dengan bumbu gulai Padang yang sarat rempah.

Berikut ini Merdeka.com menampilkan resep gulai kepala ikan kakap spesial seenak masakan rumah makan Padang.

Bahan (2 porsi):

Bumbu Halus:

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap:

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, lalu buang insangnya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis, setelah itu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri dan kunyit dengan sedikit minyak goreng.
3. Panaskan penggorengan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis.
4. Jika bumbu sudah matang, tambahkan air. Masukkan kepala ikan.
5. Masak ikan bersama bumbu hingga berubah warna. Setelah itu masukkan santan dan masak dengan api kecil.
6. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, lakukan koreksi rasa. Jika masih kurang, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

Angkat gulai kepala ikan dari kompor, lalu sajikan bersama nasi.