Resep Gulai Kepala Ikan Kakap ala Rumah Makan Padang

Jumat, 10 Januari 2020 16:09 Reporter : Tantri Setyorini
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap ala Rumah Makan Padang

Merdeka.com - Salah satu olahan ikan kakap yang paling banyak digemari adalah gulai kepala ikan. Meskipun hanya menggunakan bagian kepala ikan, makanan ini punya citarasa yang istimewa. Pasalnya kepala ikan yang memiliki daging lunak memang bisa menghasilkan kaldu sedap. Apalagi jika diolah dengan bumbu gulai Padang yang sarat rempah.

Berikut ini Merdeka.com menampilkan resep gulai kepala ikan kakap spesial seenak masakan rumah makan Padang.

1 dari 3 halaman

Bahan (2 porsi):

  • 500 ml santan cair
  • 100 ml air
  • 2 buah asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 kepala ikan kakap, belah dua
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 dari 3 halaman

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok teh garam
  • sendok teh merica
3 dari 3 halaman

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap:

  1. Cuci bersih kepala ikan kakap, lalu buang insangnya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis, setelah itu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
  2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri dan kunyit dengan sedikit minyak goreng.
  3. Panaskan penggorengan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis.
  4. Jika bumbu sudah matang, tambahkan air. Masukkan kepala ikan.
  5. Masak ikan bersama bumbu hingga berubah warna. Setelah itu masukkan santan dan masak dengan api kecil.
  6. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, lakukan koreksi rasa. Jika masih kurang, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

Angkat gulai kepala ikan dari kompor, lalu sajikan bersama nasi. [tsr]

Baca juga:
Cara Memasak Sarden Kalengan Menjadi Masakan Rumahan yang Nikmat
Cara Simpel Bersihkan Sisik Ikan yang Keras

Komentar Pembaca

Merdeka.com sangat menghargai pendapat Anda. Bijaksana dan etislah dalam menyampaikan opini. Pendapat sepenuhnya tanggung jawab Anda sesuai UU ITE.

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini