Resep Bandros, Rangi, atau Kue Pancong yang Gurih Beraroma Kelapa

Bahan I:

• 150 gram tepung beras
• 150 gram kelapa tua, diparut
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Bahan II:

• 200 ml santan kelapa
• 50 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan

Bahan Lain:

• 250 ml air
• 1 butir telur ayam
• gula pasir/gula halus secukupnya

Cara Membuat Kue Bandros/Rangi/Pancong:

1. Campur semua bahan I. Aduk sampai berbulir.
2. Siapkan panci, masukkan semua bahan II. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi bubur. Matikan api.
3. Tambahkan adonan II ke dalam adonan I. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
5. Masukkan telur ayam, lalu aduk rata.
6. Panaskan cetakan dengan api kecil. Olesi dengan minyak. Tuang 3/4 adonan lalu tutup. Masak hingga matang. Lakukan sampai adonan habis.

Sajikan kue bandros, pancong, rangi, atau rangin selagi masih hangat dengan taburan gula pasir atau gula halus. Selamat mencoba!

Reporter: Endah Wijayanti
Sumber: Fimela.com [tsr]

Baca juga:
Resep Kue Semar Mendem: Lemper Ayam Berbalut Dadar Telur yang Sedap
Resep Kue Mangkok Lembut dan Mekar, Sajian Pembawa Berkah Khas Imlek