13 Resep Ayam Bakar Mantap, dari yang Paling Simpel Sampai Ayam Bakar Padang istimewa

Merdeka.com - Buat sajian yang lebih berselera, sesekali siapkan ayam bakar, yuk. Aromanya yang harum saat dimasak akan membuat selera makan tergugah. Apalagi kalau dimasak dengan resep ayam bakar dan bumbu ayam bakar yang benar-benar mantap.

Bagi Anda yang berniat menghidangkan ayam bakar untuk berbuka nanti, berikut ini kami tampilkan beberapa resep ayam bakar dengan berbagai jenis bumbu ayam bakar yang nikmat.

1. Resep Ayam Bakar Kecap
2. Resep Ayam Bakar Padang
3. Resep Ayam Bakar Madu
4. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
5. Resep Ayam Bakar Sederhana
6. Resep Ayam Bakar Taliwang
7. Resep Ayam Bakar Bali
8. Resep Ayam Bakar Rica-Rica
9. Resep Ayam Bakar Pontianak
10. Resep Ayam Bakar Bumbu Bacem
11. Resep Ayam Bakar Rempah
12. Resep Ayam Bakar Mentega Bumbu Ungkep
13. Resep Ayam Bakar Bumbu Pecel

1. Resep Ayam Bakar Kecap

©iStock

Berikut ini resep ayam bakar menggunakan racikan rempah dan kecap sebagai bumbu ungkep maupun olesan.

Kalau tidak memiliki panggangan, Anda bisa menggunakan wajan anti lengket.

Bahan:

1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian

2 sendok makan margarin

Bumbu Marinasi:

1 buah jeruk nipis

garam secukupnya

Bahan Bumbu Ungkep & Olesan:

10 butir bawang merah

7 sendok makan kecap manis

7 buah cabai rawit

4 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

3 buah cabai merah besar

2 lembar daun salam

1 sendok teh ketumbar disangrai

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

300 ml air

garam secukupnya

gula secukupnya

merica bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

daun kemangi secukupnya

kol secukupnya

selada bokor secukupnya

tomat secukupnya

timun secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Kecap:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas, kemudian tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan.
3. Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. Kemudian masukkan ayam.
4. Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental.
5. Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan.
6. Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar.
7. Sajikan ayam bakar dengan nasi panas, daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.

Demikian resep ayam bakar kecap sederhana yang bisa Anda praktikkan di rumah. Masih kurang paham dengan resep ayam bakar di atas? Kalau begitu silakan tonton video tutorialnya di bawah ini.

Resep Ayam Bakar Kecap

Ilustrasi ayam bakar Cookpad/Dapur Adis

Berikut ini resep ayam bakar menggunakan racikan rempah dan kecap sebagai bumbu ungkep maupun olesan.

Kalau tidak memiliki panggangan, Anda bisa menggunakan wajan anti lengket.

Bahan:

1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian

2 sendok makan margarin

Bumbu marinasi:

1 buah jeruk nipis

garam secukupnya

Bahan bumbu ungkep & olesan:

10 butir bawang merah

7 sendok makan kecap manis

7 buah cabai rawit

4 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

3 buah cabai merah besar

2 lembar daun salam

1 sendok teh ketumbar disangrai

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

300 ml air

garam secukupnya

gula secukupnya

merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

daun kemangi

kol

selada bokor

tomat

timun

Cara membuat:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas, kemudian tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan.
3. Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. Kemudian masukkan ayam.
4. Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental.
5. Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan.
6. Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar.
7. Sajikan ayam bakar dengan nasi panas, daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.

Demikian resep ayam bakar kecap sederhana yang bisa Anda praktikkan di rumah. Masih kurang paham dengan resep ayam bakar di atas? Kalau begitu silakan tonton video tutorialnya di bawah ini.

2. Resep Ayam Bakar Padang

©Creative Commons/D.W. Fisher-Freberg

Ingin ayam bakar yang lebih terasa rempahnya? Kalau begitu silakan coba resep ayam bakar pedas ala Padang berikut.

Bahan:

8-10 potong ayam

300 ml santan dari 1 butir kelapa

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

1 buah jeruk nipis

1 lembar daun kunyit (opsional), simpulkan

garam secukupnya

kaldu bubuk secukupnya (opsional)

margarin secukupnya

Bumbu Halus:

100 gram cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

5 siung bawang putih

4 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari laos

1 sdm ketumbar

Cara Membuat Ayam Bakar Padang:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan.
2. Masak santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan ayam, kemudian bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (opsional). Masak sampai santan menyusut.
4. Olesi panggangan dengan margarin, kemudian panggang ayam. Boleh sambil diolesi sisa bumbu ungkep.

Demikian resep ayam bakar Padang sarat bumbu yang bisa Anda praktikkan. Tidak perlu memanggang ayam terlalu lama, karena daging yang sudah matang bisa menjadi keras.

3. Resep Ayam Bakar Madu

 

Ilustrasi ayam bakar Pixabay

Untuk Anda yang menginginkan ayam bakar dengan rasa western tetapi tetap cocok dengan lidah nusantara, berikut ini kami suguhkan resep ayam bakar madu.

Aslinya resep ayam bakar ini menggunakan oven. Tetapi Anda tetap bisa menggunakan kawat BBQ atau wajan teflon jika tidak memiliki oven.

Bahan:

1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian

1 siung bawang putih dihaluskan

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica hitam kasar (ground black pepper)

1 kuning telur ayam

2 sendok makan madu

4 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat Ayam Bakar Madu:

1. Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Kocok kuning telur, madu, dan margarin, kemudian gunakan untuk mengolesi ayam.
3. Olesi pinggan tahan panas atau teflon dengan margarin, kemudian tata ayam.
4. Masak ayam di dalam oven bersuhu 165 derajat Celcius sampai matang dan cairan mengering. Kurang lebih selama 45-60 menit, tergantung jenis oven yang digunakan.
5. Jika Anda tak memiliki oven, gunakan wajan teflon yang sudah diolesi margarin secukupnya. Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Ayam harus sesekali dibalik sampai benar-benar matang.

Demikian resep ayam bakar madu ala western. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih lokal, silahkan ditambahkan kecap manis dan hilangkan kuning telur pada bumbu olesan.

4. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

©2020 Tantri Setyorini

Dari Jawa juga ada resep ayam bakar pedas yang tak kalah nikmatnya, yaitu ayam bakar bumbu rujak. Bagaimana cara membuatnya?

Di bawah ini kami tampilkan resep ayam bakar bumbu rujak yang spesial khusus untuk Anda.

Bahan:

1 ekor ayam dipotong men jadi 6-8 bagian

500 ml santan kekentalan sedang

1 batang serai digeprek

1 keping gula merah

garam secukupnya

kaldu bubuk secukupnya (opsional)

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

8 siung bawang merah

5 lembar daun jeruk

4 siung bawang putih

3 lembar daun salam

3 butir kemiri sangrai

2 sendok makan air asam Jawa

2 cm kunyit

1 ruas jari jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu, kemudian lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam sampai marinasi meresap.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu haram.
3. Tuangi santan, bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk (opsional) dan air asam Jawa. Aduk hingga mendidih, kemudian masukkan ayam. Ungkep hingga ayam empuk dan air menyusut.
4. Panaskan alat pemanggang, kemudian olesi dengan minyak goreng. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep.

5. Resep Ayam Bakar Sederhana

©Pixabay/HermesLDG

Kalau Anda menginginkan resep ayam bakar yang paling simpel dan ekonomis, berikut ini kami memiliki resep ayam bakar teflon dengan bumbu minimalis. Rasanya tak kalah nikmat dari ayam bakar bumbu rempah, kok.

Bahan:

1 ekor ayam dibagi menjadi 8 potong

margarin secukupnya

Bumbu Ungkep dan Olesan:

5 sendok makan saus sambal

4 siung bawang putih, haluskan

3 sendok makan saus tomat

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh merica bubuk

2 gelas air

garam secukupnya

gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Sederhana:

1. Masak ayam dengan bumbu ungkep sampai air menyusut.
2. Olesi panggangan dengan margarin, kemudian panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep. Tidak perlu terlalu lama, cukup panggang sampai terbentuk lapisan karamel tipis pada permukaan ayam.

Itulah resep ayam bakar sederhana dengan bumbu-bumbu simpel. Ayam bakar ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat, kentang tumbuk (mashed potato), atau tumis sayuran.

6. Resep Ayam Bakar Taliwang

©Creative Commons/Nisa usrifatul

Coba resep ayam taliwang, yuk. Ini adalah olahan ayam bakar khas Lombok. Rasanya benar-benar gurih dan bikin nagih.

Bahan:

1 ekor ayam kampung

2 sendok makan gula merah iris

2 sendok makan kecap

4 lembar daun jeruk

garam secukupnya

gula halus secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

10 cabai keriting

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

5 buah cabai rawit sesuai selera

1 sendok teh terasi

2 ruas kencur

2 buah tomat

Cara Ayam Bakar Taliwang:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ayam dan semua bahan.
3. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
4. Setelah matang, bakar ayam sebentar. Cukup sampai mengeluarkan aroma semangit saja.

7. Resep Ayam Bakar Bali

©Creative Commons/Herryz

Selanjutnya ada resep ayam bakar bumbu Bali yang sedap dan kaya rasa.

Bahan (4 Porsi):

1 ekor ayam, potong

1 buah jeruk nipis, peras airnya saja

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh asam jawa

4 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah

150 ml air

minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

5 buah cabai merah besar

4 butir kemiri

2 cm kencur

4 cm kunyit

1 sendok teh terasi

Cara Membuat Ayam Bakar Bali:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam, lalu aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.
4. Tuang air, lalu masukkan asam jawa, kecap, garam, serta gula merah. Aduk rata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap. Setelah itu, matikan api.
5. Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

Ayam bakar bumbu Bali siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat.

8. Resep Ayam Bakar Rica-Rica

©Shutterstock

Berikut ini resep ayam bakar dengan bumbu rica-rica yang sedap dan gurih. Coba praktikkan di rumah, yuk.

Bahan:

1 ekor ayam ukuran sedang

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 sendok teh garam

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

22 buah cabai merah keriting

9 butir bawang merah

2 buah cabai merah besar, buang bijinya

5 cm jahe

2 sendok teh garam

3 batang serai, memarkan

200 ml air

Cara Membuat Ayam Bakar:

1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai setengah matang.
3. Angkat daging ayam, lalu pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Setelah itu bakar lagi sebentar.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar tadi. Tutup wajan, lalu masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam.
6. Angkat ayam, kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

9. Resep Ayam Bakar Pontianak

Pontianak juga punya olahan ayam bakar yang nikmat, lho. Berikut ini resepnya yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

500 gram ayam, potong sesuai selera

3 sendok makan minyak goreng

200 ml air

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

4 butir kemiri

2 cm jahe

7 buah bawang merah

1 sendok teh asam jawa

2 sendok makan gula merah

1 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Bakar Pontianak:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu.
4. Bakar sampai mengeluarkan aroma semangit saja.

10. Resep Ayam Bakar Bumbu Bacem

Ayam bacem yang dibakar juga enak disantap. Aroma semangitnya bakal menjadikan nafsu makan bertambah. Apalagi jika disajikan bersama sambal.

Bahan:

500 gram ayam, potong-potong sesuai selera

1 papan tempe, iris-iris sesuai selera

500 ml air kelapa

5 siung bawang merah, memarkan

3 siung bawang putih, memarkan

4 lembar daun salam

1 batang lengkuas, memarkan

1 sendok ketumbar bubuk

100 gram gula merah

garam dan merica secukupnya

margarin untuk olesan

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Bacem:

1. Rebus ayam dengan api besar sebentar, kemudian buang rebusan pertamanya.
2. Masukkan air kelapa dan bahan-bahan lainnya, lalu ungkep ayam dan tempe sampai air menyusut dan bumbu meresap.
3. Kemudian sisakan bumbu ungkep, lalu campur dengan margarin untuk bahan olesan ketika dibakar.
4. Bakar ayam dan tempe di teflon, sesekali olesi dengan bumbu oles.

Ayam bakar siap disajikan dengan sambal kesukaan.

11. Resep Ayam Bakar Rempah

Berikut ini resep ayam bakar rempah dengan bumbu-bumbu yang kaya rasanya.

Bahan:

500 gram ayam, potong sesuai selera

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 sendok makan gula merah, sisir

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan air asam jawa

gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit(sesuai selera)

2 batang serai

3 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

3 cm jahe

3 cm kunyit

5 cm lengkuas

3 cm kencur

1/4 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Ayam Bakar:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, lalu beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, dan merica. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Siapkan wajan antilengket atau pemanggang, lalu bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.
5. Sajikan ayam bakar bersama pelengkap nasi hangat, sayuran, dan sambal.

12. Resep Ayam Bakar Mentega Bumbu Ungkep

Ayam ungkep bumbu kuning dibakar? Rasanya tak kalah enak, kok. Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram ayam, potong-potong sesuai selera

2 lembar daun salam

1 ruas jari jahe, memarkan

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 sendok makan ketumbar

1 ruas jari kunyit

garam secukupnya

lada bubuk secukupnya

Bumbu Olesan:

kecap manis secukupnya

margarin secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Mentega:

1. Ungkep daging ayam dengan bumbu. Tambahkan air sampai membuat daging ayam cukup terendam. Ungkep selama beberapa jam sampai airnya menyusut kembali.
2. Ambil sisa bumbu ungkepan ayam. Campurkan dengan mentega dan kecap secukupnya. Bumbu ini yang akan digunakan sebagai olesan untuk membakar daging ayam.
3. Setelah selesai diungkep, ayam bisa langsung dibakar atau dipanggang. Panggang atau bakar daging ayam sambil diolesi bumbu sampai matang.
4. Ayam bakar mentega bisa dinikmati dengan sambal kecap atau sambal.

13. Resep Ayam Bakar Pecel (Pecel Pitik Banyuwangi)

 

© Liputan6.com/Dian Kurniawan

Selanjutnya, ada resep ayam bakar Banyuwangi alias pecel pitik. Rasanya unik, lho. Santap bersama trancam agar makin nikmat.

Bahan:

1 kg ayam potong

1 buah jeruk nipis

Bumbu Marinasi:

2 siung bawang putih

2 sdt garam

Bumbu Pecel:

100 gram kelapa parut tidak terlalu tua

100 gram kacang tanah

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 cm kencur

4 lembar daun jeruk

8 buah cabai rawit

1 sdt terasi bakar

Pelengkap:trancam secukupnya (lihat resep di sini)daun kemangi secukupnya

Cara Membuat Pecel Pitik Banyuwangi:

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Haluskan bumbu marinasi, lumurkan ke daging ayam. Simpan ayam selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas.
3. Selagi menunggu, buat bumbu pecelnya. Goreng kacang tanah, kupas. Sisihkan. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Angkat dan haluskan bersama kacang goreng.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya. Ulek lagi hingga tercampur rata.
5. Bakar ayam hingga matang, angkat, lalu penyet atau suwir-suwir.
6. Campurkan bumbu halus pecel dengan kelapa parut. Tuang di atas ayam atau aduk rata.

Pecel ayam khas Banyuwangi siap dinikmati. Jika ingin bumbunya tidak mudah basi, kukus lebih dulu kelapa parut sebelum dicampur dengan bumbu pecel.

Demikian seluruh rangkaian resep ayam bakar yang bisa Anda coba hari ini. Sajikan dalam keadaan hangat agar semakin terasa nikmatnya.

(mdk/tsr)