Trik Masak Ayam Goreng Tepung Keriting Renyah dan Anti Alot, Tambahkan 1 Bahan Dapur

Yuk, simak trik lengkapnya!

Ayam goreng termasuk salah satu menu lauk andalan dan favorit hampir semua orang.

Cara menggoreng ayam pun sangat beragam macamnya, ada yang digoreng tanpa tepung, dengan tepung krispi, bahkan ada juga yang digoreng dengan tepung keriting.

Beberapa orang sering kali gagal membuat ayam goreng tepung keriting. Tak heran, cara memasak ayam yang satu ini memang cukup tricky agar hasilnya renyah dan tidak alot.

Sebagai solusi, berikut ini ada beberapa cara untuk membuat ayam goreng tepung keriting yang renyah dan anti alot, dirangkum pada (07/06/2024).

Gunakan Teknik Dicubit-cubit

Agar ayam goreng tepung krispi bisa renyah sempurna, saat proses pelapisan dengan tepung kering sebaiknya ayam sambil dicubit-cubit.

Tujuannya agar tepung menempel dan bisa menghasilkan tekstur keriting di bagian luarnya. Dengan teknik tersebut, tepung akan keriting dengan sendirinya saat digoreng dan menghasilkan tekstur ayam yang renyah serta garing di luar, tetapi bagian dalamnya tetap empuk dan juicy.

Tambahkan Telur

Terkadang telur digunakan untuk melembutkan atau mengembangkan adonan. 

Dalam hal menggoreng ayam pun telur bisa berfungsi sebagai pengembang, pemberi tekstur sekaligus rasa gurih pada hasil gorengan. Jika ingin bagian luar ayam goreng keriting yang renyah dan tidak alot, telur adalah salah satu bahan yang tidak boleh ditinggalkan.

Tambahkan Baking Powder

Penambahan bahan dapur yang satu ini juga bisa membantu pembuatan ayam goreng tepung keriting yang renyah.

Baking powder akan mengembangkan adonan ayam goreng dan membuat bagian dalamnya berongga, sehingga tidak akan keras atau alot saat digigit.

Baking powder juga membantu memberikan tekstur gorengan yang renyah keriting dan tidak bantat setelah digoreng.

Gunakan Air Dingin

Banyak orang percaya dengan penggunaan air dingin atau air es yang bisa membantu membuat tekstur ayam goreng menjadi keriting dan renyah. 

Dibandingkan dengan menambahkan air biasa atau bahkan air hangat, air dingin atau air es jauh lebih bisa membantu membuat ayam goreng keriting yang gurih dan renyah.

Goreng Menggunakan Minyak Panas

Jangan pernah memasukkan ayam dalam minyak yang belum benar-benar panas, karena hasilnya tidak akan keriting dan hanya akan membuat lebih banyak minyak yang terserap.

Tunggu sampai minyak dalam keadaan benar-benar panas, baru masukkan adonan ayam goreng yang sudah dibalut dengan tepung.

Suhu panas akan menguapkan cairan di bagian terluar ayam goreng dan cepat mematangkan ayam, tetapi menjaga daging di bagian dalamnya tetap juicy.